Piščančja jetrna pašteta

domača piščančja jetrna pašteta

   ID recepta: 15798izvor: Francija
    predjedi: namazi
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut
  • količina: Za približno 0,5 kg paštete.

Sestavine

500 g piščančjih jeter

100 g foie gras

1 strok česna

2 jušni žlici račje masti (za praženje)

50 g masla

1 srednje velika čebula

majhna pest svežega peteršiljevega listja

ščepec posušenega majarona

3 jušne žlice porta

2 lovorjeva lista

približno 4 jušne žlice račje masti (za zalivanje)

sol in sveže mleti črni poper

1 zravnano polna kavna žlica sladkorja

mešanica paštetnih začimb (koriander, ingver, gorčica, muškatni orešček, črni poper, cimet, piment)

 

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Česen in čebulo olupimo in drobno sesekljamo, peteršiljevo listje operemo, odcedimo in drobno sesekljamo, piščančja jetra očistimo (odstranimo srednji del in vse žilice).

Ponev segrejemo na srednje visoko temperaturo in v njej stopimo račjo mast. Dodamo čebulo in jo počasi pražimo toliko časa, da postane mehka (ne sme porumeneti). Med praženjem nekajkrat premešamo. Dodamo 50 g masla in med mešanjem počakamo, da se stopi. Dodamo česen in pražimo le še toliko, da zadiši.

Dodamo piščančja jetra, premešamo in pražimo, dokler niso jetra popolnoma pražena (približno 10 minut). Med praženjem večkrat premešamo. Dodamo peteršilj, majaron, porto, sol, poper, sladkor in paštetne začimbe. Odstavimo, pustimo, da se vsebina ponve nekoliko ohladi, dodamo foie gras, nato vsebino ponve preložimo v posodo multipraktika. Vsebino zmeljemo, med mletjem multipraktik nekajkrat ustavimo in potisnemo navzdol del vsebine, ki se je oprijel robov posode. Zmes naj bo gladka.

Pašteto preložimo v servirno posodo, poravnamo z žlico, okrasimo z lovorjevimi listi ter zalijemo s stopljeno račjo mastjo. Pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi, nato posodo pokrijemo in postavimo čez noč v hladilnik. Ponudimo naslednji dan s svežim kruhom.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 10.10.2009

Št. objav: 42

Objavljeno 11.10.2011 ob 22:02

foie gras? Kaj je to?

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 843

Objavljeno 12.10.2011 ob 9:15

versus, če vas angleščina ne moti, je na tem linku zadosti detajlen opis:

http://en.wikipedia.org/wiki/Foie_gras

  

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4235

Objavljeno 12.10.2011 ob 11:13

Vesel

versus, pa še po domače:)

http://cespov-njok.com/wp/2007/02/07/fois-g

  

kuha že od: 10.10.2009

Št. objav: 42

Objavljeno 12.10.2011 ob 14:27

Najlepša hvala za opis, se bom potrudila nardit pašteto ker izgleda zelo okusno :)

  

kuha že od: 9.8.2002

Št. objav: 355

Objavljeno 12.10.2011 ob 21:16

Ja, ampak iz navadnih jeter, od živali, ki so jedle, kolikor jim je pasalo...

  

kuha že od: 23.4.2007

Št. objav: 1153

Objavljeno 12.10.2011 ob 21:27

Živali, ki jedo kaj in kolikor jim paše, prosto tekajo po naravi, barbra. Če imaš predsodke pred foie gras, pač ne jej. Me tvoj komentar spominja na vedno bolj "nasilne" vegetarijance, ki "mesojedcem" kar naprej mečejo v obraz trpljenje živali in podobno sr***e.

  

kuha že od: 9.8.2002

Št. objav: 355

Objavljeno 12.10.2011 ob 22:12

Ah, kje pa, sem zaprisežena mesojedka, za razliko od nekaterih članov moje družine. Pa tudi ni res, da živali, ki jedo, kolikor jim paše (pazi: ne KAJ jedo - tega nisem napisala jaz, ampak ti; jedo pač tisto, kar jim damo), skačejo prosto v naravi. Si bila zadnje čase na kakšni kmetiji? Si opazila mogoče, da prašiče, ki so zaprti v staji, prisilno hranijo (po cevki)? Ja, imam predsodke pred prisilnim hranjenjem, pa nisem zato tak čudak, take so tudi vlade nekaterih evropskih in drugih držav, ki so ga prepovedale. In ja, ne maram trpljenja živali, pa zato nisem "nasilna", kor praviš.

  

kuha že od: 23.4.2007

Št. objav: 1153

Objavljeno 12.10.2011 ob 23:25

Ne, barbra, saj nisem napisala, da si "nasilna", ampak, da me je tvoj post spomnil na ljudi, ki se obnašajo, kot se pač obnašajo. Tudi jaz nisem ravno ljubitelj nasilja nad živalmi, ampak, dejstvo je, da se tega v tem primeru pač ne da narediti drugače. Kot se, na primer, ne moremo izogniti metanju živih jastogov v vrelo vodo ... komur paše, naj, komur ne, pač ne. Seveda pa ne zagovarjam nobenih ekstremov, norce, na primer, ki jedo možgane še živih opic, bi bilo po moje treba zapreti ...

Upam, da razumeš, kaj sem hotela povedati in da veš, da tisti del o "nasilju" ni letel nate osebno. Pa brez zamere! ;)

  

kuha že od: 9.8.2002

Št. objav: 355

Objavljeno 13.10.2011 ob 15:58

Vesel

Nič ne zamerim, po mojih izkušnjah nekateri vegetarijanci ne težijo toliko zaradi trpljenja živali kot zaradi prepričanja, da je edino vegetarijanska prehrana zdrava in da mi jemo trupla (mrhovino).

Jastogi se mi ne smilijo tako - to je po moje hipna smrt (vrela voda).

Je pa res, da si raje ne predstavljam, kako živali preč pridejo, da jih lahko potem pojemo.

  

kuha že od: 31.5.2012

Št. objav: 91

Objavljeno 11.11.2013 ob 11:09

foie gras pa res ne bi v pašteto mešala....sicer me pa zanima kje se jih pri nas sploh dobi??

za pašteto pa menim, da je vsa ostala drobovina čisto dovolj, foie gras pa naj se raje naredi tako kot se spodobi za to!!

pred leti, sem za svež kos foie gras - v franciji ( cca...15 dag) odštela celih 25 eur!!

sem pa martinovo gos letos napolnila z jabolki, drobovino pa porabila za pašteto....ravno dovolj za predjed 6-ih dobrojedcev..........odlično je izpadlo.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.