Piščanec na normandijski način

Name: Piščanec na normandijski način
Total time: 60 min
Cuisine: Francija (Normandija)
Ingredients: 2 mlada piščanca ali 1 kopunček (cca. 1,5 kg); 1 četrtinka masla; 4-6 kislih jabolk; 2 kozarčka kalvadosa (2 dl) - vinjak, rum itd..; sol; poper iz mlinčka; 0,25 l Cidre (francosko jabolčno vino) ali navadnega vina vseeno kakšnega; 1 lovorjev list; 1 kozarec Creme (smetanov sir) ali smetane

francoska jed, ki ni komplicirana za sestavo, je pa specialiteta

Jernej_Tm

Izvor: Francija (Normandija)

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

2 mlada piščanca ali 1 kopunček (cca. 1,5 kg)

1 četrtinka masla

4-6 kislih jabolk

2 kozarčka kalvadosa (2 dl) - vinjak, rum itd..

sol

poper iz mlinčka

0,25 l Cidre (francosko jabolčno vino) ali navadnega vina vseeno kakšnega

1 lovorjev list

1 kozarec Creme (smetanov sir) ali smetane

Način za kuhanje

Postopek

Perutnino razkosamo. Maslo v veliki plitvi posodi razbelimo.

V tem najprej pri srednji vročini opečemo bedrene kose. Nato k temu dodamo ostale dele in ravno tako zlato zapečemo. Medtem jabolka operemo, razkosamo in odstranimo peščišča (ne lupimo). Solimo, popramo, nato vse skupaj pokrito dušimo 20 minut pri srednji temperaturi. Piščanca in jabolka vzamemo iz posode in pustimo pokrito na toplem.

Usedlino od pečenja z jabolčnim vinom razredčimo. Dodamo lovorov list. Nato tekočino pri močni vročini obdelamo. Primešamo smetano in omako pustimo počasi vreti, da postane gosta. S soljo in poprom jo izboljšamo.

Piščančje kose in jabolka zopet položimo v omako in jih segrejemo. Zraven serviramo pire krompir, riž ali rezance.