Svaljki panna de cucina

krompirjevi svaljki v smetanovi omaki z gobicami in puranjim mesom

DANY80

1 ura 30 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 4

Krompirjevi svaljki: za cca. 40 svaljkov

500 g ostre moke (po potrebi več)

500 g naribanega krompirja

2 jajci

50 g masla

1 žlica soli

Smetanova omaka z gobicami:

2 na kocke narezana zrezka (puran, piščanec)

cca.30-50 g svežih ali posušenih gob (šampinjoni, jurčki)

400 ml smetane za kuhanje (panna da cucina)

1 strok sesekljanega česna

1 žlica olivnega olja

1 žlica sojine omake

cca. 2 žlički soli (po okusu)

ščepec popra

1 žlička sesekljanega peteršilja

moka za zgostitev (po potrebi)

Način za kuhanje

Postopek

Priprava:

krompir olupimo, skuhamo in ohladimo v hladni vodi. Vmes, ko se krompir ohlaja, pripravimo omako. Če imamo sveže gobe, npr. šampinjone, jih narežemo na kolobarčke. Če pa imamo posušene gobe, jih namočimo za pol ure v vodi in nato splaknemo.

Meso prepražimo na olivnem olju, dodamo sojino omako, sol in dušimo cca. 5 minut.

Dodamo gobice, česen, peteršilj, poper in ponovno malo podušimo (5 minut).

Sedaj prilijemo smetano za kuhanje, premešamo, dušimo na majhni temperaturi cca. 15 minut. Če je omaka pregosta, jo razredčimo z malo vode, če pa je preredka, jo zgostimo z malo moke. V tem času pripravimo svaljke.

Krompir naribamo, dodamo moko, 2 jajci, sol, maslo in vse skupaj najprej zmešamo z mešalcem, nato pa testo pregnetemo še z rokami (masa ne sme biti grudasta). Če se testo preveč lepi na roke, dodamo še malo moke.

Oblikujemo svaljke in jih pražimo v fritezi cca. 5 minut na 175 stopinj (malo porjavijo).

Svaljke serviramo in jih polijemo s pripravljeno omako.