Potratna potica

   sprememba: 2.8.2002ID recepta: 1390priložnost: božič, novo leto, velika nočpriprava: pečenjevrsta obroka: sladice
    sladice: potice
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • povprečna ocena: 4,936

Slike jedi: 20

Sestavine

Kvašeno testo:

500 g moke

30 g kvasa

50 g sladkorja

1 jajce

1 žlica olja

1/2 žličke soli

nekaj žlic mleka

5 dl mleka

za pekač surovo maslo

 

Svetli biskvit:

3 rumenjaki

120 g sladkorja

1 vrečka vanilijinega sladkorja

3 beljaki

4 žlice tople vode

120 g moke

1/2 pecilnega praška

1 žlica ruma

1 žlica olja

naribana lupinica 1/2 limone

za peko peki papir

 

Temni biskvit:

Iste količine kot za svetli biskvit z dodanimi tremi žlicami čokolade v prahu zmešane z malo vode.

 

Orehov nadev:

600 g mletih orehov

300 g sladkorja

6 žlic ruma

3 beljaki

15 žlic vode

 

Skutin nadev:

500 g skute

200 g sladkorja

1 vrečka vaniljinega sladkorja

2 rumenjaka

3 žlice pšeničnega zdroba

sok ene limone

sneg dveh beljakov

pest za 10 minut v vroči vodi namočenih ter obrisanih in z rumom poškropljenih rozin

 

1 rumenjak za premaz

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Postopek

Zamesimo kvašeno testo iz navedenih sestavin in ga damo vzhajati.

Za pripravo svetlega biskvita z metlicami električnega mešalnika penasto vmešamo rumenjake s polovico sladkorja in vanilijinega sladkorja. Posebej, v skledi, prilijemo beljakom vodo in jih stepemo v trd sneg. Po malem dodajamo preostali sladkor in stepamo naprej, da dobimo res čvrst sneg, ki ga naložimo na zmes iz rumenjakov in sladkorja ter ga z žlico(!) rahlo vmešamo. Na vse presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo olje, nastrgano limonino lupinico, poškropimo z rumom in rahlo mešamo, da dobimo testo. Damo ga na peki papir v pekač, enake oblike in velikosti, kot za peko potice, poravnamo in spečemo na srednji višini, v poprej na 180 stopinj segreti pečici. Prvih 15 minut nikakor ne odpirajmo pečice. Biskvitna plošča je pečena takrat, ko po pritisku s prstom ali ročajem kuhalnice ne ostane na njej odtis.

Temni biskvit pripravimo enako, le da masi dodamo v nekaj vode vmešano čokolado v prahu.

Med peko in počivanjem biskvitov še enkrat premesimo na pol vzhajano kvašeno testo in ko ponovno vzhaja, ga damo v namaščeni pekač tako, da ena stran gleda preko daljšega roba pekača.

Testo, ki leži na dnu pekača, namažemo z orehovim nadevom in ga pokrijemo z ohlajenim temnim biskvitom, ki ga pritisnemo na nadev. Tega namažemo s skutinim nadevom ter ga pokrijemo s svetlim biskvitom, ki ga namažemo z orehovim nadevom. Preko vsega zapognemo testo, ki je segalo preko roba pekača, ga ob robu zatesnimo ter vse v enakomernih presledkih do dna prepikamo.

Premažemo z rumenjakom in pečemo 45 minut pri 180 stopinjah celzija.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

neznan uporabnik

Objavljeno 9.1.2002 ob 10:28

Sama sem preizkusila Vaš recept, kajti bil je edini, ki sem ga našla, saj imam kar nekaj kuharskih knjig pa ga nikjer drugje nisem našla.

Povesati moram, da mi je potica za prvič lepo uspela, vendar sem sama biskvitna testa, tako belo, koe temno navlažila z mešanico mleka sladkorja, limoninega sladkorja in ruma, kajti zdelo se mi je, da bi bila biskvita tako suha. Drugič bom orehe za orehov nadev zmlela na drobno, kajti tako se mi je nadev drobil, kajti orehi so bili sesekljani le preveč na grobo, drugače pa je potica zelo okusna,pa še lepega izgleda je.Kvašeno testo pa sem nazadnje, ko sem potico vzela iz pečice po vrhu namazala z margarino, tako, da ni bila skorja tako suha.

