Mesni nadevanček

Name: Mesni nadevanček
Total time: 45 min
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 4 kosi zrezkov po 13 dag (možnosti: puranje ali piščančje prsi, teletina, junetina ali svinjina); 10 dag ajdove moke; slan krop; 3 dag zaseke; alu folija

mesni zviti zrezek nadevan z ajdovimi žganci po koroško (za 4 osebe)

tomas1953

Izvor: Slovenija

45 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

4 kosi zrezkov po 13 dag (možnosti: puranje ali piščančje prsi, teletina, junetina ali svinjina)

10 dag ajdove moke

slan krop

3 dag zaseke

alu folija

Način za kuhanje

Postopek

Kuhanje ajdovih žgancov po koroško: ajdovo moko močno segrejemo v kozici (na suho, brez maščobe). Čeprav jo močno segrevamo, ne sme spremeniti barve oz. ne sme zarumeneti, kot pri suhem prežganju. Moko zalijemo s slanim kropom, ker je od vlažnosti moke odvisno, koliko tekočine bomo porabili. Vodo med mešanjem dolivamo postopoma, dokler se ne začno delati žganci. Ajdove žgance zabelimo z zaseko, pokrijemo in pustimo na toplem (10 minut).

Priprava zrezkov:

potolčemo zrezke, porežemo žilice in solimo. Na meso položimo kuhane ajdove žgance, katere razgrnemo na debelino zrezka in zvijemo v zvitek. Z oljem pokapamo alu folijo in vanjo zavijemo zvitek. Zvitke pečemo v kozici in jih večkrat obrnemo, da se z vseh strani lepo zapečejo in zarumenijo (čas pečenja je odvisen od vrste mesa).