Sarma

sarma po moje, pečena v pečici

   sprememba: 4.1.2017ID recepta: 13288

    mesne jedi: sesekljano meso
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut
  • količina: 40 sarmic
  • povprečna ocena: 4,85

Sestavine

1 večja kisla zeljnata glava ali 2 manjši

3 dl tekočine od zelja "rasol"

1 kg mletega mesa (svinjsko in goveje)

10 dag riža

6 srednje velikih glav rdeče čebule

7 režnjev česna

20 dag slanine ali mehkega dela od suhih svinjskih rebrc

1 korenček

za eno žlico nasekljanega peteršilja

žlička soli

žlička popra

žlička rdeče paprike

 

1/2 kg suhih rebrc

 

Za preliv:

mast

ena žlica moke

ena žlička rdeče paprike

ena žlička popra

ena žlica pomi-kocke

voda

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

1. Na masti prepražimo čebulo, ki smo jo narezali na kolobarje. Pražimo približno 15 - 20 minut. Odstavimo, da se ohladi.

2. Riž damo v vodo, posolimo z dvema ščepcema soli in pustimo, da zavre. Vre naj 5 minut. Riž prelijemo v cedilko, na hitro splaknemo pod tekočo hladno vodo. Pustimo, da se ohladi.

3. Slanino ali suha rebra narežemo na drobno.

4. En korenček naribamo (na ribež, kot jabolka).

5. V posodo damo mleto meso, naredimo vdolbino ter dodamo riž, čebulo, nasekljan česen, slanino, korenček, peteršilj, sol, poper in papriko.

Z roko dobro premesimo (približno 5 minut).

Glavo zelja "razlistimo" - na vsakem listu ploščato odrežemo kocen, tako da ga stanjšamo.

Vzamemo pripravljen list zelja, gor damo eno žlico mesne mase, z roko sploščimo, da dobimo tanjši in daljši valj ter ga zavijemo. Tako delamo z vsemi listi zelja, dokler mase ne porabimo.

V veliko / široko posodo zložimo sarmice, posujemo eno pest narezanega zelja, po vrhu zložimo narezana suha sv. rebra.

Sedaj zlagamo drugo vrsto, po vrhu spet posujemo eno pest narezanega zelja in suha rebra. Prelijemo s tekočino od zelja ("rasol").

Sedaj pripravimo preliv.

Na dveh žlicah masti prepražimo eno žlico moke, odstavimo z ognja, dodamo rdečo papriko, poper - premešamo, dodamo pomi ter zalijemo z 1 l vode. Vrnemo na ogenj, sproti premešamo in pustimo, da zavre.

S tem prelivom polijemo po sarmah. Če je tekočine premalo, dolijemo še vode. Tekočine naj bi bilo 2-3 cm nad sarmami. Posodo na rahlo pretresemo, pokrijemo s pokrovom ali z alu-folijo. Posodo damo v pečico na 180 stopinj in pečemo približno 3 - 4 ure.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Iz zgornjih sestavin pride približno 40 sarmic.

Sarmice delam 3 - 4 krat na leto (čez zimo), vedno v večjih količinah.

P.S. Spremenila sem recept v tem, da sem izpustila jajce. Po dolgoletnih izkušnjah, prebiranja drugih receptov in šaranja po netu, sem prišla do spoznanja, da je zmotno, ko vztrajam pri tem, da je treba v nadev dati jajce.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 4.4.2008

Št. objav: 443

Objavljeno 11.12.2009 ob 16:45

Vesel

Super hvala za recept že dolgo sem iskala vsepovsod pa so bili recepti preveč zapleteni ta se mi zdi pa da kar kliče da ga preskusim , se javim kako mi je uspelo

  

kuha že od: 22.1.2004

Št. objav: 1267

Objavljeno 11.12.2009 ob 17:08

Ja, Dragička, tudi jaz delam tako, le da na vrhu, ko so sarme lepo zložene ena ob drugo, vse pokrijem s celimi listi kislega zelja, ki so ostali od sarm ter potem prelijem z vodo (ali pa z omako). Sarme obtežim z narobe obrnjnenim krožnikom in jih nekaj časa kuham na plošči, potem pa odkrijem in pečem v pečici. Tako je delal moj oče (Srb) in moja družina vsako leto ocenjuje, ali sem se dovolj približala njegovim standardom. Te sarme so bile nekaj za prste polizat, še boljše so bile naslednji dan in spominjam se, da smo jih jedli kar nekaj dni, ker take pacarije ne delaš ravno za vsak dan. Tudi pri nas so obvezno za Novo leto ali Božič, potem pa morda še enkrat.

Bi pa še nekaj omenila: če zeljne glave niso prav kisane (in take je na našem tržišču dobiti problem), so sarme zanič. Včasih so kisali varaždinsko zelje, sedaj pa ne vem, kaj dajejo noter. Glave morajo biti dobro "pretenstane" hočem reči vse do sredice morajo biti enako prekisane in zelje je bolj uvelega videza. Zato vsakič prehodim celo tržnico in iščem take glave, ki so dobro prekisane, izgledajo sploščene in so kar bolj rjavkaste barve. To, se mi zdi, da je bistveno za končni efekt.

  

kuha že od: 27.3.2007

Št. objav: 1105

Objavljeno 12.12.2009 ob 17:41

Kakšna je pomi-kocka,prvič slišim.

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17429

Objavljeno 12.12.2009 ob 19:25

Vesel

renata69, to mora biti paradižnikova kocka.

  

kuha že od: 9.12.2003

Št. objav: 6753

Objavljeno 12.12.2009 ob 20:30

Renata69, to je; mogoče sem čudno napisala.

http://www.kulinarika.net/fotoalbum/5163/xi8345gw6oe8ja

Pozdravček!

  

kuha že od: 30.12.2006

Št. objav: 477

Objavljeno 13.12.2009 ob 11:33

Glede na sliko, sem bila prav vesela,da vidim pravo sarmo brez paradižnika.

Pa vidim, da v receptu je.

  

kuha že od: 26.10.2003

Št. objav: 234

Objavljeno 13.12.2009 ob 14:21

ta je brez paradižnika

http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=4142

  

kuha že od: 9.12.2003

Št. objav: 6753

Objavljeno 13.12.2009 ob 14:38

Za barvo moram dat nekaj rdečega - po žlico rdeče paprike, žlico pomi-kocke...

Pozdravček!

  

kuha že od: 30.12.2006

Št. objav: 477

Objavljeno 13.12.2009 ob 15:28

Hehe Božena, res je, samo manjkajo rebrca.

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15337

Objavljeno 13.12.2009 ob 19:23

Dragička, sarmice kot jih tudi mi poznamo. Super. Mamamia

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.