Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Baklava Hofer
sladica s področja južnega Balkana iz vlečenega testa, orehov in sladkorja
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
1 ura 30 min
Sestavine
Količina: cca 40 kosov
2 zavitka svežega tankega vlečenega testa po 500 g Backetteria
200 g mletih orehov Happy Harvest
200 g orehovih jedrc Happy Harvest
300 g kristalnega sladkorja
sončnično olje za premaz listov testa
150 g čajnega masla
Sirup:
1,5 kg kristalnega sladkorja
1,5 l vode
1 cela limona
1 čajna žlička arome limone Suny Hill
pekač velikosti 32 x 25 x 8 cm
Postopek
Orehova jedrca preberemo, jih grobo sesekljamo in jih stresemo v skledo. Dodamo še mlete orehe in sladkor ter dobro premešamo. Liste vlečenega testa narežemo v velikosti pekača.
En list položimo v pomaščen pekač, ga s čopičem tanko premažemo z oljem, pokrijemo še z eno plastjo testa in potresemo s tremi žlicami nadeva. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh listov in nadeva.
Nadevane liste v pekaču z ostrim nožem razrežemo na manjše dele v obliki trikotnikov, kvadratov, rombov ali pravokotnikov, ter jih enakomerno prelijemo s stopljenim maslom. Baklave pustimo stati 10 minut, da se prepojijo z maslom, nato jih najprej pečemo 10 minut pri 250 stopinj, nato še eno uro pri 150 stopinjah.
Mlačne baklave postopoma prelivamo s sladkornim sirupom, pekač dobro pokrijemo s plastično folijo in jih za 24 ur postavimo v hladilnik, da popijejo čim več sirupa.
Za sirup v kozici zavremo vodo, dodamo sladkor in med kuhanjem večkrat premešamo. Kuhamo 5 minut, odstavimo, ter primešamo na kolobarje narezano limono in čajno žličko arome limone Suny Hill.
Limono operemo, jo potopimo za 10 sekund v vrelo vodo, da jo očistimo zaščitnih sredstev in nesnage, speremo pod tekočo hladno vodo in jo s krpo osušimo. Narežemo jo na kolobarje debeline cca 3 mm.
Opombe
Baklave so najboljše po dveh dneh. Ponudimo jih na desertnih krožnikih z orehovimi jedrci in žlico sirupa.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
In zakaj "baklava Hofer"?
Ker je verjetno uporabila orehe znamke Hofer. :)
Kaj sigurno toliko sladkorja za preliv?Se mi zdi dosti
Spodaj nekaj odgovorov na komentarje.
Ime Baklava Hofer zaradi sodelovanja v Hofejevi nagradni igri.
Toliko sladkorja? Probajte!
Z ostrim nožem? Z kakšnim pa, topim, okroglim, skrhanim? Z občutkom vendar.
Pa še kuhajte z ljubeznijo, občutkom in domišljijo!
Oprosti, ampak mene zmrazi, ko vidim, da nekdo z vilico ali z ostrim predmetom meša po tefalu oziroma po posodi, ki je prevlečena s prevleko proti prejemanju. Kaj šele, da reže z nožem.
Pozdravček!
Dragička, brez vilice, samo ostri nož, brez mešanja, vsaj v kuhinji. Vredno je poskusiti, lp.
Zakaj pa bi moral biti pekač prevlečen s tefalom, teflonom ali podobnim sr......? Če se bojiš prijemanja uporabi peki papir, ki je trenutno zelo v modi.
Pečeno baklavo ohladiš, pokriješ z zadosti veliko desko, dobro primeš desko in pekač s strani, obrneš za 180°, odstraniš pekač, narežeš želeno obliko, pokriješ s pekačem, zopet dobro primeš desko in pekač s strani, obrneš za 180°, zaliješ s sirupom iz 1,5 kg sladkorja, lahko tudi iz rjavega ali javorjevega sladkorja ali melase, počakaš najmanj 24 ur in navali narode. Priporočam, da naslednje dni ne stopiš na tehtnico, lp.
Rjan, nisi me razumela. Kot vidim na tvoji slikici imaš pekač zrezan in olupljen... Nekoč je verjetno bila ta prevleka. Skratka to me je zmotilo, potem še režeš z nožem.
Praviš, "zakaj pa bi moral biti pekač prevlečen s tefalom..." Osebno nimam niti enega takega, ki ga navajaš, prav zaradi tega, da lahko režem z nožem.
Ajdi, da končava tukaj, velja?
Lep sončen dan želim.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| malo za hec | mišzmoke |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Široki rezanci la collezione na bolonjski način
Burito palačinke z lososom