Bananina potica

Name: Bananina potica
Total time: 90 min
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 2 dl mleka; ščep soli; žlica sladkorja; 40 g kvasa; 500 g moke; 60 g masla; 2 jajci; vanilin sladkor; žlica ruma; limonina lupinica; 80 g sladkorja; 600 g banan; mandlji; rozine; limonin sok; 80 g masla; 100 g sladkorja; 1 dl kisle smetane; 1 vanilin sladkor; 1 jajce; 150 g drobtin; limonina lupina

izjemno dobra potica

Majuscka

Izvor: Slovenija

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Kvasna emulzija:

2 dl mleka

ščep soli

žlica sladkorja

40 g kvasa

500 g moke

Jajčna osnova:

60 g masla

2 jajci

vanilin sladkor

žlica ruma

limonina lupinica

80 g sladkorja

Nadev:

600 g banan

mandlji

rozine

limonin sok

80 g masla

100 g sladkorja

1 dl kisle smetane

1 vanilin sladkor

1 jajce

150 g drobtin

limonina lupina

Način za kuhanje

Postopek

Kvasna emulzija:

v 2 dl mlečnega mleka raztopimo sol, sladkor ter kvas. V moko vlijemo kvasno emulzijo in nato dodamo jajčno osnovo in na koncu še 60 g stopljenega masla.

Mešamo s kuhalnico, dokler ne odstopi od posode. Na koncu malo pomokamo in pustimo vzhajati 45 minut. Še enkrat dobro pregnetemo in naj vzhaja še 30 minut. Testo mora biti vedno rahlo, šele nato po potrebi dodajamo moko in ne obratno. Vse sestavine pa morajo biti na sobni temperaturi.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Banane zrežemo na manjše koščke in jih pokapamo z limono, da ne počrnijo. Skupaj penasto (ročno) zmešamo stopljeno maslo in sladkor. Dodamo kislo smetano, vanilin sladkor, 1 jajce (da veže nadev), drobtine (nekaj v nadev, nekaj pa po vrhu banan), limonino lupino.

Razvaljamo testo, gor namažemo nadev (ne povsem do roba), potresemo banane, pražene in sesekljane mandlje, ščep rozin, drobtine.

Po daljši stranici zavijemo (prvi zavoj s prsti, nato s prtičkom). Obrežemo ušeska, damo v pekač, da še malo vzhaja in pečemo na 175 stopinjah 40-50 minut.