Piščanec na "buzaro"

zanimiva kombinacija piščanca in omake (buzare)

   ID recepta: 14163izvor: Slovenija
    mesne jedi: perutnina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  30 minut
  • količina: Za 4 osebe

Sestavine

2 fileja piščančjih prsi

6 strokov česna

šopek peteršilja

6 kaper

2 lovorjeva lista

konzerva pelatov (polpa)

2-3 dl dobrega olivnega olja

1 dl črnega vina (Refošk)

0,5 dl konjaka

sojina omaka

sok 1/2 limone

sol

poper

 

Za marinado:

sojina omaka

sol

poper

česen v prahu (ali svež)

2 čajni žlički balzamičnega kisa

 

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Piščančja prsa umijemo, posušimo, narežemo na "trakce" (cca. 1 cm široke), solimo, popramo, pokapljamo s sojino omako, potresemo s česnom v prahu (ali svežim) ter prelijemo z malo olivnega olja in pokapljamo z balzamičnim kisom, damo v hladilnik in mariniramo 1 uro.

Nato meso na hitro prepražimo na vročem olju ter odstavimo.

Buzara (omaka):

olivno olje segrejemo, vanj stresemo na drobno sesekljan česen in ko zadiši (ne sme porjaveti), dodamo meso. Ko olje spet "zavre," dodamo pelate, peteršilj, kapre, lovorjev list, zalijemo z vinom in konjakom ter še s sokom pol limone. Pustimo na nizki temperaturi in pokrito dušimo cca. 15 minut. Pazimo pri vinu, dodajamo ga po okusu, prav tako limono.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Zraven ponudimo svež bel kruh ali polento ali njoke ali kuhan krompir ali karkoli, kar sodi k takim omakam.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2179

Objavljeno 13.9.2010 ob 11:57

Zanimivo, bom preizkusil na moji dragi, me res zanima kakšen bo odziv. Mogoče bi vseeno zamenjal prsa za krače brez kosti in kože, se mi zdi da so prsa prepusta za v omake. No ja, sicer je pa moje mnenje da prsa in stegna tako ali tako niso uporabna kaj preveč na sploh :)

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4750

Objavljeno 13.9.2010 ob 12:12

Zanimiva kombinacija kolega Bogo čeprav meni ne deluje ravno kot buzara ampak ja, saj vem, dal si jo itak v " ".

Ne razumem čisto kaj si mislil z zadnjim stavkom Zzak oziorma kam pes taco moli, ker meni so pa tako stegna kakor tudi prsa kar precej uporabna :).

Obema lp

  

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2179

Objavljeno 13.9.2010 ob 12:49

Popravek. Prsa in predvsem stegna v določenih primerih tudi sam naravnost obožujem. Koliko ima to veze s kulinariko pa ne bi sodil.

  

kuha že od: 11.4.2010

Št. objav: 282

Objavljeno 13.9.2010 ob 21:57

Joj ste lušni. Se takoj vidi, kateri recepti so bolj moški. Samo še Ežoj se mora oglasiti... pa bo debata, o najkvalitetnekjšem kosu mesa že kar popolna.

  

kuha že od: 16.3.2005

Št. objav: 44

Objavljeno 14.9.2010 ob 7:50

Zelo vesel

Pozdrav vsem,

to je pač poizkus narediti nekaj novega oz. kombinacija, je pa res, da je pri pravih buzarah okus morja značilen le tega pa tukaj ni. Je pa zanimivo za tiste, ki ne marajo preveč okusa po morskih sadežih.

Skratka pri nas doma je tudi ta (prej smo delali škampe) naletela na veliko odobravanje.

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 849

Objavljeno 14.9.2010 ob 8:37

Zdi se mi čisto OK, da se kot buzara pripravi še kaj drugega, ne samo kar je prišlo iz morja. Z besedo buzara danes označujemo značilne jedi iz rib, rakov in školjk. Vendar je izvirni pomen buzare običajno večja ali manjša železna posoda z enim ročajem, ki so jo ribiči uporabljali na barkah za pripravo jedi. Potem se je obrnilo tako, da je posoda posodila ime jedi, ki je v njej pripravljena. In zato imamo danes buzaro kot jed, ne glede na to v čem je pripravljena (podoben primer je bosanski lonec). Buzara pa, kot ime za posodo, je utonila v pozabo.

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4750

Objavljeno 14.9.2010 ob 8:50

Sploh ni dileme o tem Bogo, da si zadel žebljico na glavico. je pa res, da tudi sam vedno povezujem buzaro z morskimi sadeži in ne s kakšnim drugim mesom. In tukaj je dobrota tvojega recepta- zdaj bom razmišljal drugače tako da fajn, da si objavil ta recept.

Glede piskra z enim ročajem kolega Sarabande me je pa prešinila še ena asociacija pa jo seveda tukaj ne smem povedati, ker beseda ni primerna za javno objavo. Se pa začne na Buza.

lp

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.