Chocolate crackles / Razpokani piškoti

pravi mehiški razpokani piškoti iz kakava, ki so v sredini mehki in nimajo trde skorje

   ID recepta: 15058izvor: Mehika

    sladice: piškoti
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut
  • količina: 24
  • povprečna ocena: 511

Sestavine

83 ml rastlinskega olja

98 g belega kristalnega sladkorja

1 in pol male žličke vanilijinega ekstrakta

1 jajce

2 beljaka

230 g ostre moke

42 g kakava v prahu

1/2 žličke soli

64 g sladkorja v prahu

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Olje, kristalni sladkor in vanilijino esenco mešamo na srednji stopnji v veliki skledi. Dodamo jajce in beljaka in mešamo 3 minute.

Dodamo presejano moko, kakav, pecilni prašek in sol. Zmešamo s spatulo ali žlico. Testo se more lepo vleči, ni tekoče in se vam BO prijemalo na prste. Postavimo ga za 2 uri v hladilnik.

Po dveh urah segrejemo pečico (175 stopinj, ventilator, srednje vodilo).

V eno skledico postavimo kristalni sladkor v drugo pa sladkor v prahu. S čajno žličko zajemamo maso, naredimo kroglice velike 3 cm. Povaljamo jih v kristalnem sladkorju in potem v sladkorju v prahu. Naj bo popolnoma pokrito, četudi kaj ostane na pladnju s peki papirjem. Kroglice čim manj časa valjamo po rokah.

Preden jih boste naredili cel pladenj... (na en standarden pladenj v pečici pride z razmakom 12 kroglic; med seboj pustimo za eno kroglico in pol prostora)... se vam bodo kroglice malo usedle... ampak tako je prav. Ne bodo kompaktne kot npr rumove kroglice.

V pečici jih pečemo torej na 175 stopinjah 8 minut. Maso, ki je ostala, damo nazaj v hladilnik. Prvi pladenj opazujemo, ko se piškoti pečejo. Po 8 minutah poskusimo s prstom, kako čvrsti so. Raje naj bodo malo bolj mehki kot trdi. Tako bomo vedeli, kako se pravilno spečejo v vaši pečici. Piškot nekje pri 4 minutah začne pokati, malo se uleže, zadnji 2 minuti pa na sredini narašča.

Vzamemo jih iz pečice. Pustimo na pladnju 2 minuti in začnemo z oblikovanjem preostalih kroglic. Odstranimo pečene piškote na pladenj za serviranje in položimo še ne pečene na pekač, spečemo.

Piškot mora bit mehek, malo bolj kot biskvit. Skorja ne sme biti trda in spodaj piškot ne sme biti zažgan.

Dober tek, upam, da vam je uspelo.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Pečico boste segreli na 175 stopinj in pekli piškote 8 minut (če bodo večji več, če manjši pa manj). Pečeni so, ko pritisnete nanje in se usedejo zelo malo, vendar ne zgubijo oblike. Piškot mora biti mehek, ne zažgan ali trd.

Piškote lahko naredite tudi malo manjše in jih tako dobite 4 ducate, kot je v originalnem receptu.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 19.1.2009

Št. objav: 40

Objavljeno 2.5.2011 ob 19:15

Živjo!

Priporočam, da v maso ne dodajate sveže limonine ali pomarančne lupinice, saj vam bo vlaga le te pri pečenih piškotih šla iz piškota in sladkor v prahu se bo topil, posledično piškoti ne bodo več beli. Uporabljajte le najboljši kakav, saj je pri teh piškotih glavna sestavina in tako tudi zelo pomembna za okus piškotov.

Tretja slika v črno beli verziji je narejena iz najboljšega kakava zato so piškoti bili temnejši in dodana je bila pomarančna lupinica, okus je bil kot čokolada s pomarančo.

Lep dan :)

  

kuha že od: 8.8.2006

Št. objav: 555

Objavljeno 13.12.2011 ob 11:54

Jezen

V tekstu piše: Dodamo presejano moko, kakav, pecilni prašek in sol. Koliko pecilnega? Med sestavinami ga ni navedenega.

  

kuha že od: 23.4.2007

Št. objav: 1174

Objavljeno 15.12.2011 ob 15:33

Mirno lahko rečem, da so to najboljši piškoti, kar sem jih kdaj spekla/jedla. Kakor kaže, bom morala do konca praznikov peči te piškote vsak drugi dan. ;) Čista petka!

  

kuha že od: 11.10.2004

Št. objav: 169

Objavljeno 15.12.2011 ob 15:55

kako pa prepoznamo res dober kakav? Kje ga kupujete?

  

kuha že od: 23.4.2007

Št. objav: 1174

Objavljeno 15.12.2011 ob 16:06

Jaz (skoraj) vedno pečem s kakavom Holland (modra vrečka) in ga ne zamenjam za nobenega drugega (je res temne barve). No, razen kadar si privoščim (ali pa mi privošči kdo drug) kakšnega res ultra temnega in močnega. Ampak to se zgodi ... preporedko. :)

Tudi te piškote sem pekla s Hollandom, poslala slikice in lahko boš videla, kako temni so "ratali".

  

kuha že od: 8.8.2006

Št. objav: 555

Objavljeno 16.12.2011 ob 8:52

Žalosten

Naredila piškotke točno po receptu in dodala eno žličko pecilnega praška (količina ni navedena v receptu!). Piškotki so sicer okusni, razpokali pa niso lepo, samo malo, nekateri pa nič, so ostale kar bele kroglice. Verjetno bi morala dati dve žlički, kot je pri Vanjinem receptu. Tam pridejo bolj razpokani piškotki, mi pa mere v lončkih niso všeč, zato sem izbrala ta recept.

s0ncek* koliko pecilnega praška si uporabila?

Kakav uporabljam iz Hofferja, ki je zelo črn in zame najboljši.

  

kuha že od: 23.4.2007

Št. objav: 1174

Objavljeno 16.12.2011 ob 10:29

zvezdica55, približno pol zavojčka.

  

kuha že od: 8.8.2006

Št. objav: 555

Objavljeno 16.12.2011 ob 13:43

Potem pa ni bil kriv pecilni prašek ...

  

kuha že od: 23.4.2007

Št. objav: 1174

Objavljeno 16.12.2011 ob 14:05

Mogoče si imela preveč gosto/trdo maso? Si predstavljam, da v tem primeru ne bi lepo razpokala ...

  

kuha že od: 8.8.2006

Št. objav: 555

Objavljeno 19.12.2011 ob 11:55

Sem našla anleški recept s točno temi navedenim sestavinami in tam piše dve žlički in to je približno pol zavitka pecilnega praška. Potem je bilo res narobe pri mojih, da sem ga dala premalo.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.