Poširana postrv z dijonsko omako

Name: Poširana postrv z dijonsko omako
Total time: 30 min
Yield: Za 2 osebi
Cuisine: Francija
Ingredients: 2 postrvi porcijske velikosti (200 do 250 g); 1,5 dl suhega belega vina; 1,5 dl vode (po potrebi še malo več); 2 lovorjeva lista; 1 zravnano polna jušna žlica soli; 1 majhna čebula; ščepec posušenega timijana; 10 do 12 zrn črnega popra; vejica svežega peteršiljevega listja; 1 neškropljena limona; 3 jušne žlice kisle smetane; 1 jušna žlica dijonske gorčice; 1 zravnana polna kavna žlica posušenega kopra; 1 zravnana polna kavna žlica posušenega pehtrana; 1 jušna žlica vode

zelo enostavna, hitra in okusna ribja jed

sarabande

Izvor: Francija

30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 2 osebi

2 postrvi porcijske velikosti (200 do 250 g)

1,5 dl suhega belega vina

1,5 dl vode (po potrebi še malo več)

2 lovorjeva lista

1 zravnano polna jušna žlica soli

1 majhna čebula

ščepec posušenega timijana

10 do 12 zrn črnega popra

vejica svežega peteršiljevega listja

1 neškropljena limona

Za omako:

3 jušne žlice kisle smetane

1 jušna žlica dijonske gorčice

1 zravnana polna kavna žlica posušenega kopra

1 zravnana polna kavna žlica posušenega pehtrana

1 jušna žlica vode

Način za kuhanje

Postopek

Postrvi očistimo, operemo in posušimo. Odrežemo jima glavi in odstranimo hrbtenici, vključno z največjimi kostmi in repoma.

V primerno veliko ponev vlijemo vino in vodo, dodamo lovorjeva lista in črni poper, peteršilj, čebulo, narezano na kolobarje, ščepec timijana in sol. Postavimo na štedilnik in segrevamo do vrelišča. Ko vsebina zavre, damo v ponev postrvi, po potrebi prilijemo še toliko vode, da sta ribi komaj pokriti in počakamo, da vsebina ponovno zavre. Nato ponev pokrijemo, grelno ploščo izklopimo in pokrito ponev pustimo na isti plošči približno 10 do 12 minut.

Medtem ko se riba kuha, pripravimo omako. V skledici pomešamo sladko smetano, dijonsko gorčico, vodo, koper in pehtran ter dobro premešamo.

Ribi previdno vzamemo iz ponve, odcedimo in položimo na krožnika, prelijemo z omako, okrasimo z nastrgano limonino lupino in takoj ponudimo.