Tatarski biftek iz svinjske "ribice"

najboljši tatarski biftek iz svinjine

T.K.

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

1 svinjska ribica

pol čebule

2 stroka česna

2 žlički kaper

1 večja kisla kumarica

1 večji feferon

2 fileja inčuna (lahko tudi sardelica)

0,3 ml vinjaka, viskija

majoneza

gorčica

sol

poper

rdeča paprika

Način za kuhanje

Postopek

Iz mesa odstranimo vse žile in maščobo. Meso narežemo na čim tanjše rezine in začinimo z mešanico olja, rdeče paprike, soli in popra (po okusu) ter pustimo počivati čez noč na hladnem. Meso naslednji dan nastrgamo z nožem oz. ga zmeljemo v mešalniku. Kumarice, čebulo, česen, kapre, feferon in file inčuna narežemo ročno na čimbolj fino. Vse sestavine dodamo k nastrganemu mesu, premešamo in po okusu začinimo. Pokrijemo z živilsko folijo in postavimo na hladno.