Miklavževi mehki medenjaki

Name: Miklavževi mehki medenjaki
Total time: 180 min
Yield: 70 - 80 medenjakov
Ingredients: 45 dag bele moke; 15 dag ržene moke; 1,5 žličke sode bikarbone; 0,5 žličke pecilnega praška; ščep soli; 15 dag masla; 12 dag sladkorja v prahu; 25 dag medu; 2 jajci; 0,5 dl svežega pomarančnega soka; pomarančna lupinica; 1 dl mleka (po potrebi); 2 vanilina sladkorja; 3 žličke mletega cimeta; 1 žlička mletega ingverja; 0,5 žličke mletega muškatnega oreščka; 0,5 žličke mletih klinčkov; 60 g suhih marelic; 60 g suhih fig

zelo mehki, dišeči in okusni medenjaki za praznične dni

KristinaG

3 ure

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 70 - 80 medenjakov

45 dag bele moke

15 dag ržene moke

1,5 žličke sode bikarbone

0,5 žličke pecilnega praška

ščep soli

15 dag masla

12 dag sladkorja v prahu

25 dag medu

2 jajci

0,5 dl svežega pomarančnega soka

pomarančna lupinica

1 dl mleka (po potrebi)

2 vanilina sladkorja

3 žličke mletega cimeta

1 žlička mletega ingverja

0,5 žličke mletega muškatnega oreščka

0,5 žličke mletih klinčkov

60 g suhih marelic

60 g suhih fig

Način za kuhanje

Postopek

Moki dodamo sol, sodo bikarbono, pecilni prašek, pomarančno lupinico in vse začimbe ter dobro premešamo. Nad rahlim ognjem stopimo maslo ter mu dodamo vanilin sladkor, sladkor v prahu in med. Ko se vse sestavine stopijo v eno zmes, odstavimo z ognja ter ohladimo. 2 jajci penasto umešamo ter jima med mešanjem z mešalnikom dodamo ohlajeno medeno zmes. Dobljeno zmes prelijemo k moki, dodamo pomarančni sok in zamesimo testo. Po potrebi dodajamo do 1 dl mleka, če je testo pregosto. Testo mora biti dokaj mehko, lepljivo, saj se kasneje med počivanjem v hladilniku strdi. Na koncu dodamo še na drobne kockice nasekljano suho sadje. Dobro pregneteno testo naj počiva v hladilniku vsaj uro in pol.

Ko vzamemo testo iz hladilnika je nekoliko trdo, a se ob kratkem gnetenju z roko takoj omehča. Potem ga na peki papirju razvaljamo na 0,5 cm debelo ter z modelčki izrežemo medenjake ali pa kar z roko oblikujemo kroglice ter jih polagamo na pekač obložen s peki papirjem. Medenjake pečemo na 170 stopinjah približno 10 minut.

Še tople po želji namočimo v stopljeno čokolado ali oblijemo z gosto zmesjo limoninega soka (ali malo stepenega beljaka) in sladkorja v prahu ali jih kako drugače okrasimo ter jih nekaj ur pustimo na pladnju, da se preliv posuši.

Medenjaki so takoj po pečenju mehki in taki ostanejo tudi naslednje dni. Čudovita aroma in okus pa se razvijeta že nekaj ur po pečenju. Shranimo jih v plastično ali kovinsko škatlo.

Opombe

Ko zamesimo testo, mora to biti zelo mehko... obdelava testa z roko skoraj ni potrebna, saj je testo toliko mehko, da se ga da z malo več moči mešati kar z žlico. Zaradi vsebnosti masla pa se v hladilniku testo kasneje strdi in ni več tako mehko in lepljivo in se ga da lepo valjati. Posip delovne površine (peki papirja) z moko ali sladkorjem v prahu skoraj ni potreben, saj se testo ne prijema na valjar in papir.