Sečuanska raca

Name: Sečuanska raca
Yield: 4-8 oseb
Cuisine: Kitajska
Ingredients: 1,5 do 2 kg težka raca; 3 skodele vode; 4 žlice sojine omake; 1/2 skodele suhega vina; 1 žlica sladkorja; 1 čebula; ščepec soli; 3 žlice sojine omake; 1 žlica medu; 1 žlica cimeta v prahu

Marinka

Izvor: Kitajska

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 4-8 oseb

1,5 do 2 kg težka raca

Omaka za kuhanje:

3 skodele vode

4 žlice sojine omake

1/2 skodele suhega vina

1 žlica sladkorja

1 čebula

ščepec soli

Omaka za pečenje:

3 žlice sojine omake

1 žlica medu

1 žlica cimeta v prahu

Način za kuhanje

Postopek

Očisti in operi raco. Odstrani drobovino in maščobne žleze v repu. Zmrznjeno raco počasi odtajaj.

Razreži čebulo na tri dele. Zmešaj sestavine za dišavno omako za kuhanje.

Položi raco v pokrito posodo in jo prelij z dišavno omako za kuhanje. Segrej na visoki temperaturi. Omaka z raco naj vre 30 minut, nato pusti stati raco eno uro v omaki. Vzemi jo ven, omako pa shrani za kuhanje drugih rac ali mesa. Zmrznjena omaka se dolgo ne pokvari. Ni nujno, da takoj nadaljuješ s pečenjem. Lahko jo shraniš v zmrzovalniku.

Preden začneš peči raco, segrej pečico. Nato daj raco za 5 minut na mrežo ali kako drugo napravo, da se segreje.

Pripravi in dobro premešaj dišavno omako za pečenje in prelij raco. Peci jo 15 minut z oprsjem navzgor. Ponovno jo prelij z omako in peci 15 minut s hrbtom navzgor. Še enkrat prelij raco in jo peci z oprsjem navzgor 10 minut.

Vzemi raco iz pečice in jo razreži na ustrezne kose (s kostmi), dovolj velike, da jih primeš s paličicami. Lahko pa jo postrežeš na evropski način nerazrezano na pladnju.

Predlogi za vino

Cabernet sauvignon Quercus

Mnenja o receptu

nives

kuha že od: 26.11.2005

Št. objav: 5

Objavljeno 23.12.2005 ob 16:49

raca je zelo zelo dobra.

uporabno

Simona84

kuha že od: 27.10.2005

Št. objav: 3036

Objavljeno 23.12.2005 ob 17:10

Glej no glej- nives se z nečim strinja... le tako naprej punca!

uporabno

ddarinka

kuha že od: 9.12.2004

Št. objav: 158

Objavljeno 23.12.2005 ob 22:53

Sečuansko raco sem že mnogokrat pripravila za družino in za prijatelje in ob njej smo vedno uživali. Recept je res odličen, ravno toliko eksotičen, da je nekaj posebnega, vendar ne toliko, da bi motil tiste, ki niso ravno gurmanski avanturisti. Moram pa reči, da nikoli nisem dobila race, ki bi bila pečena v času, ki ga navaja avtorica.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 3, prikazujem mnenja od 1 do 3

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!