Puranji zrezek z lisičkami in grahovim pirejem

Name: Puranji zrezek z lisičkami in grahovim pirejem
Total time: 90 min
Yield: Za 4 osebe
Ingredients: 4 puranji zrezki (približno 1 kg); sol in sveže mleti poper; olje; 8 srednje velikih krompirjev (približno 1 kg); 1 pločevinka kuhanega graha (150 g); 2,5 dl sladke smetane; majhen strok česna; približno 0,5 dl suhega belega vina; pest suhih lisičk; muškatni orešček; ščep posušenega timijana; vejice svežega rožmarina (za okras); 50 g masla; mleko (po potrebi)

pečen puranji zrezek z malo drugačnim krompirjevim pirejem

sarabande

Puranji zrezek z lisičkami in grahovim pirejem

1 ura 30 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 4 osebe

4 puranji zrezki (približno 1 kg)

sol in sveže mleti poper

olje

8 srednje velikih krompirjev (približno 1 kg)

1 pločevinka kuhanega graha (150 g)

2,5 dl sladke smetane

majhen strok česna

približno 0,5 dl suhega belega vina

pest suhih lisičk

muškatni orešček

ščep posušenega timijana

vejice svežega rožmarina (za okras)

50 g masla

mleko (po potrebi)

Način za kuhanje

Postopek

Suhe lisičke približno pol ure namakamo v topli vodi.

Grah iz pločevinke damo v posodo multipraktika, mu dodamo malo vode in ga temeljito zmeljemo. Krompir olupimo in v slani vodi skuhamo do mehkega. Odcedimo ga, mu dodamo nekaj mleka in sladke smetane, maslo ter malo muškatnega oreščka in vse skupaj piriramo. Krompirjevemu pireju dodamo zmlet grah iz pločevinke, temeljito premešamo in shranimo na toplem.

Puranje zrezke solimo in popramo ter spečemo na vročem olju. Shranimo jih na toplem. V isto ponev vlijemo malo suhega belega vina, postrgamo vse, kar se je prijelo dna, dodamo odcejene lisičke, ščepec timijana, drobno sesekljan česen in pražimo, da vino izhlapi in gobe zadišijo. Prilijemo še preostanek sladke smetane, premešamo, prevremo, če je potrebno, popravimo okus s soljo in poprom in odstavimo.

Na vsak krožnik damo nekaj grahovega pireja, puranji zrezek, nekaj omake in lisičk. Okrasimo z vejico svežega rožmarina.

Predlogi za vino

Bagueri chardonnay

Rebula Quercus

Malvazija

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Sauvignonasse Quercus

Zelen

Več predlogov

Mnenja o receptu

lucka52

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1939

Objavljeno 17.4.2010 ob 6:41

Kot po navadi, spet en dober recept, sarabande. Bo jutri za kosilo.

Le da nimam posusenih lisick( imam pa posusene jurcke in tudi gobji prah), vendar mislim da bo ravno tako dobro.Bom dala malo manj, da okus ne bo prevec izrazit.

P.s.Naredila vceraj. Z zmrznjenimi jurcki, odlicno!

Bom pa letos, ce bo le sezona, posusila se lisicke.Hvala za idejo.

uporabno

ebravec1

kuha že od: 8.11.2008

Št. objav: 27

Objavljeno 17.4.2010 ob 16:16

Zelo dober recept, hvala za idejo! Jaz ne uporabljam purana, upam, da bo piščanec tudi OK.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 2, prikazujem mnenja od 1 do 2

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!