Pesto Genovese

omaka za testenine iz bazilike, pinjol ali indijskih oreščkov, olivnega olja, parmezana in česna

   sprememba: 4.9.2010ID recepta: 14058izvor: Italija

    omake: prelivi
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  30 minut
  • količina: 6 kozarčkov
  • povprečna ocena: 51

Sestavine

120 g sveže bazilike v listih

200 g pinjol (ali indijskih oreščkov, če ne najdete pinjol)

400 g parmezana v kosu

12 strokov česna

približno 500 ml olivnega olja

sol po okusu

 

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Olupimo in nasekljamo česen, naribamo parmezan.

V sekljalnik/mikser damo sestavine razen olja in soli-predlagam da razdelimo količine na polovico, ker gre za večjo količino in bolje da meljemo v 2 rundah, da bo sekljalnik lepše sesekljal. Sestavinam dodamo malo olja - toliko, da se vse sestavine lepo povežejo in nato med mletjem počasi, po potrebi dolivamo olje. Masa je na koncu kar kompaktna. Nato po okusu solimo-ni za pretiravati, ker je že parmezan slan. Količino za olje sem približno ocenila, ker sem dolivala po lastni meri. Nato napolnimo omako v kozarčke in damo v zamrzovalnik, kjer jih tudi hranimo do odprtja. Ko odmrznemo kozarček, omako porabimo v roku 1 tedna. Verjetno za eno serviranje za 4 osebe ne bomo porabili celega kozarčka, ker je omaka precej močna-zato nad preostalo omako v kozarčku nalijemo nekaj olivnega olja, toliko, da prekrije omako in damo v hladilnik. Na ta način se bo omaka ohranila v hladilniku še kak teden. Serviranje-skuhane in odcejene tople testenine zmešamo z nekaj žlicami pesta in potresemo po vrhu s parmezanom.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Obvezno uporabimo parmezan v kosu, ki ga naribamo, ker parmezan v vrečkah ni svež in samo pokvari okus te res fine omake.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 11.8.2010 ob 8:01

Gotovo je pesto po tvoji recepturi izvrsten, ampak, ker si ga že naslovila kot pesto genovese, mi ni všeč, da

pod tem imenom ponujaš svoj, morda celo odličen recept, ki pa nima z genoveškim pestom nič skupnega.

Pesto genovese ni shranek, uporabimo ga takrat, ko je dosti bazilike na vrtu, in seveda ne s parmezanom aampak z zrelim peccorinom.

Poglej si na zemljevidu kje je Genova pa kje je Parma, najbrž preveč zahtevam, če si želim, da malo preletiš zgodovino Italije? Ti bo hitro jasno zakaj so italjanski recepti tako raznovrstni.

In seveda pesto ni samo za testenine - karkoli že to je.

Ga vmešamo poleti tudi v mineštro, namažemo na tagliato itd.

Ni važno.

Pesto je vse, kar je stlačeno, lahko tudi smrekovi vršički, mogoče ti bo pa to bolj po meri.

Zato ti kar pogumno miksaj svoj pesto s parmezanom in ga zmrzuj. Ampak to, Slončica še daleč ni pesto genovese.

In ni prav, da si za svoj recept nadeneš tuje perje.

Slonji pesto - to bo zate, ali pa, če že želiš po modi vsaj verbalno malo v mediteran ali pa se ti zdi bolj imenitno:

Pesto alla ellefantina, to pa že. En slon ali slonica spešta vse.

Genoveškega pa kar Genovežanom pusti. Oglej si Columbovo rojstno hišo, pa port, pa pojej eno zares dobro pasto s tapravim genoveškim pestom.

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 11.8.2010 ob 9:20

Delno se z Nolo strinjam. Zadostovalo bi morda da daš navednici, ali pa imatacija pesta, ali pa pesto po prekmursko.....ha,ha

lp!

P.s. Mi pa bolj diši kot ta pravi iz Genove.

  

kuha že od: 14.6.2009

Št. objav: 166

Objavljeno 11.8.2010 ob 9:43

Plus tega - a ni pesto s pinjolami???

  

kuha že od: 12.12.2008

Št. objav: 260

Objavljeno 11.8.2010 ob 9:47

Saj je napisala iz "pinjol ali indijskih oreščkov".

  

kuha že od: 25.3.2007

Št. objav: 107

Objavljeno 11.8.2010 ob 16:22

Sloncica, nikar si ne jemlji h srcu vseh teh kritik.Nekateri so očitno vstali z levo nogo. Spremeni naslov v domači speštanec z baziliko ala pesto genovese ali nekaj podobnega pa bo vse vredu. če bodo še naprej take kritike, si nihče več ne bo upal objaviti recepta. Sloncica, hvala za recept ga bom preizkusila in ocenila

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 11.8.2010 ob 16:52

nola, upam da boš lahko spala danes ponoči..

  

kuha že od: 5.7.2008

Št. objav: 2741

Objavljeno 11.8.2010 ob 19:15

Kaj čmo. Eni so pač pojedli vso pamet sveta,... za nas pa,...

Jaz delam ful podobno pesto, le da dodam pinjolam še par orehovih jedrc, sir dam pa tudi jaz Parmigiano Reggiano. Tak recept mi je pa dal en prijatelj iz Trsta.

Bom poskusla ob priliki tudi tega tvojega, sigurno mi bo všeč, ker mam rada Indijske oreščke.

  

kuha že od: 5.7.2008

Št. objav: 2741

Objavljeno 11.8.2010 ob 19:29

Zelo vesel

http://cucina.doki.it/ricette-tradizionali/ricetta-

Ekola nola, tle si poglej. Seveda, boš razumela italijansko to ne dvomim. Poglej kaj piše pod sir, ki spada v klasičen recept za pesto Alla Genovese. Odtipkaj pesto Genovese v iskalnik in boš vidla, da se recepti razlikujejo, po večini sta pa oba sira dodana.

  

kuha že od: 23.2.2009

Št. objav: 268

Objavljeno 12.8.2010 ob 10:17

V drobnem tisku nad mnenji piše: "vaša vprašanja, izboljšave, spremembe in dopolnila, pa tudi kritike, le da niso žaljive". Tvoja kritika, Nola, je po mojem mnenju zelo na meji žaljivosti, če že ne čez.

  

kuha že od: 29.9.2007

Št. objav: 532

Objavljeno 12.8.2010 ob 13:33

Sem malo pobrskala po internetu in videla, da je ogromno receptov za pesto genovese, ki vsebujejo sir parmezan. Celo to sem zasledila, da se za pesto namesto pinjol pogosto uporabljajo orehi ali indijski oreški, ker so cenejši. Zato po mojem mnenju ni s tem receptom nič narobe.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Nagradna igra

Kolikšni del redne ponudbe svežega mesa je v HOFERju slovenskega porekla?

Število odgovorov:

O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.