Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Nürnberški medenjaki
odlični, mehki, okusni, orjaški medenjaki
45 min
Sestavine
Količina: 100 manjših ali 20 velikih
120 g masla
200 g sladkorja
4 srednje velika jajca
360 g moke
1 vrečica peclinega praška
180 ml mleka
3 žlice kakava v prahu
100 g mandljev
50 g kandiranih pomarančnih lupin
100 g rozin
2 žlici ruma
100 oblatov premera 4 cm
Glazura 1:
sladkor v prahu
sladkorni sirup (sladkor:voda = 3:2)
Glazura 2:
100 g jedilne čokolade
3 žlice olja
Začimbe:
pol žličke cimeta, ostalega manj:
piment
muškatni orešček
beli poper
pomarančna lupinica
ingver
Postopek
Penasto stepemo maslo s sladkorjem. Postopoma dodajamo jajca in stepamo, da se vse sestavine dobro povežejo med sabo.
V drugo posodo odmerimo moko, kakav, začimbe in pecilni prašek in z metlico premešamo.
V multipraktik vsujemo mandlje, rozine, kandirane pomarančne lupine in zmeljemo. Nato dodamo še mleko in napravimo pasto.
V prvo zmes dodamo suhe sestavine, premešamo z mešalnikom in dodamo še sadno pasto ter rum.
Na pekač razporedimo oblate in z dresirno vrečko oblikujemo kupčke, ki so manjši od premera oblata (to naredimo, če želimo lepe in okrogle. Če nam je vseeno, nadevamo z žličko).
Pečemo 15 minut na 180 stopinj. Še vroče prelijemo z glazuro, ki jo naredimo po občutku iz sladkorja v prahu, ki mu dodamo par žlic sirupa in malo ruma. Za vsak pekač si naredimo novo zmes.
Za drugo glazuro medenjake ohladimo in premažemo s stopljeno čokolado z oljem.
Sušimo čez noč in zjutraj zapremo v škatlo skupaj s krhlji jabolk, da ostanejo mehki
Opombe
*absolutni zmagovalci moje letošnje praznične peke glede okusa
*Če delamo velike medenjake (cca. 20 kosov iz te mase) pečemo dlje časa (15-17 minut).
*prirejeno po: http://www.lebkuchen-rezepte.de/lebkuchen/nuernber
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Eno vprašanje - sodeč po naslovu, so to medenjaki. Kje pa je med????
Upam, da avtorica recepta ne bo zamerila, če odgovorim namesto nje...na popolnoma upravičeno vprašanje! :) Nurnberški medenjaki res NE vsebujejo medu (seveda pa lahko sladkor nadomeščamo z medom), po originalnem receptu baje tudi moke ne. Besedico Lebkuchen v slovenščino prevajamo medenjaki...po moji lastni razlagi verjetno zato, ker so okusi ''lebkuhnov'' res medeni in aromatični.
Tele bo vsekakor treba preizkusit, verjamem, da so res pravi medenjaki :)
Kar piše tamala_kiki, drži. Na spodnjem linku je razlaga:
Hvala tamara kiki. nujno probat
Sem delala nurnberške medenjake po zelo podobnem receptu. So zelo dobri. Edino kar bom jaz zmanjšala, je količina pecilnega praška - polovica je povsem dovolj, ker so s celo vrečko preveč puhasti.
Letos bi zelo rada spekla te medenjaki, ker sem jih že jedla (sicer kupljene) in so zares slastni. Oblate sem iskala že v Intersparu in Mercaturju, pa jih nikjer nimajo. Mi lahko prosim poveste, kje se jih da kupiti. LP
Živjo! Mene pa zanima ali se medenjaki lepo spečejo tudi brez oblatov... Bi spekla še malo manjše, pa me malo skrbi tudi, da bi šli čez rob ali pa da bi rob ostal.
Najlepša hvala!
Ja, na slikici se vidi, da je meni tudi kje rob ostal. pa sem ga zlomila stran :D tudi čez rob so včasih šli. nič hudega, lahko daš peki papir spodaj. pa še furali se ne bojo po pekaču. Ker to oblati radi počnejo. Uiiiii
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  gobica1402 |
| malo za hec | mišzmoke |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Jagodni semifreddo
Pašta s pivom in slanino