Waterzooi

Name: Waterzooi
Total time: 60 min
Yield: za 4-6 oseb
Cuisine: Belgija
Ingredients: 1 cel piščanec ali ustrezna količina piščančjega mesa (cca. 150 g na osebo); 1 čebula; 2-3 stroki česna; 2 pora; 4 korenčki; 300-400 g šampinjonov; 1 zelena (1-2 stebli in pol gomolja); timijan in peteršilj (nekaj vejic svežega ali 1 žlica suhega); lovorov list; sol, poper; voda; 2-3 rumenjaki; 250 ml smetane za kuhanje; žlička muškatnega oreščka; sok 1 limone; žlica olja ali kokosove maščobe; 4 manjši krompirji

krepka belgijska piščančja juha

Cmrlj

Izvor: Belgija

1 ura
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4-6 oseb

1 cel piščanec ali ustrezna količina piščančjega mesa (cca. 150 g na osebo)

1 čebula

2-3 stroki česna

2 pora

4 korenčki

300-400 g šampinjonov

1 zelena (1-2 stebli in pol gomolja)

timijan in peteršilj (nekaj vejic svežega ali 1 žlica suhega)

lovorov list

sol, poper

voda

2-3 rumenjaki

250 ml smetane za kuhanje

žlička muškatnega oreščka

sok 1 limone

žlica olja ali kokosove maščobe

4 manjši krompirji

Način za kuhanje

Postopek

1. Čebulo in česen drobno sesekljamo, ostalo zelenjavo pa narežemo na trakove, gobe na rezine. Piščanca razkosamo, kožo pa pustimo.

2. Čebulo na maščobi popražimo, da postekleni, nato rahlo popečemo piščančje kose, nazadnje dodamo še gobe in preostalo zelenjavo razen krompirja in kratek čas pražimo.

3. Zelenjavo in meso zalijemo z vodo (za 4 osebe cca. 1 liter oz. dovolj, da pokrije vse sestavine) ter dodamo nasekljana timijan in peteršilj (če imamo sveži začimbi, ju del pustimo za konec), lovorov list, sol in poper. Kuhamo cca. 45 minut oz. dovolj dolgo, da je meso narejeno.

4. Posebej skuhamo cel krompir; pazimo, da se ne razkuha. Če nimamo manjših krompirjev, večjega narežemo na kose.

5. Ko je juha skuhana, zmanjšamo gretje in odstranimo kožo s piščanca. V smetano vmešamo rumenjake in muškatni orešček, nato pa zmes vmešamo v juho. Kratko pokuhamo, a moramo paziti, da ne zavre ponovno, ker se sicer smetana rada sesiri.

6. Juho odstavimo in ji primešamo še limonin sok.

7. V globoke krožnike razdelimo krompir in prilijemo juho, zelenjavo in kos mesa. Postrežemo s popečenim česnovim kruhom in solato.

Opombe

Izvirni recept zahteva najprej pripravo bistre piščančje juhe, nato se popraži zelenjava, zalije s precejeno juho in vkuha smetana. Nam doma je ljubše in enostavneje, če vse pripravimo hkrati.

Namesto šampinjonov lahko uporabimo tudi lisičke ali katere druge gobe bolj blagega okusa, od zelenjave lahko dodamo tudi kolerabo, repo... Tudi krompir lahko kuhamo kar v juhi, vendar ji zaradi škroba, ki ga spusti, precej spremeni okus.

#pomlad #poletje #jesen #zima

#kosilo #malica

#enolončnice

#mesne jedi