Polnjeni jadranski lignji z mocarelo na žaru s krompirjem in blitvo

lignji, polnjeni z mocarelo in lovkami s krompirjem in blitvo kot prilogo

   ID recepta: 16397

    morska hrana: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  30 minut
  • količina: 2

Sestavine

6 jadranskih lignjev

200 g mocarele

1 mala čebula

4 stroki česna

0,5 dl belega vina

peteršilj

poper

sol

olivno olje

konjak (za flambiranje)

 

Za krompir z blitvo:

4 srednje veliki krompirji

0,5 dl mleka

zavitek zamrznjene domače blitve

2 stroka česna

1 žlička masla

sol

olivno olje

 

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Če imamo sveže zamrznjene in neočiščene lignje, jih dan prej odmrznemo. Jaz jih dobim v sezoni lova in jih imam za celo leto. Naslednji dan jih temeljito očistim in popolnoma osušim s papirnatimi brisačkami.

Za nadev skuhamo lovke v vreli vodi za 10 minut, saj so lovke jadranskih lignjev zelo velike. Malce ohlajene narežemo na čim manjše koščke. Na olivnem olju prepražimo čebulo. Ko postekleni, dodamo strt česen in ko ta zadiši, dodamo še narezane lovke, da se malenkost popečejo in nato zalijemo z vinom. Ko vino izhlapi, dodamo na drobno nasekljan svež peteršilj, solimo in popramo po okusu. Iz ponve nadev stresemo v posodo in pustimo, da se malce ohladi. Nato dodamo na drobno narezano mocarelo in dobro premešamo.

Nadevamo lignje do polovice in jih zapremo z zobotrebcem.

Na zelo vročem žaru na olivnem olju pečemo lignje od 12-15 minut, saj so zelo veliki in kar precej debeli. Vmes jih vsaj dvakrat obrnemo in občasno namažemo z olivnim oljem. Čisto proti koncu, ko že imajo zapečeno kožo, jih čisto malo polijemo z belim vinom in močno zapečemo.

Če želite, jih lahko za mizo, še na vročem žaru, polijete s konjakom in na hitro flambirate.

Po želji jih postrežete s tržaško omako.

Za krompir z blitvo:

krompir skuhamo v kosih. Jaz sem imela zamrznjeno, že blanširano blitvo iz vrta, 3 ure prej sem jo odtajala.

Na olivnem olju prepražimo strt česen, samo da zadiši. Nato dodamo narezano blitvo in pokuhamo za 5 minut tako, da odvečna voda izhlapi. Posolimo in odstavimo iz ognja.

Ko je krompir skuhan, ga dobro odcedimo in s kuhalnico pretlačimo tako, da so koščki še vedno prisotni. Zalijemo z vročim mlekom, dodamo maslo in solimo.

Nato stresemo blitvo v krompir ter na majhnem ognju zmešamo in pokuhamo za 1 minutko.

Postrežemo na vročem krožniku z lignji.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Enkratna večerja za ljubitelje lignjev.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 26.12.2007

Št. objav: 429

Objavljeno 11.6.2012 ob 19:06

isti recept je na: http://kulinarika.net/moj-recept/polnjeni-jadranski

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Nagradna igra

Kolikšni del redne ponudbe svežega mesa je v HOFERju slovenskega porekla?

Število odgovorov:

O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.