Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Juha iz lastovičjega gnezda
Sestavine
Količina: za 4 osebe
1 skodela rahlo nasutega lastovičjega gnezda (v kitajskih trgovinah ga dobiš pripravljenega kar v zavitkih)
1 piščančje oprsje
1/4 skodele hladne vode
1 žlička jedilnega škroba
1 žlička soli
2 jajčna beljaka
1 liter kokošje jušne osnove
ščepec popra
2 žlici jedilnega škroba
1 rezina kuhane šunke
Postopek
Lastovičje gnezdo naj se namaka v topli vodi v srednje veliki posodi vsaj 3 ure. Gnezda slabše kvalitete vsebujejo majhna peresca, ki jih odstaniš s pinceto. Umij gnezdo v tekoči vodi. Vloži ga v manjšo posodo, prilij mrzlo vodo, ki naj zavre na visoki temperaturi. V nepokriti posodi naj gnezdo vre 5 minut, potem ga odcedi.
Položi piščančja prsa na ploščo za sekanje. Prereži jih vzdolž prsne kosti z ostrim nožem. Nato poreži meso s kosti. Odstrani kožo in kite. Meso nareži na majhne koščke. Postrgaj tudi meso, ki se drži oprsja.
Piščančje meso drobno sesekaj, pri tem dodajaj vodo. Dobiš kake črtrt skodele mesa. Sesekano meso vloži v skledo, posuj ga z jedilnim škrobom in soljo, nato pa vse skupaj z večjo žlico rahlo, a temeljito zmešaj.
V posebni posodi stepaj jajčna beljaka dokler ne postaneta penasta. Dodaj ju mesni mešanici in premešaj.
V ustrezni posodi naj zavre jušna osnova. Priloži lastovičje gnezdo, nato naj juha znova zavre. Znižaj temperaturo in kuhaj na nizki temperaturi še 5 minut. Dodaj sol in poper. Škrob raztopi v treh žlicah jušne osnove ali hladne vode. Dodaj tekočino juhi in nenehno mešaj, dokler se juha ne zgosti. Dodaj mesno kašo in še malo mešaj, da se razprši po juhi. Odstavi posodo, vlij juho v jušnik ali skodelice za juho ali globoke krožnike. Drobno narezano šunko potresi po juhi.
Opombe
Juha iz lastovičjega gnezda je ena od najbolj znanih in slovečih kitajskih juh.
Preberi članek o kitajski kuhinji
Lastovičja gnezda gradijo posebne lastovke v južni Kitajski in deželah jugovzhodne Azije. Gradijo jih iz svoje sline na strmih skalnatih stenah, pogosto so v votlinah. Marsikarteri iskalec se ubije, ko sega po gnezdu. Juha je zelo zdrava in vsebuje veliko beljakovin.
Konzervirane juhe iz lastovičjega gnezda so porecej slabše. Bolje je, da si nabavite suha gnezda, a pazite, da ne vsebujejo veliko peresc.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
To je pa najbolj čuden recept, kar sem jih kdaj videl. Sploh si ne znam predstavljat zadeve.
Iz česa so zgrajena lastovičja gnezda, da se jih lahko je? A niso kot od domačih lastovk iz vejic itd...?
Ma....! Ti Kitajci.
Lp
Kaj ko bi recept do konca prebrali in bi Vam bilo veliko bolj jasno kaj so to lastovičja gnezda.
sem enkrat gledala neko dokumentarno oddajo o enem mestu, kjer naj bi se celotno prebivalstvo podredilo tem lastovkam in jim odstopilo svoje hiše, menda se s temi gnezdi ful zasluži in so te juhe tam precej drage, uporabljajo pa se ta gnezda tudi za kozmetično industrijo, naj bi bila ta gnezda ful zdrava
upam, da sem si prav zapomnila, če ne me kar popravite, krokodilček
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  gobica1402 |
| malo za hec | mišzmoke |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pasta iz ingverja in česna
Ploščati špageti z morskimi sadeži