Peteršiljeva juha s pinjolami in slanino MM

V posodi, kjer bomo pripravili juho, ogrejemo oljčno olje, nanj vržemo narezano čebulo, nakockan olupljen krompir in narezano korenino peteršilja. Za izrazitejši okus lahko brez skrbi vzamemo dva korena.

Premešamo, malo popražimo in zalijemo z jušno osnovo. Če je nimamo, je malo manj dobra voda, dobra pa je. Naj bo topla. Vse kuhamo do mehkega, oz. kuhanega. Odstavimo.

Dodamo oprane osmukane peteršiljeve liste - če bo kakšno steblo padlo noter, nič zato.

S paličnim mešalnikom spasiramo do kremastega stanja. Ne kuhamo več, da ne izgubimo vseh vitaminov. Če se vam zdi, da je precej gosto, dodajte še malo tekočine.

Posolimo, popramo in dodamo muškatni orešček.

Pinjole sesekljamo, slanino narežemo in v zelo ogreti teflonski posodi oboje popražimo. Ko postanejo pinjole lepe temno rjave barve, a ne zažgane, slanina lepo upognjena pod rdečkasto barvo, je pika na i gotova. S tem in žličko kisle smetane ponudimo peteršiljevo juho.