Zrezki v gobovi omaki za gurmane

malo bolj začinjeno, vendar izredno okusno kosilce

TAKATALA

1 ura 15 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 6

6 srednje velikih svinjskih zrezkov (najbolje ribica)

začimbe za zrezke in omako:

sol

poper

ingver

žafran

česen v prahu

muškatni orešček

400 g narezanih svežih šampinjonov

maslo in olivno olje za zrezke

2 mali na drobno sesekljani beli čebuli

8 na drobno sesekljanih velikih strokov česna

2 dl belega suhega vina (Malvazija)

2 dl vode

večji šop nasekljanega peteršilja

1 lonček kisle smetane

100 ml tekoče smetane za kuho

gorgonzola

Način za kuhanje

Postopek

Zrezke (skromno) začinimo s soljo, poprom, ingverjem, žafranom, česnom v prahu in muškatnim oreščkom. Ker bo maščobe dovolj kasneje, se tukaj izognemo olju. Pustimo počivati, dokler ne pripravimo ostalih sestavin. Ko dokončamo s pripravo, na maslu in olivnem olju (razmerje 1:1) spečemo zrezke. Zrezke odstavimo na toplo in na isti maščobi popražimo 2 na drobno sesekljani čebuli. Ko lepo zadiši, dodamo nasekljan česen in počasi dodamo gobice. Začinimo z zeliščno soljo, poprom, muškatnim oreščkom. Dušimo, dokler voda od gobic skoraj popolnoma ne izhlapi. Zalijemo z vinom. Ponovno dušimo, dokler vino ne izhlapi. Zalijemo z vodo. Prevremo, premešamo, dodamo peteršilj in zrezke. Pokuhamo 5 minut. Zrezke odmaknemo na kraj ponve, ugasnemo plin in dodamo obe vrsti smetane. Premešamo. Zrezke prerazporedimo nazaj v ponev in na vsakega položimo za oreh veliko količino gorgonzole. Pokrijemo ter pustimo 10 minut, da se gorgonzola razpusti.