Medenjaki-mehki

Z mešalnikom premešamo obe vrsti moke in sladkor, dodamo cela jajca, margarino, ki naj bo sobne temperature. Premešamo z mešalnikom, dodamo sodo bikarbono, začimbe za medenjake. Maso je potrebno dobro pregnesti, jaz to naredim kar ročno. Ko je zmes dobro pregnetena, jo zavijemo v alu folijo in damo v hladilnik (za 12 ur, lahko pa do 48 ur - ko je čas, jih pač naredimo). Nato testo razvaljamo približno na 0,5 cm debeline, izrežemo medenjake s poljubnimi modelčki (lažje je, če ne razvaljamo mase naenkrat, ampak jo razvaljamo po delih). Na vrh lahko damo olupljene mandlje (najboljše polovičko), tudi orehe, lešnike ali pa posujemo z mrvicami - stvar okusa. Nato medenjake premažemo s stepenim jajcem. Pečemo v pekaču od pečice na peki papirju pri 180 stopinjah približno 10 minut. Med samo peko malo narastejo, zato jih ne nalagamo preveč skupaj.