Skutina torta z jagodami

Name: Skutina torta z jagodami
Total time: 240 min
Yield: cca. 12 kosov
Ingredients: 15 dag moke; 5 dag sladkorja; 10 dag margarine (meni najboljša Zvijezda); 1/8 vrečke pecilnega praška; ¼ vrečke vanilinega sladkorja; ½ -1 žlica kisle smetane; malo limonine lupine; 1 rumenjak; 1 žlica sladkorja; 1 žlica moke; 1 jajce; malo pecilnega praška; 3 žlice jagodne marmelade; 1 jagodni kompot (830 g); 8 listov želatine; 150 g sladkorja; 4 rumenjaki; 250 ml mleka; 500 g skute; 500 ml sladke smetane; 300 g bele čokolade; sveže jagode; 15 dag jagod iz kompota; 250 ml kompota; 2 ½ žlici gustina; 250 g sladkorja

podlaga iz piškotnega in biskvitnega testa, jagodni nadev in skutna krema

ursa_d

4+ ur
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: cca. 12 kosov

Piškotno testo (premer 20cm):

15 dag moke

5 dag sladkorja

10 dag margarine (meni najboljša Zvijezda)

1/8 vrečke pecilnega praška

¼ vrečke vanilinega sladkorja

½ -1 žlica kisle smetane

malo limonine lupine

1 rumenjak

Biskvitno testo (premer 20 cm):

1 žlica sladkorja

1 žlica moke

1 jajce

malo pecilnega praška

Jagodni nadev:

3 žlice jagodne marmelade

1 jagodni kompot (830 g)

Krema/Nadev (premer 24 cm):

8 listov želatine

150 g sladkorja

4 rumenjaki

250 ml mleka

500 g skute

500 ml sladke smetane

Dekoracija:

300 g bele čokolade

sveže jagode

Tortni preliv:

15 dag jagod iz kompota

250 ml kompota

2 ½ žlici gustina

250 g sladkorja

Način za kuhanje

Postopek

Piškotno testo:

penasto stepemo rumenjak in mu dodamo sladkor in vanilin sladkor. Moko zmešamo s pecilnim praškom in limonino lupinico. Dodamo na kocke narezano mrzlo margarino, rumenjakovo mešanico ter kislo smetano (dodajamo po občutku) in pustimo, da počiva vsaj ½ ure, najbolje kar čez noč.

Na papirju za peko testo razvaljamo na približno ½ cm debelo, izrežemo s tortnim obročem premera 20 cm in pečemo cca. 10 minut na 200 stopinjah.

Medtem pripravimo biskvitno testo:

penasto stepemo jajce, mu dodamo sladkor in stepamo dalje, dokler zmes ne postane nekoliko svetlejša. Takrat narahlo vmešamo moko in pecilni prašek.

Po 10 minutah peke piškotno testo vzamemo iz pečice in nanj vlijemo biskvitno testo ter pečemo dalje še približno 5 - 7 minut, da testo postane zlato rumeno.

Ko se tortna podlaga ohladi, damo nanjo jagodni nadev.

Jagodni nadev:

Odcedimo jagode iz kompota in jih narežemo (na polovice / četrtinke / kocke / ...). Položimo jih na podlago, tako da začnemo na sredini in se pomikamo proti robu. Ko smo približno 5 cm od roba, prenehamo. V lončku segrejemo približno tri žlice jagodne marmelade in jo previdno polijemo čez jagode, da ne bo stekla še na podlago. Počakamo, da se marmelada ohladi in nekoliko strdi.

Medtem lahko pripravimo skutno kremo oziroma nadev:

liste želatine za približno deset minut namočimo v hladni vodi. Medtem med stalnim mešanjem segrejemo mleko, sladkor in rumenjake. Ko zavre, odstavimo z ognja in takoj vmešamo dobro ožeto želatino. Pustimo, da se masa ohladi. Medtem pretlačimo skuto, ki smo ji dodali nekaj žlic sladke smetane, preostalo smetano pa stepemo. V električnem mešalniku zmešamo želatinasto zmes in skuto. Predenemo v posodo in narahlo vmešamo stepeno sladko smetano.

Obod raztegnemo na premer 24 cm in tortno podlago postavimo na sredino. Čez polijemo skutno zmes. Postavimo v hladilnik za nekaj ur, najbolje čez noč.

Ko je torta ohlajena, krema pa strjena, lahko prelijemo s tortnim prelivom:

v električnem mešalniku zmeljemo jagode. V kozici segrejemo jagodni kompot, kuhamo približno dve minuti, dodamo gustin (škrob) in sladkor. Ob stalnem mešanju kuhamo še nekaj minut, nato odstavimo z ognja in ohladimo. Prelijemo čez torto in jo postavimo v hladilnik, da se preliv strdi.

Zdaj lahko torto dekoriramo po želji, na primer s svežimi jagodami in belo čokolado.