Domače listnato (kvašeno listnato) testo

zvita potica s pinjolami

   ID recepta: 15535

    sladice: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • količina: 1 rolada
  • povprečna ocena: 52

Sestavine

Testo:

15 dag moke

ščepec soli

1 dl vode

1 dag kvasa

10 dag masla

 

Nadev:

100 g mletih pinjol

70 g naribane bele čokolade

1 dl sladke smetane

1 jajce

2-3 žlice sladkorja ali medu

 

sladkor v prahu

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Na delovno površino stresemo moko v obliki hribčka. V sredi naredimo jamico, v katero dodamo vodo, zdrobljen kvas, naokrog pa sol. Vse skupaj dobro pregnetemo v gladko testo, ki naj vzhaja 15 minut. Testo tanko razvaljamo, v sredo damo maslo, ki ga pokrijemo s testom in oblikujemo paket. Shranimo v hladilniku 15 minut.

Testo ponovno dobro razvaljamo, ponovno oblikujemo nekakšen paket, ki ga ponovno shranimo približno 15 minut v hladilniku.

Postopek ponovimo 3 do 4 krat. Razvaljano testo poljubno nadevamo ter oblikujemo rolado.

V pomaščen pekač ali obložen s peki papirjem, vložimo rolado, kjer naj vzhaja približno 20 minut. V ogreti pečici na 190 stopinjah pečemo 30-40 minut.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Površina mora biti vseskozi pomokana!

Brez kvasa bomo dobili navadno listnato testo, ki ga bomo poljubno oblikovali in nadevali s slanim ali sladkim nadevom.

Postopek za listnato testo:

http://www.kulinarika.net/album.asp?hash=k9y8u664w3x5kj

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 6.8.2011 ob 10:49

Anamarija, odlični napotki!

Pogledala sem tudi navodila za navadno listnato testo in so mi tudi zelo všeč.

Domače listnato testo je res popolnoma neprimerljivo s kupljenim, saj se zaradi masla kar stopi v ustih. Jaz ga sicer rajši pripravljam v hladnejših mesecih, ga pa vedno naredim več, in ga potem zamrznem.

Ker delam listnato testo na zelo podoben način, upam, da ga lahko tudi ocenim.

  

kuha že od: 22.1.2004

Št. objav: 1267

Objavljeno 6.8.2011 ob 12:14

anamarija, hvala za ta recept, gotovo se ga lotim. Povej samo, ali daš maslo na testo samo prvič, durgič in vsakič naslednjič pa samo prepogibaš testo?

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 6.8.2011 ob 13:01

ja!

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 6.8.2011 ob 13:03

tole so zelo natančna marthina navodila http://www.marthastewart.com/349987/puff-pastry poglej si video.

meni se zdi da je paketek anamarije malo preveč na debel na eni strani.

tole pa je video enostavnega listnatega testa. Meni zelo zanimivo. Ob priliki se lotim: http://www.marthastewart.com/319099/food-processor-quick-p pa kar v multipraktiku

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 6.8.2011 ob 18:50

Sweetie, maslo na testo dam samo prvič, razvaljam, da se testo in maslo več ali manj enakomerno razporedita, kajti maslo je trdo in prvič ne gre tako lepo, ob vsakem valjanju pa gre bolje. Vsakič ga zložim kot paket.

Bannanna, ko valjam ne merim, tudi ni enaostavno razvaljati, ko je maslo tako debelo in ne mora biti enakomerno četudi si perfekcionist.

Morda še napotek, ki ga nisem omenila. Maslo mora biti mrzlo, narežemo ga na debeljše rezine.

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 6.8.2011 ob 21:02

no, sej, js to še bolj v teoriji pravim ;)

  

kuha že od: 19.3.2002

Št. objav: 2700

Objavljeno 19.9.2011 ob 10:46

je se en trik za lazje valjanje, maslo se pregnete z malo moke (cca 10%) oblikuje v tanjsi kvader in dobro ohladi. Vse ostalo enako.

  

kuha že od: 17.3.2008

Št. objav: 161

Objavljeno 24.10.2013 ob 11:00

Danes delam tole in je res prav enostavno in lepo se dela. Sem mislila, da je napak ker ni nič sladkorja v receptu, zarad kvasa pač, pa lih tako vzhaja.

Če ne rabiš testa takoj, se ga lahko kak dan hrani v hladilniku ne?

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 24.10.2013 ob 12:04

Lahko!

  

kuha že od: 17.3.2008

Št. objav: 161

Objavljeno 26.10.2013 ob 13:21

Zelo vesel

Super je izpadlo! Sem naredila pito z nadevom iz pora in piščanca (testo iz dvojnih sestavin), pa sem se morala prav zadržat, da nisem sama požrla celga pekača. V kratkem bo pa še kaj sladkega na vrsti. Hvala anamarija!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.