Domača pikantna omaka (hot sauce)

enostavna pikantna omaka za vse vrste jedi - domači ''tabasco''

ChefDrejč

30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

4 stroki česna

1 večja čebula (rdeča)

3 paradižniki

3 žlice olivnega olja

2 srednje pekoča feferona

4 habarero feferoni s semeni

2,5 dl destiliranega belega kisa

2 čajni žlički soli

2 čajni žlički sladkorja

Način za kuhanje

Postopek

Česen sesekljamo, feferone narežemo na kolobarje, paradižnik in čebulo narežemo na kockice.

V posodi na srednje močnem ognju segrejemo olje, na katerem na hitro (4-5 minut) prepražimo česen, čebulo in feferone, katere sproti mešamo. Ko čebula porumeni, zmanjšamo ogenj ter dodamo kis, paradižnik, sol in sladkor. Kuhamo še okoli 6 minut, da se paradižnik razpusti, nato pa zmes prelijemo v mešalnik (ali pa s paličnim kar v posodi) ter mešamo do gladke mase, katero potem precedimo skozi čimbolj fino cedilo. Omako pustimo, da se ohladi in je pripravljena za uporabo.

Opombe

Pri teh količinah pride nekje 4-5 dl omake, odvisno od sočnosti paradižnika. Preverjeno zdrži v hladilniku 3 mesece, verjetno pa tudi še dlje.

Mnenja o receptu

zzak1977

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2193

Objavljeno 24.9.2011 ob 12:30

Ravno sam ugotavljam kako utekočinit domače čilije, da bodo primerni za uporabo dlje časa. Pa moram da se obregnem ob ta recept, čisto preveč vsega razen čilijev. Problem kupljenih omak je ravno česen ki prevlada v večini omak kar sem jih preizkusil, zakaj se ga ne bi tu izognili? Porumenela čebula res ne paše v neko svežo paradižniki/paprika omakco, mogoče kakšna šalotka, dodana bolj na koncu, nikakor prepražena. Jaz to vse skupaj samo pokuham v kisu.

Habanero bo pravilno in ne habarero.

Pa tudi primerjava s Tabascom tu ni na mestu, čeprav v narekovajih, v Tabascu so notri pač Tabasco chiliji, nobenih drugih zelenjavastih rastlin, in staran je kar precej časa.

Recept drugače ok, mogoče le naslov malo zmede, pa sam kadar objavim kako stvar vsaj osnove poguglam če nisem siguren v kak zapis ali besedo.

Seveda je vse tole moje pisanje dobronamerno, ko naštudiram svojega, ga objavim (me je vzpodbudil tale tvoj), čeprav mi bo prej zmanjkalo čilijev najbrž :)

uporabno

preberi več

Število mnenj: 1, prikazujem mnenja od 1 do 1

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!