Bela torta Amaretto

bela torta na temo amaretta, z nežnim polnjenjem iz bele čokolade in hrušk ter mascarponejevo kremo

   ID recepta: 14556

    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut
  • količina: 12-16 kosov
  • povprečna ocena: 52

Sestavine

20 dag amaretto piškotov

7 dag masla

2 jajci

4 dag mletih mandljev

sladkor

moka

2 zvrhani žlici Gustina

pecilni prašek

konzerva hruškovega kompota (800 g)

15 dag bele čokolade

25 dag mascarpone sirčka

2,5 dl sladke smetane

Želatina fix

Amaretto liker

 

Tortni model premera 26 cm

 

Sestavine za spodnjo plast torte (nepečena):

15 dag amaretto piškotkov (5 dag si prihranimo za kasneje)

7 dag masla

 

Sestavine za srednjo plast torte (pečena):

2 jajci

8 dag sladkorja

4 dag moke

4 dag zmletih mandljev

2 žlici vode

pol žličke pecilnega praška

 

Spodnji nadev za torto:

hruške iz konzerve + sok

2 žlici Gustina

15 dag bele čokolade

2 žlici Amaretto likerja

 

Zgornji nadev :

25 dag mascarpone

2,5 dl sladke smetane

3 žlice vanilinega sladkorja

½ vrečke želatine fix

dve žlici Amaretta

 

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Najprej spečemo srednjo plast testa: ločimo beljake od rumenjakov. V posebni posodi na suho premešamo moko, mandlje in pecilni prašek. Stepamo beljake in vodo in počasi dodajamo sladkor, da dobimo trd sneg. Primešamo stepene rumenjake in dodamo suhe sestavine. Tortni model obložimo s peki papirjem in premažemo z malo maščobe, vlijemo testo in pečemo na 180 stopinj cca. 10 minut. Ko se ohladi, model spraznimo, ker ga bomo potrebovali v nadaljevanju in pečeno testo pustimo na peki papirju.

Sedaj se lotimo spodnjega dela testa: dno tortnega modela zopet obložimo s peki papirjem, obod modela pa oblečemo v tanko plastično folijo, tortni obod zapremo. Od celotne količine amaretto piškotkov oddvojimo cca. 15 dag, jih damo v plastično vrečko in z valjarjem zdrobimo v drobtine. Dodamo zmehčano maslo in z roko dobro pregnetemo, nato pa to maso čvrsto pritisnemo na dno in še ob rob modela, postavimo v hladilnik.

Zatem naredimo spodnji nadev: hruške dobro odcedimo, narežemo na majhne kocke, sok pa prihranimo. Tega segrevamo do vretja in zakuhamo gustin kakor za puding. Primešamo še belo čokolado, da se stopi (dodatno sladkanje ni potrebno, lahko pa po želji). Odstavimo od štedilnika in malo ohlajeni masi primešamo še hruške. Pustimo, da se hladi na sobni temperaturi in dodamo dve žlici likerja amaretto.

Sedaj se lotimo sestavljanja torte: vzamemo model s piškotnim testom iz hladilnika, nanj vlijemo spodnjo plast nadeva s hruškami, na vse to položimo še srednjo (pečeno) plast testa, po vrhu testa pa grobo nadrobimo še preostanek amaretto piškotkov, ki so nam ostali.

Na koncu naredimo še vrhnjo plast nadeva: mascarpone zmešamo z vanilinim sladkorjem, posebej stepemo sladko smetano in obe masi združimo. Dodamo liker amaretto po okusu in primešamo še polovico vrečke želatine fix. S to maso napolnimo vrhnjo plast torte, površino poravnamo in damo v hladilnik za nekaj ur.

Obod tortnega modela previdno odpremo in torto poljubno okrasimo.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Opis se zdi kompliciran, vendar je priprava torte sila preprosta.

Na sliki ima torta na obodu »plašček« iz bele čokolade, narejen po postopku, ki ga bom enkrat posebej opisala in objavila.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 18.7.2010

Št. objav: 361

Objavljeno 15.8.2011 ob 13:13

Torta je zelo dobra. Nisem pa imela hrušk ,tako, da sem dala ananas in biskvit še malo navlažila z mlekom in malo amaretta.Naslednjič poizkusim še s hruškami.Ocenjujem z oceno 5.

  

kuha že od: 1.9.2010

Št. objav: 22

Objavljeno 16.2.2012 ob 19:56

Vesel

Enkrat sem že naredila torto in je bila odlična. Ker nisem našla amaretto piškotov, sem nadrobila kar polnozrnete kekse. Vse skupaj se je obneslo in super izpadlo! Jutri bo spet na vrsti, vendar bom naredila obe plasti testa biskvitni, ker nam je tako bolj všeč! Recept dobi petko!

  

kuha že od: 10.10.2005

Št. objav: 362

Objavljeno 30.4.2012 ob 12:04

Kje pa se dobijo amaretto piškoti? Kakšni piškoti so sploh to? Ali se jih lahko nadomesti s kakšnimi drugimi piškoti?

  

kuha že od: 16.12.2003

Št. objav: 166

Objavljeno 30.4.2012 ob 12:22

Amaretto piškote dobite v Eurospinu. Pa še zelo ugodno ceno imajo. Piškoti so majhni okrogli kot hlebčki in rjave barve.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.