Zafrkječa

Name: Zafrkječa
Total time: 60 min
Cuisine: Slovenija, Štajerska
Ingredients: 500 g moke; 42 g kvasa (kocka); sol; približno 2 do 2,5 dl mlačnega mleka; 500 g skute; 2 jajci; 4 žlice sladkorja; 1 vanilijev sladkor; 100 g mletih orehov; 1 mali lonček kisle smetane; 1 jajce; 1 žlica kisle smetane

štajerska sladica

mlg

Izvor: Slovenija, Štajerska

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Testo:

500 g moke

42 g kvasa (kocka)

sol

približno 2 do 2,5 dl mlačnega mleka

Nadev:

500 g skute

2 jajci

4 žlice sladkorja

1 vanilijev sladkor

100 g mletih orehov

1 mali lonček kisle smetane

Premaz:

1 jajce

1 žlica kisle smetane

Način za kuhanje

Postopek

V posodo stresemo moko, malo jo posolimo. Vzamemo polovico mleka in v njem raztopimo kvas. Ko je kvas pripravljen, ga stresemo v moko in zamesimo kvašeno testo. Sproti dolivamo še preostalo mleko, dokler ni testo primerno gosto (kot za kruh). Testo pustimo počivati pol ure.

V tem času si pripravimo nadev. V skuto stresemo sladkor in vanilijev sladkor, dobro premešamo, nato dodamo jajca in kislo smetano, ter še enkrat dobro premešamo. Na koncu dodamo mlete orehe, še malo premešamo in pustimo počivati, da se orehi "napijejo".

Ko je testo vzhajalo, ga zvaljamo v velikosti okroglega pekača (jaz uporabljam pekač s premerom 36 cm). Pri tem pustimo nekaj centimetrov roba, ki ga bomo zavihali čez nadev.

Razvaljano testo položimo v pomaščen pekač, ga namažemo z nadevom in preostali del testa zavihamo čez nadev.

Rob premažemo z namazom iz 1 jajca in 1 žlice kisle smetane.

Pečemo v pečici pri 180 stopinjah približno pol ure.

Opombe

Ta imenitna domača loparnica je dobila ime zafrkječa, ker jo zafrknejo, ji zavihajo robove, zato je ponekod na štajerskem to tudi zavihnjača.

Lahko jo pripravimo tudi z drugimi nadevi, npr. z ocvirki ali samo s sirom.

Mnenja o receptu

KristinaG

kuha že od: 23.8.2005

Št. objav: 87

Objavljeno 6.11.2009 ob 16:00

Mmmmm to je super pogača! Moja mama jo dela s skuto in jabolki ter malo cimeta. Pride zelo sočna - nadev lepo navlaži kvašeno testo, ki zna biti pri kakšnih pogačah preveč suho za moj okus. Najraje imam tiste dele, ki pridejo odkriti, ker na teh mestih premaz iz kisle smetane in jajca rata lepo kremen in mehek