Goveji golaž po starinsko

Name: Goveji golaž po starinsko
Total time: 120 min
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 1 kg govejega mesa; 1 kg čebule; mlet poper; poper v zrnu; sol; paradižnikova mezga; lovor; jušna osnova; olivno olje

goveji golaž po starem tradicionalnem primorskem receptu

Alex Joy

Izvor: Slovenija

2 uri
5

Shrani

Natisni

Sestavine

1 kg govejega mesa

1 kg čebule

mlet poper

poper v zrnu

sol

paradižnikova mezga

lovor

jušna osnova

olivno olje

Način za kuhanje

Postopek

Čebulo sesekljamo na drobno, dodamo goveje meso in približno 1/2 dl olivnega olja. Dušimo na zmernem ognju v pokriti posodi, sčasoma odkrijemo in premešamo in pokrijemo nazaj, da tekočina ne izhlapi. Dušimo približno 45 minut in nato počasi dodajamo jušno osnovo, poper v zrnju in mlet, jedilno žlico paradižnikove mezge in lovorjev list in tako dušimo v pokriti posodi, s postopnim dodajanjem jušne osnove in občasnim mešanjem. Po dveh urah je golaž pripravljen.

Opombe

Paziti morate, da je enaka količina čebule in mesa in da se čebula izgubi med dušenjem, saj se ne smejo čutiti koščki čebule, ampak se mora med dušenjem spremeniti v mezgo.

Postrežemo lahko s krompirjevimi njoki, polento, krompirjem, rižem ali testeninami.

Predlogi za vino

Rebula

Cabernet sauvignon Quercus

Mnenja o receptu

daga

kuha že od: 18.5.2007

Št. objav: 1410

Objavljeno 22.10.2010 ob 15:45

To je golaž, da si lahko prste oblizneš.

uporabno

banany

kuha že od: 18.1.2006

Št. objav: 225

Objavljeno 22.10.2010 ob 18:51

Tudi jaz se strinjam,da je za vse prste obliznit,ker se čebula s kuhanjem spremeni v odlično omako! NJAMI!!! Ocena pa itak:5+

No lepo kuhajte,pa srečno.

uporabno

banany

kuha že od: 18.1.2006

Št. objav: 225

Objavljeno 22.10.2010 ob 18:59

Tudi jaz se strinjam,da je za vse prste obliznit,ker se čebula s kuhanjem spremeni v odlično omako! NJAMI!!! Ocena pa itak:5+

No lepo kuhajte,pa srečno.

uporabno

zzak1977

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2193

Objavljeno 22.10.2010 ob 20:53

Manjka najbolj pomemben podatek, kakšno meso?

uporabno

hedonist

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 5048

Objavljeno 22.10.2010 ob 21:18

Evo, verjamem da je dober (sej ali pri golažu lahko sploh fališ ? ) ampak ne vem in ne vidim kaj je pri njem starinskega ?? Pojasnilo prosim.

uporabno

Lisa

kuha že od: 13.1.2005

Št. objav: 1812

Objavljeno 23.10.2010 ob 9:54

Delim tvoje mnenje, Hedonist. Malo me moti mezga, olivno olje in jušna osnova. Pa včasih so rekli, da so "golaževe začimbe" - poper, kumina, majaron in paprika. Ampak - golaž je gotovo dober.

uporabno

mischela

kuha že od: 18.11.2010

Št. objav: 18

Objavljeno 18.11.2010 ob 12:10

no pa da vidimo, danes ga bom naredila!! čez tri ure napišem mnenje

uporabno

mischela

kuha že od: 18.11.2010

Št. objav: 18

Objavljeno 18.11.2010 ob 15:42

ja, res je dober

uporabno

Alex Joy

kuha že od: 4.10.2010

Št. objav: 3

Objavljeno 23.11.2010 ob 8:04

Zakaj po starinsko? Ker taksen golaz so kuhale primorske none (stare mame) ker je zelo enostaven recept in prihaja iz kuharice moje sosede ki je ni dolgo vec med nami! Roza je bila znana kot odlicna kuharica v Opatijskih hotelih. Pri golazu lahko falis ce prevec ali premalo zacinis in ce je prevec razlicnih zacimb. Seveda se strinjam z dodatnimi zacimbami ce osebi pasejo kot je paprika majaron... in ostale.

Ta recept pa je enostaven in dober.

zzak 1977 odgovor je goveje saj je tudi v receptu napisano!

Daga, Banany, Michela hvala za pohvale :))) Lep pozdrav iz soncčenga Quatarja.

uporabno

Branka_M

kuha že od: 26.5.2009

Št. objav: 52

Objavljeno 7.4.2011 ob 8:23

Zanima me, koliko pride količinsko 1 kila mesa in 1 kila čebule? Za 4 osebe, za 6?

Delala bi namreč golaž za 20 oseb in ne vem točno kakšne količine sestavin rabim (da ne bi slučajno zmanjkalo :)

uporabno

preberi več