Sirov narastek s šparglji

Name: Sirov narastek s šparglji
Total time: 75 min
Yield: za 2 osebi
Ingredients: 1 kg špargljev (svežih, najbolje zelenih); 1 l mleka; 80 g naribane gaude; 50 g pancete v koščkih; 40 g moke; 50 g masla; 4 jajca; muškatni orešček; sol, poper

penasti narastek

katka lopatka

1 ura 15 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 2 osebi

1 kg špargljev (svežih, najbolje zelenih)

1 l mleka

80 g naribane gaude

50 g pancete v koščkih

40 g moke

50 g masla

4 jajca

muškatni orešček

sol, poper

Način za kuhanje

Postopek

1) Maslo raztopimo, mu dodamo moko, mleko, zavremo in ob stalnem mešanju kuhamo bešamel 5 minut. Solimo, popramo in dodamo ščep muškatnega oreščka.

2) Očistimo šparglje trdih spodnjih delov in jih kuhamo v slani vreli vodi 10 minut. Nekaj jih shranimo za dekoracijo (okrog 15), ostale spasiramo v sekljalniku.

3) Razžvrkljamo jajca, jih dodamo bešamelu, dodamo spasirane šparglje, nariban sir in dve tretjini pancete. Mešanico prelijemo v z maslom namaščen pekač za šarkelj (lahko uporabimo tudi kakšen drug višji okrogel pekač) in pečemo v pečici na 160 stopinjah eno uro.

4) Pečen narastek okrasimo s celimi šparglji, v odprtino na sredino denemo še preostalo panceto in serviramo.