Ječmenova rižota s paradižnikom in česnom

zelo okusna in osvežilna ‘rižota’ malo drugače

binkola

1 ura 15 min

Shrani

Natisni

Sestavine

3 žlice olivnega olja

2 celi glavici česna, olupljeni in na drobno sesekljani

750 g svežih paradižnikov, olupljenih (po želji) in narezanih na kockice (lahko nadomestimo z dvema konzervama dobrih paradižnikovih pelatov)

200 g pasiranega paradižnika

½ žličke prekajene paprike

½ žličke čilija oziroma pekoče paprike

1 žlička timijana

nastrgana rumena lupinica polovice limone

1,5 žličke sladkorja

1 žlička soli

270 g ječmena, dobro opranega v hladni vodi

približno 200 ml vode

20 g nasekljanih svežih koriandrovih listov

poper

200 g feta sira, na grobo nadrobljenega

Način za kuhanje

Postopek

Segrejemo olivno olje v večji kozici in na hitro popražimo česen ter čili. Ko česen zadiši, dodamo paradižnike, mezgo, papriko, timijan, limonino lupinico, sladkor, sol, ječmen in zajemalko vode ter pomešamo.

Kuhljamo na zmernem ognju 50 – 60 minut, oziroma dokler ni ječmen zmehčan. Vmes občasno premešamo in dodajamo vodo po zajemalkah, toliko, da je vedno dovolj vode, da se ječmen kuha. Tekočine ne sme biti preveč, jed mora imeti konsistenco rižote.

Ko je ‘rižota’ kuhana, dodamo svež koriander (ne vsega, nekaj ga uporabimo za okrasitev) in mlet črni poper. Dodamo tudi skoraj ves feta sir ter previdno premešamo. Začinimo po okusu, če je potrebno.

Nato jed naložimo na krožnike in okrasimo s preostalim koriandrom in nadrobljenim feta sirom ter pokapljamo z malo olivnega olja.