Želim Vam še veliko uspehov pri peki kot tudi pri kuhi.

Lep pozdrav

ANITA

  

kuha že od: 30.8.2001

Št. objav: 275

Objavljeno 12.1.2002 ob 19:26

Da, orehi morajo biti zmleti. Vlaženja biskvita pa ne priporočam, ker je brez tega potica dovolj sočna! Tudi premaz z margarino ni OK.

Pa lep pozdrav!

Riko

neznan uporabnik

Objavljeno 16.1.2002 ob 17:38

Odgovarjam Riku. Tudi jaz sem pekel to potico in sem recept vzel kot osnovo. Biskvit je potrebno navlažiti, jaz sem to storil z mlekom in je bila sočnost mnogo večja. Orehi pa morajo biti vsekakor zmleti, najbolje na ročno. Margarina po vrhu skorje ni potrebna, margarina da vedno hrani čuden priokus, zato je nikoli ne uporabljam

  

kuha že od: 7.1.2002

Št. objav: 2107

Objavljeno 30.10.2002 ob 13:01

Če hočete, da je potičina skorja mehka, jo 10 minut pred koncem peke pomažite z vročim mlekom.

Lep pozdrav

Mimika

  

kuha že od: 14.10.2002

Št. objav: 48

Objavljeno 14.11.2002 ob 11:24

Vesel

Jaz pa potico vedno, ko je že vzhajana premažem s tekočo sladko smetano, ki ne sme biti iz hladilnika, najbolje je da je malo mlačna.Dam peči na 200°. Po 20. min. pa pokrijem s peki papirjem in znižam na 180°, da skorja ni pretemna. Potem je skorjica res krasna, mehka, hrustljava. Tudi štrudle premažem s smetano in posujem s kristalnim sladkorjem (tako je delala moja stara mama) preden jim dam peči. Tudi ta skorjica je krasna, krustljava.

lep pozdrav

Milojka

  

kuha že od: 29.10.2002

Št. objav: 57

Objavljeno 25.3.2003 ob 7:47

Koliko časa pred žurom pa bi lahko tako potico spekla - koliko časa zdrži. Mogoče pa bi jo lahko tudi zamrznila? In na kakšen način bi jo potem morala odtajati, da bi ostala vredu? Ker včasih, ko odmrzujem kruh, postane zelo suh.

Pozdravček!

  

kuha že od: 9.10.2001

Št. objav: 334

Objavljeno 25.3.2003 ob 10:21

Ta potica zdrži do enega tedna. Lahko pa jo zamrznete.Jaz jo narežem na kose zavijem v alu folijo in nato še v PVC vrečko.

  

kuha že od: 29.10.2002

Št. objav: 57

Objavljeno 26.3.2003 ob 7:26

Kako pa jo potem odmrznem? Verjetno kar na zraku, ker bi v pečici postala preveč suha, ne?

  

kuha že od: 30.8.2001

Št. objav: 275

Objavljeno 26.3.2003 ob 8:34

Potice spadajo med tista živila, ki se zelo dobro obnesejo pri zamrzovanju in zdrže 2-3 mesece zamrznjene. Odtajamo jih še embalirane in to vedno le pri sobni temperaturi (20 stopinj C), kar traja 2-3 ure, manjši kosi pa so seveda prej. Odtajamo je le toliko, kolikor je rabimo, ker odtaljena hitreje ostari.

  

kuha že od: 1.10.2001

Št. objav: 555

Objavljeno 26.3.2003 ob 8:36

Jaz jo odmrznem v ventilacijski pečici - nastavim na hladen zrak in dam potico skupaj z vrečko v pečico. Čas odtaljevanja je odvisen od debeline kosa.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

MOJ vrt
Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.