Sarma a la Riko

Riko

Shrani

Natisni

Sestavine

glava kislega zelja

(po potrebi nekaj narezanega kislega zelja)

400 g prekajenih svinskih rebrc)

400 g govedine

200 g puste svinine

150 g hamburške slanine

1 čebula

3 stroki česna

1 jajce

2 žlici sesekljanega peteršilja

100 g riža

poper

sol

1 žlica olja

1 slaba žlica škrobove moke (gustina)

1 žlica sladke rdeče paprike

(ostra paprika)

1 žlica paradižnikove mezge

1 čaša vode

Način za kuhanje

Postopek

Drobno nasekljano čebulo in drobno nakockano slanino rahlo prepražimo, dodamo zmleto meso, strt česen, solimo in popramo ter še malo popražimo. Ohlajeni mesni masi dodamo še sesekljan peteršilj, stepeno jajce in na pol kuhan riž ter vse dobro pregnetemo.

Zelnato glavo razlistamo. Srednjim listom z nožem stanjšamo žile, zunanje in najmanjše zelne liste ter debelejše listne žile in stržen narežemo ter damo za prst na debelo na dno posode. Sarmice, ki jih naredimo tako, da iz po dveh žlic pregnetene mesne mase oblikujemo klobasice in jih zavijemo v zelne liste, razporedimo tesno eno poleg druge na zelje na dnu posode. Na sarmice damo nekaj kosov prekajenih svinskih rebrc, zopet tanjšo plast narezanega zelja in nanjo ponovno sarmice. To ponavljamo, zaključimo pa s celimi zeljnimi listi.

V posodo prilijemo toliko hladne vode, da sega malo nad zelje ter jo damo pokrito za dve uri in pol v hladno pečico, ki jo vključimo na 150 stopinj.

V segreto olje damo škrobovo moko in sladko rdečo papriko (po želji lahko tudi nekaj ostre), premešamo ter takoj, da ne prežgemo in da ostane barva paprike lepo rdeča, prilijemo paradižnikovo mezgo razredčeno s čašo vode. S tem prelijemo sarmo, posodo rahlo potresemo in jo damo odkrito še za 20 minut v pečico.

Zraven se najbolje poda krompir v kosih.

Opombe

V kolikor je zeljna glava manjša, vzamemo za vmesne plasti običajno kislo zelje.

Predlogi za vino

Mnenja o receptu

modrijan

kuha že od: 29.12.2004

Št. objav: 148

Objavljeno 2.1.2006 ob 18:05

Letos smo ponovno delali sarme po tem receptu. Res je super. Vsi so bili navdušeni.

uporabno

ZZVONE

kuha že od: 29.8.2005

Št. objav: 76

Objavljeno 11.1.2006 ob 12:59

Nekje na forumu je tekla debata o kopiranju receptov in mnogi med vami ste bili ogorčeni zaradi kopiranih receptov.

No jaz delam takšne sarme že vrsto let, ko še nisem bil prisoten na "kulinariki".Lepo bi bilo, če bi avtor zapisa napisal npr. Srbska sarma (podoben recept je tudi Makedonska sarma) in ne "sarma a la Riko".

Kar se pa tiče samega recepta- jaz dam v omako dve žlici paradižnikove mezge in namesto gustina rahlo prežganje iz moke.

Pa brez zamere, Zvone

uporabno

mojka

kuha že od: 4.6.2005

Št. objav: 95

Objavljeno 15.1.2006 ob 14:10

Danes sem naredila sarme. Kupila sem že narejene zvitke pri mesarju. Ker so bili oviti s hamburško slanino, sem jih najprej popekla (brez olja), nato pa nadaljevala postopek, kot ga opisuje Riko. Samo rebrca sem izpustila, ker je popečena hamburška slanina zadostovala. Lahko rečem samo, da tako dobrih še nismo jedli! O D L I Č N O !

1 uporabno

matjaž

kuha že od: 13.1.2002

Št. objav: 1059

Objavljeno 16.1.2006 ob 14:35

Riko, danes sem naredil za kosilo sarme po tvojem receptu, pa mislim da je nekaj narobe. Pojedel sem štiri sarme, ponavadi jih pa le eno do dve.... Ocena odlično+.

Sliko sem že poslal, samo vprašanje, kdaj bo imel jernej čas da jo obdela in pripopa.

LP Ažo-koh

1 uporabno

Riko

kuha že od: 30.8.2001

Št. objav: 275

Objavljeno 16.1.2006 ob 18:07

mojka, me res veseli in hvala za oceno!

modrijan in matjaž, z veseljem berem taka "mnenja o receptih", samo tiste ocene 5 pa nikjer ni

Ah, včasih smo kot prvošolčki...!

Vsem LP!

Riko

uporabno

Bojan

kuha že od: 29.8.2001

Št. objav: 585

Objavljeno 16.1.2006 ob 19:59

matjaž, slike jaz popam ,

Riko, starejši si, bolj si otročji s temi ocenami!

uporabno

modrijan

kuha že od: 29.12.2004

Št. objav: 148

Objavljeno 16.1.2006 ob 20:14

Riko:

Ne vem kam gledaš - mogoče ti ni poznano, ker sem se včasih imenovala modrijan2001 (preden sem postala uporabnik plus paketa). In če boš pogledal boš videl da sem oceno oddala že v letu 2004. Ponovno je pa res nisem pošiljala. V glavnem: brezvezne obtožbe!

Mi pa vse skupaj res deluje že otročje.

Pa brez zamere.

Lp,

uporabno

Katja

kuha že od: 26.2.2002

Št. objav: 7

Objavljeno 16.1.2006 ob 21:38

ODLICNO!!!!!PRFEKTNO!!!!!NI BOLJSEGA!!!!!ODLICNO!!!!!!

uporabno

escada

kuha že od: 21.8.2002

Št. objav: 563

Objavljeno 16.1.2006 ob 22:21

ZZVONE...imaš popolnoma prav!!

Kaj bi le nastalo, če bi vsak , ki doda kaj svojega poimenoval recept po sebi.

Te sarme so pripravljene po Srbskem ali Makedonskem orginalnem rceptu, pa naj je notri to ali ono........tako jih pripravljajo in pika! In sarme so še vedno SARME za predpono "ala Riko" ali brez nje!

Riko brez zamere, recept je še vedno odličen!!

P.S - Pa ne sedaj razpravljati " kako smo nekateri malenkostni" - vsak po svoje je res...poglejte poste po forumu , če ne verjamete!!

uporabno

melika

kuha že od: 16.9.2002

Št. objav: 36

Objavljeno 17.1.2006 ob 10:27

Pa smo pozabili dat oceno. HEHEHE

uporabno