Chocolate crackles / Razpokani piškoti

Olje, kristalni sladkor in vanilijino esenco mešamo na srednji stopnji v veliki skledi. Dodamo jajce in beljaka in mešamo 3 minute.

Dodamo presejano moko, kakav, pecilni prašek in sol. Zmešamo s spatulo ali žlico. Testo se more lepo vleči, ni tekoče in se vam BO prijemalo na prste. Postavimo ga za 2 uri v hladilnik.

Po dveh urah segrejemo pečico (175 stopinj, ventilator, srednje vodilo).

V eno skledico postavimo kristalni sladkor v drugo pa sladkor v prahu. S čajno žličko zajemamo maso, naredimo kroglice velike 3 cm. Povaljamo jih v kristalnem sladkorju in potem v sladkorju v prahu. Naj bo popolnoma pokrito, četudi kaj ostane na pladnju s peki papirjem. Kroglice čim manj časa valjamo po rokah.

Preden jih boste naredili cel pladenj... (na en standarden pladenj v pečici pride z razmakom 12 kroglic; med seboj pustimo za eno kroglico in pol prostora)... se vam bodo kroglice malo usedle... ampak tako je prav. Ne bodo kompaktne kot npr rumove kroglice.

V pečici jih pečemo torej na 175 stopinjah 8 minut. Maso, ki je ostala, damo nazaj v hladilnik. Prvi pladenj opazujemo, ko se piškoti pečejo. Po 8 minutah poskusimo s prstom, kako čvrsti so. Raje naj bodo malo bolj mehki kot trdi. Tako bomo vedeli, kako se pravilno spečejo v vaši pečici. Piškot nekje pri 4 minutah začne pokati, malo se uleže, zadnji 2 minuti pa na sredini narašča.

Vzamemo jih iz pečice. Pustimo na pladnju 2 minuti in začnemo z oblikovanjem preostalih kroglic. Odstranimo pečene piškote na pladenj za serviranje in položimo še ne pečene na pekač, spečemo.

Piškot mora bit mehek, malo bolj kot biskvit. Skorja ne sme biti trda in spodaj piškot ne sme biti zažgan.

Dober tek, upam, da vam je uspelo.