Potratna potica

Riko

Shrani

Natisni

Sestavine

Kvašeno testo:

500 g moke

30 g kvasa

50 g sladkorja

1 jajce

1 žlica olja

1/2 žličke soli

nekaj žlic mleka

5 dl mleka

za pekač surovo maslo

Svetli biskvit:

3 rumenjaki

120 g sladkorja

1 vrečka vanilijinega sladkorja

3 beljaki

4 žlice tople vode

120 g moke

1/2 pecilnega praška

1 žlica ruma

1 žlica olja

naribana lupinica 1/2 limone

za peko peki papir

Temni biskvit:

Iste količine kot za svetli biskvit z dodanimi tremi žlicami čokolade v prahu zmešane z malo vode.

Orehov nadev:

600 g mletih orehov

300 g sladkorja

6 žlic ruma

3 beljaki

15 žlic vode

Skutin nadev:

500 g skute

200 g sladkorja

1 vrečka vaniljinega sladkorja

2 rumenjaka

3 žlice pšeničnega zdroba

sok ene limone

sneg dveh beljakov

pest za 10 minut v vroči vodi namočenih ter obrisanih in z rumom poškropljenih rozin

1 rumenjak za premaz

Način za kuhanje

Postopek

Zamesimo kvašeno testo iz navedenih sestavin in ga damo vzhajati.

Za pripravo svetlega biskvita z metlicami električnega mešalnika penasto vmešamo rumenjake s polovico sladkorja in vanilijinega sladkorja. Posebej, v skledi, prilijemo beljakom vodo in jih stepemo v trd sneg. Po malem dodajamo preostali sladkor in stepamo naprej, da dobimo res čvrst sneg, ki ga naložimo na zmes iz rumenjakov in sladkorja ter ga z žlico(!) rahlo vmešamo. Na vse presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo olje, nastrgano limonino lupinico, poškropimo z rumom in rahlo mešamo, da dobimo testo. Damo ga na peki papir v pekač, enake oblike in velikosti, kot za peko potice, poravnamo in spečemo na srednji višini, v poprej na 180 stopinj segreti pečici. Prvih 15 minut nikakor ne odpirajmo pečice. Biskvitna plošča je pečena takrat, ko po pritisku s prstom ali ročajem kuhalnice ne ostane na njej odtis.

Temni biskvit pripravimo enako, le da masi dodamo v nekaj vode vmešano čokolado v prahu.

Med peko in počivanjem biskvitov še enkrat premesimo na pol vzhajano kvašeno testo in ko ponovno vzhaja, ga damo v namaščeni pekač tako, da ena stran gleda preko daljšega roba pekača.

Testo, ki leži na dnu pekača, namažemo z orehovim nadevom in ga pokrijemo z ohlajenim temnim biskvitom, ki ga pritisnemo na nadev. Tega namažemo s skutinim nadevom ter ga pokrijemo s svetlim biskvitom, ki ga namažemo z orehovim nadevom. Preko vsega zapognemo testo, ki je segalo preko roba pekača, ga ob robu zatesnimo ter vse v enakomernih presledkih do dna prepikamo.

Premažemo z rumenjakom in pečemo 45 minut pri 180 stopinjah celzija.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

#božič #velika noč #novo leto

#sladice

Mnenja o receptu

jaša

kuha že od: 1.2.2008

Št. objav: 1011

Objavljeno 22.3.2008 ob 21:21

To potico obožujem, vendar je ne pečem, jo mi kar mami priskrbi od prijateljice. Čestitke vsem, ki vam je uspela, kot kažejo slike, se mi kar sline cedijo, ste pravi umetniki, ena lepša od druge. Lp

uporabno

tarčica

kuha že od: 9.9.2007

Št. objav: 168

Objavljeno 11.10.2008 ob 16:25

Zanima me, če je kdo zamenjal skutin nadev mogoče z nutellinim namazom?

Pri nas skuta ne gre v promet, potico pa bi naredila, ker zgleda super. Imate kakšen nasvet?

uporabno

malasissy

kuha že od: 15.10.2008

Št. objav: 2

Objavljeno 22.10.2008 ob 10:57

Živjo,vsem skupaj!Mene pa nekaj zanima?V kako velik pekač moram to dati?Jaz mam enega 40/22cm,pa se mi zdi da bo potica previsoka?!?A mislite da bi lahko vzela polovico manj sestavin in spekla v mojem pekaču?Drugače pa je potica res zakon!

uporabno

Riko

kuha že od: 30.8.2001

Št. objav: 275

Objavljeno 11.4.2009 ob 23:54

AVTOR: Riko

Clan od: 30.8.2001, poslanih sporocil:265

Poslano - 12.4.2004 23:32:20

Oprostite zamudi, bil odsoten! V pekaču 19x34x7

uporabno

Kitanna

kuha že od: 16.12.2008

Št. objav: 116

Objavljeno 16.4.2009 ob 11:36

Prečudovita potica!

uporabno

giga 33

kuha že od: 29.1.2009

Št. objav: 46

Objavljeno 24.4.2009 ob 16:35

Moram priznat da sem se malo namartrala, vendar je bilo vredno truda. Potica je čudovitega izgleda in še boljšega okusa. Doma so vsi navdušeni. Upam da ne užalim nobene osebe, če povem da je Riko zame garancija za uspeh-pa naj si bo za sladice ali druge recepte. Pa lep pozdrav in ocena 5!

uporabno

kuharica pri 30

kuha že od: 12.5.2009

Št. objav: 3

Objavljeno 12.5.2009 ob 17:48

Pozdravljeni kuharji.Moram priznati, da kar redno preiskušam vaše recepte, kateri so mi v veliko pomoč pri kuhi oz. peki .Potratno potico sem prvič spekla za hčerin rojstni dan. Najprej sem oklevala ko sem brala recepte a sem se opogumila in rekla bom začela. Vas zanima rezultat? Odlična potica po izgledu in po okusu. Res je bilo kar precej dela z njo ampak zadovoljstvo ob pohvalah je bilo enkratno. Hvala vam za pomoč in vse pohvale

uporabno

deshan

kuha že od: 25.7.2009

Št. objav: 7

Objavljeno 25.7.2009 ob 16:14

tudi jaz imam skoraj enak recept,samo brez zdroba

pečem jo že leta,tudi drugim za gostije,birme...

poskusila sem tudi z makom,ampak se mi je nekam razgubil v skuto,tak,da tega ne prakticiram več

pa tudi jaz bisvitov nikoli nisem navlažla.Vedno jo spečem en dan prej kot bi jo kdo želel.Jaz pravim,da bolj je stara bolj je dobra(ko že gre proti koncu)

Jaz testo vedno napikam z vilicami spodaj in po vrhu.Tako mi krajci lepo ostanejo ob bisvitu.Da mi ne odstopajo.

uporabno

zvezda01

kuha že od: 9.8.2008

Št. objav: 254

Objavljeno 18.8.2009 ob 7:19

ZAKON!

Zdrob v skutno maso po tem receptu prakticiram tudi v drugih skutnih sladicah in se super obnese.

Po tem receptu mi potica vedno uspe in navadne ne pečem več. Le razmerje med skuto in orehi zamenjam, ker imamo raje več skute in manj orehov.

uporabno

lidia

kuha že od: 2.4.2007