Rižota iz muškatne buče

kremasta jesenska rižota

   ID recepta: 13130izvor: moja kuhinja

    zelenjavne jedi
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  45 minut
  • količina: 4 osebe
  • povprečna ocena: 59

Sestavine

2 skodelici kuhane in pretlačene buče

2 skodelici surove buče, narezane na kockice

1 čebula ali 2 šalotki

2 stroka česna

300 g riža za rižote; carnaroli ali arborio

domača zelenjavna jušna osnova

1,5 dl belega vina

olivno olje

žlica masla

žlička žajblja

žlička timijana

lovorjev list

sol

poper

sveže ribani parmezan

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

V loncu na olivnem olju z dodatkom masla pražimo čebulo, ki jo sesekljamo zelo na drobno. Ko postekleni in se zmehča, dodamo strt česen in riž. Mešamo, da riž postekleni, med tem časom pa zavremo jušno osnovo. Dodamo pretlačeno bučo in zajemalko osnove. Dobro premešamo. Dodamo vino in pustimo, da alkohol popolnoma izhlapi. Dodamo vse začimbe, malo žajblja in timijana pa prihranimo za naslednji korak.

Na pekač naložimo kocke buče, začinimo in jih potresemo z žajbljem in timijanom (ščepec) ter poškropimo z olivnim oljem. Pečemo jih v pečici, da se zmehčajo in zunaj rahlo karamelizirajo.

Medtem, ko se kocke buče pečejo, rižoto ves čas zalivamo z vrelo osnovo, zajemalko po zajemalko in neprestano počasi mešamo. Če bomo mešali preveč agresivno, bomo poškodovali zrna riža. Šele, ko riž vpije eno zajemalko osnove, dodamo naslednjo.

Ko je rižota kuhana (riž naj ne bo razkuhan, rižota pa mora biti še malo tekoča), vmešamo polovico pečenih kock buče in nekaj parmezana. Naložimo na krožnike in potresemo s preostalimi bučnimi kockami in potresemo s parmezanom.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Prava rižota mora biti kremasta. To dosežemo tako, da jo med kuhanjem ves čas počasi mešamo. Če ni dovolj kremasta, jo lahko popravimo z žlico sira mascarpone.

K tej rižoti se zelo lepo prilegajo tudi rahlo popečeni lešniki ali orehi, ki jih potresemo po rižoti.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 22.1.2004

Št. objav: 1267

Objavljeno 29.10.2009 ob 17:58

Tole si pa bom spravila in ob prvi priložnosti sprobam. Sem velika ljubiteljica buč.

  

kuha že od: 8.2.2009

Št. objav: 383

Objavljeno 29.10.2009 ob 19:14

buče nisem še nikoli jedla...pa me zanima če ima podoben okus kot kaj drugega? kakšnega okusa sploh je? upam da se vam vprašanje ne zdi preveč neumno...

  

kuha že od: 4.5.2006

Št. objav: 1856

Objavljeno 30.10.2009 ob 10:05

Blossom, res je, okus je podoben sladkemu krompirju, če si ga kdaj jedla. Drugače pa mene spominja na mešanico kostanja in medu.

  

kuha že od: 8.2.2009

Št. objav: 383

Objavljeno 30.10.2009 ob 13:25

hvala obema za odgovor

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 6.11.2009 ob 6:25

Vesel

Vceraj sem v dar dobila oooogromno buco in danes bo na vrsti tale recept.

Takoj ko sem ga prebrala, mi je bil vsec.

Eden redkih receptov, ki natancno opisuje postopek, kako naj se skuha prava rizota.

Skuhati dobro rizoto namrec sploh ni enostavno-prej bi rekla, da je kar majhna umetnost.

Bravo, fresh!

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 6.11.2009 ob 15:28

Zelo vesel

Naredila na cisto navaden petek, ampak tale rizota bi bila lahko odlicna zacetna jed za se tako imenitno praznicno kosilo...

Dosledno po receptu, pozabila sem le lovorjev list.Je sicer kar nekaj dela, ampak je vredno.

Piko na i dodajo prazeni lesniki.Sploh ce so domaci.

Odlicen recept, hvala zanj.

  

kuha že od: 19.10.2005

Št. objav: 285

Objavljeno 6.11.2009 ob 18:35

danes za kosilo, tako kot lucka52 sem se držala recepta. ocena - odlično

sem pa spekla malo več kockic buče, ker sem delala samo zase in sem jih ravnokar povečerjala - potresene s prepraženimi bučnimi semeni in pokapljane z bučnim oljem.

kombinacije buča-žajbelj do zdaj še nisem poskusila, danes pa sem ugotovila, da je odlična

  

kuha že od: 4.5.2006

Št. objav: 1856

Objavljeno 11.11.2009 ob 10:49

Lučka, vidim, da imava zelo podobne okuse. Se kar strinjam, da bi lahko bila ta rižota primerna začetna jed bolj svečanega kosila. Za takšne priložnosti jo okrasi s parmezanovim "piškotkom" kot ga vidiš na moji fotografiji. Moram pa zelo pohvaliti tvoje fotografije! Že tista pri juhi iz paprik mi je bila zelo všeč, tale pa sploh! Imaš res smisel!

@5rusa: super, da ti je všeč! Ker je buča precej sladka, potrebuje protiutež v smeri grenkega, slanega, kislega,... Poskusi jo kdaj pečeno v kombinaciji s kozjim sirom! Božansko. Si moram vzeti čas in objaviti še recept za solato z bučo in kozjim sirom. Domači razvajenci so polizali krožnike!

  

kuha že od: 1.12.2006

Št. objav: 4996

Objavljeno 11.11.2009 ob 11:32

Tudi sama sem jo naredila pretekli vikend. Sicer sem imela doma le bučo hokkaido, delala pa po receptu in res je bila božanska. Postregla sem jo kar v buči. Všeč mi je pa parmezanov piškotek. Fotografija sledi.

  

kuha že od: 14.6.2007

Št. objav: 288

Objavljeno 12.11.2009 ob 17:13

Res fina, kremasta, cudovita rizota! Imeli smo odlicno kosilo, in kroznikov skorajda ni bilo treba prati!! Ha, ha!! Gringa

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.