Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Domače listnato (kvašeno listnato) testo
zvita potica s pinjolami
2 uri
5
Sestavine
Količina: 1 rolada
Testo:
15 dag moke
ščepec soli
1 dl vode
1 dag kvasa
10 dag masla
Nadev:
100 g mletih pinjol
70 g naribane bele čokolade
1 dl sladke smetane
1 jajce
2-3 žlice sladkorja ali medu
sladkor v prahu
Postopek
Na delovno površino stresemo moko v obliki hribčka. V sredi naredimo jamico, v katero dodamo vodo, zdrobljen kvas, naokrog pa sol. Vse skupaj dobro pregnetemo v gladko testo, ki naj vzhaja 15 minut. Testo tanko razvaljamo, v sredo damo maslo, ki ga pokrijemo s testom in oblikujemo paket. Shranimo v hladilniku 15 minut.
Testo ponovno dobro razvaljamo, ponovno oblikujemo nekakšen paket, ki ga ponovno shranimo približno 15 minut v hladilniku.
Postopek ponovimo 3 do 4 krat. Razvaljano testo poljubno nadevamo ter oblikujemo rolado.
V pomaščen pekač ali obložen s peki papirjem, vložimo rolado, kjer naj vzhaja približno 20 minut. V ogreti pečici na 190 stopinjah pečemo 30-40 minut.
Opombe
Površina mora biti vseskozi pomokana!
Brez kvasa bomo dobili navadno listnato testo, ki ga bomo poljubno oblikovali in nadevali s slanim ali sladkim nadevom.
Postopek za listnato testo:
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Anamarija, odlični napotki!
Pogledala sem tudi navodila za navadno listnato testo in so mi tudi zelo všeč.
Domače listnato testo je res popolnoma neprimerljivo s kupljenim, saj se zaradi masla kar stopi v ustih. Jaz ga sicer rajši pripravljam v hladnejših mesecih, ga pa vedno naredim več, in ga potem zamrznem.
Ker delam listnato testo na zelo podoben način, upam, da ga lahko tudi ocenim.
anamarija, hvala za ta recept, gotovo se ga lotim. Povej samo, ali daš maslo na testo samo prvič, durgič in vsakič naslednjič pa samo prepogibaš testo?
tole so zelo natančna marthina navodila http://www.marthastewart.com/349987/puff-pastry poglej si video.
meni se zdi da je paketek anamarije malo preveč na debel na eni strani.
tole pa je video enostavnega listnatega testa. Meni zelo zanimivo. Ob priliki se lotim: http://www.marthastewart.com/319099/food-processor-quick-p pa kar v multipraktiku
Sweetie, maslo na testo dam samo prvič, razvaljam, da se testo in maslo več ali manj enakomerno razporedita, kajti maslo je trdo in prvič ne gre tako lepo, ob vsakem valjanju pa gre bolje. Vsakič ga zložim kot paket.
Bannanna, ko valjam ne merim, tudi ni enaostavno razvaljati, ko je maslo tako debelo in ne mora biti enakomerno četudi si perfekcionist.
Morda še napotek, ki ga nisem omenila. Maslo mora biti mrzlo, narežemo ga na debeljše rezine.
no, sej, js to še bolj v teoriji pravim ;)
je se en trik za lazje valjanje, maslo se pregnete z malo moke (cca 10%) oblikuje v tanjsi kvader in dobro ohladi. Vse ostalo enako.
Danes delam tole in je res prav enostavno in lepo se dela. Sem mislila, da je napak ker ni nič sladkorja v receptu, zarad kvasa pač, pa lih tako vzhaja.
Če ne rabiš testa takoj, se ga lahko kak dan hrani v hladilniku ne?
Lahko!
Super je izpadlo! Sem naredila pito z nadevom iz pora in piščanca (testo iz dvojnih sestavin), pa sem se morala prav zadržat, da nisem sama požrla celga pekača. V kratkem bo pa še kaj sladkega na vrsti. Hvala anamarija!
Forumi (vroče teme)
| malo za hec |  sijasaja |
| Kaj jutri za kosilo? | johana |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Tortilje s pivsko omako iz čokolade
Kremna cvetačna juha