Polnjena telečja prsa

klasična srednje evropska jed, nadev v receptih se spreminja in ga lahko prilagodite svojemu okusu

   sprememba: 13.9.2010ID recepta: 14157izvor: srednjeevropska jed

    mesne jedi: teletina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut
  • količina: 6 oseb

Sestavine

1,3 - 1,6 kg telečjih prsi, najbolje flam, ki je brez kosti

30 dag teletine, pleča/stegno, lahko tudi prsi

5 žemelj srednje velikosti

3 jajca

1 čebula

1 strok česna

2,5 dl mleka

1 žlica peteršilja

2 dl olja

sol

poper

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Ko kupujemo telečje prsi, je najbolje, da vzamemo samo flam, ki nima nobenih kosti.

Praviloma je tak konec mesa trikotne oblike in tehta cca. do 1,6 kg.

Če flama ne dobite, naj vam mesar odstrani kosti.

Pred pripravo meso nekaj ur prej vzamemo iz hladilnika, ga operemo, dobro osušimo in pustimo počivati na sobni temperaturi. V mesu naredimo vzdolžni žep med plastmi mesa/mišic, previdno, da žepa ne prerežemo.

Nadev:

žemlje prejšnji dan narežemo vzdolžno po polovici in potem nasekljamo v obeh smereh na kockice cca. 0,5 cm. Pustimo jih v odkriti posodi, da se posušijo. Naslednji dan žemlje prepečemo na nekaj olja, podobno kot bi delali krutone, vendar manj.

V ponvi prepražimo čebulo, da postekleni, čisto na koncu dodamo strok česna in pustimo stati, da se ohladi. Jajca ubijemo in razžvrkljamo. Teletino za nadev narežemo na drobne kockice, cca. 0,5 cm.

Ohlajenim žemljam dodamo toplo mleko, 1,5 čajne žličke soli, 1 ščepec popra, 1 žlico nasekljanega peteršilja, nasekljano meso, česen in čebulo, jajca in res dobro pregnetemo in zmešamo. Če masa ni dovolj kompaktna lahko dodamo malo drobtin.

Prsi nadevamo, zašpilamo, damo v posodo za pečenje, katero smo nežno namazali z oljem, zmerno solimo in popramo in polijemo s cca 1-1,5 dl vrelega olja.

Olje naj bo res vrelo. Ko meso polijemo, mora zakrkniti.

Posodo damo v prej ogreto pečico na 190 stopinj. Po 20 minutah prsi prelijemo z 1,5 dl vode.

Vse skupaj naj se peče cca. 1 uro in 45 minut, do lepe zapečene, rjave barve. Vmes prsi prelijemo vsaj 3 krat z oljem, vodo in lastnim sokom, ki se nabira na dnu posode.

Ko je pečeno, vzamemo iz pečice in prestavimo na krožnik ali desko, da se hitreje ohladijo.

Vse skupaj dobro prekrijemo z ALU folijo, da ostane sočno. Tako jih pustimo počivati vsaj 20-30 minut, da jih lažje režemo.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

V gobarski sezoni lahko dodamo nadevu malo lisičk ali mešanih gob.

Z jurčki previdno, saj je teletina nežnega okusa.

Dober tek !

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4759

Objavljeno 12.9.2010 ob 14:37

Kot je kulinarično sceno ocenila Jasna1 recept ni topla voda ampak je kul in preizkušeno dober. Moj nasvet: mnogo, ampak res mnogo boljša kot telećja, so svinjska polnjena prsa. Pa ko voli nek izvoli.

Sicer pa , kul je vse kar je iz mesa zato hvala kolega Archi.

lp

  

kuha že od: 22.8.2009

Št. objav: 99

Objavljeno 12.9.2010 ob 20:16

Hvala tebi Hedonist, bom enkrat probal s kraljem živali.

Drugače, nema tice do telice ;)

Zdaj moram stran od računalnika, da prsa prelijem, že spet so na tapeti. Sicer ob čudni uri, bo pa jutri pogreto skoraj isto dobro.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Nagradna anketa

Kolikšni del redne ponudbe svežega mesa je v HOFERju slovenskega porekla?





O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Število odgovorov:

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.