Bučkini zvitki s sirom in baziliko

Name: Bučkini zvitki s sirom in baziliko
Total time: 30 min
Yield: Za 3 do 4 osebe.
Ingredients: 1 bučka; deviško olivno olje; morska sol; sveže mleti črni poper; 250 g grške fete ali podobnega sira (lahko uporabimo mladi kravji, kozji ali ovčji sir v slanici); pest svežih bazilikinih listov

lahka predjed, ki združuje mehki sir, svežo baziliko in hrustljave bučke

sarabande

30 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 3 do 4 osebe.

1 bučka

deviško olivno olje

morska sol

sveže mleti črni poper

250 g grške fete ali podobnega sira (lahko uporabimo mladi kravji, kozji ali ovčji sir v slanici)

pest svežih bazilikinih listov

Način za kuhanje

Postopek

Bučko operemo in posušimo. Bazilikine listke operemo in odcedimo. Z lupilcem za zelenjavo bučko po dolgem narežemo na tanke trakove. Močno segrejemo rebrasto žar - ponev in na njej hitro (15 do 20 sekund bo zadostovalo), samo po eni strani, brez dodajanja maščobe, opečemo trakove bučk (naj bo viden črtasti vzorec od žar - ponve). Trakove zložimo na delovno površino in počakamo, da se ohladijo, naj bo stran na kateri smo pekli trakove spodaj.

V skledo damo sir, ga razdrobimo z vilicami, dodamo olivno olje, sol, sveže mleti črni poper in drobno sesekljane sveže bazilikine liste. Vse dobro premešamo in s tako pripravljenim nadevom namažemo bučkine trakove. Trakove previdno zvijemo v zvitke, naložimo na servirni krožnik, pokapamo s še malo bazilikinega olivnega olja, potresemo z morsko soljo in sveže mletim črnim poprom.

Bazilikino olivno olje pripravimo tako, da nekaj listov sveže bazilike drobno sesekljamo in jih v možnarju z dodatkom olivnega olja temeljito stremo.

Ponudimo dobro ohlajeno, kot predjed (serviramo 2 do 3 zvitke na osebo).

Opombe

Pri opekanju bučkinih trakov moramo biti previdni, da jih ne prepečemo, saj bodo postali preveč krhki in izgubili hrustljavost. Pri pripravi opisane jedi sveže bazilike ne moremo nadomestiti s posušeno. Količino olivnega olja v nadevu določimo glede na okus in trdost sira.