Sadna crostata

sočna sladica

   sprememba: 1.7.2011ID recepta: 15392
    sladice: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut

Sestavine

Testo:

225 g bele moke

50 g sladkorja v prahu

četrt žličke soli

125 g narezanega hladnega masla

1 rumenjak

2 žlici vode

(vrečka suhega fižola - pomoč pri peki)

 

Krema:

6 dl mleka

1 vrečka vanilijevega pudinga

7 žlic sladkorja

pol zavitka vanilinega sladkorja

2 jajci

2 žlici sadnega soka ali zavitek vanilijeve arome

kanček ruma

 

300-400 g svežega ali zamrznjenega sadja

 

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Postopek

Najprej naredimo krhko testo in v večji posodi zmešamo skupaj prve tri sestavine. V posodo dodamo hladno maslo in dobro premešamo. Nato dodamo še rumenjak in z mešalnikom premešamo, dodamo vodo in začnemo gnesti. Ko je testo fino gladko in se lepo oblikuje, ga oblikujemo v hlebček, zavijemo v folijo za živila in ga damo počivati v hladilnik za 40 minut.

Preden ga damo ven, namažemo pekač za pito z maslom in na dno položimo v krogu izrezan peki papir (po želji).

Testo razvaljamo na dobro pomokani površini na 3-4 mm debeline in ga damo v pekač, kjer ga dobro pritisnemo ob robove, da pride čisto do vrha pekača. Potem damo pekač s testom spet v hladilnik za pol ure, da počiva.

Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Testo preluknjamo po dnu z vilicami, nanj položimo peki papir s fižolom ter ga lepo poravnamo. V pečici naj se peče pol ure, potem ga vzamemo ven in pustimo, da se ohladi.

Za vanilijevo kremo damo pol litra mleka greti v ognjevarno posodo, 1 dl mleka pa zmešamo z vrečko pudinga, sladkorjem, vanilinim sladkorjem in razžvrkljanima jajcema ter dodamo sok, ki nam ostane od sadja (lahko pa tudi iz tetrapaka ali kompota) ali vanilijo ter kanček ruma. Ko mleko zavre, dodamo to maso in z metlico pazljivo mešamo še tri minute. Nato odstavimo, da se malce ohladi, a moramo paziti, da ne nastane skorjica.

Na testo dodamo rahlo ohlajeno vanilijevo kremo ter nanjo nanesemo sadje po celotni površini - to mora biti dobro odcejeno, da sok med peko ne teče čez pekač. Postavimo v prej ogreto pečico in na 180 stopinjah pečemo približno pol ure do petinštirideset minut (odvisno od pečice - toliko, da so robovi lepe zlato rjave barve).

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Opombe

Po mojem mnenju k tej vanilijevi kremi najbolje paše jagodičevje.

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 1.1.2011

Št. objav: 944

Objavljeno 1.7.2011 ob 16:31

Mene pa zanima ali se testo kaj razmoči ali ostane krhko. Še nikoli nisem pekla krostate ker me je strah, da bo testo suho...

  

kuha že od: 21.11.2010

Št. objav: 12

Objavljeno 2.7.2011 ob 23:24

ne, meni je ostalo krhko, ampak ne suho. pa mi jo je jagodičevje celo malo zagodlo, ker sem ga malo premalo odcedila in je še dodatno spustilo malo soka. pa ni bilo nič razmočeno. je pa tako, da tale vanilijeva krema s sadjem doda sočnost, tako da ni nič premalo ali preveč. vendar je, tako kot je napisala že vanja, treba paziti, da se testo lepo potlači v pekaču, da ni predebelih plasti.

  

kuha že od: 8.7.2010

Št. objav: 128

Objavljeno 23.10.2012 ob 10:29

Kaj pa če bi pekla v navadnem pekaču? Potem bi tudi morala najprej peči samo testo s fižolom?

  

kuha že od: 8.7.2010

Št. objav: 128

Objavljeno 23.10.2012 ob 10:36

Zanima me še tudi kaj lahko uporabim namesto fižola?

  

kuha že od: 21.11.2010

Št. objav: 12

Objavljeno 23.10.2012 ob 22:41

Karkoli, kar ostane suho in težko (je le za utež). Sicer pa je fižol stvar izbire, sama ga že večkrat nisem imela pri roki in sem pekla brez, malce se dvigne, ampak, če se ne peče predolgo, ni tako moteče. Tako da kar pogumno =)

  

kuha že od: 8.3.2008

Št. objav: 1745

Objavljeno 24.10.2012 ob 5:11

nathalie, še nisi delala prave italijanske crostate, si za lažjo predstavo poglej postopek:

http://ricette.giallozafferano.it/Crostata-di-fragole-fresche.h

Popolnoma vseeno je tudi, če daš namesto rumenjaka in vode kar celo jajce , preizkušeno.

Sicer pa so crostate odlične, če so le dobro pečene, to je posebej, in ne testo in nadev skupaj, kar sem opazila pri nekaterih receptih.

Jaz jo delam podobno, zelo dobra, proporočam!

  

kuha že od: 8.7.2010

Št. objav: 128

Objavljeno 24.10.2012 ob 22:59

Hvala za nasvete.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.