Begova čorba

slavna juha z okro, v katero se zaljubi vsak, ki jo poskusi

   ID recepta: 13083izvor: Bosna
    juhe in zakuhe: mesne juhe
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • količina: 4 osebe

Sestavine

Za piščančjo osnovo:

1 kokoš za juho ali slabši piščančji deli, ki so primerni za kuhanje juhe

jušna zelenjava (tudi česen in čebula)

lovorjev list

sol

poper

voda

 

Za zakuho:

2 - 4 korenčki (odvisno od velikosti), narezani na kockice

4 pesti narezane okre, ki smo jo prej namočili v vodi in potem oprali v nekaj vodah

1 pest gomoljne zelene, narezane na kockice

1/2 pesti stebelne zelene narezane na kockice

kuhano piščančje meso iz jušne osnove

 

Za legiranje juhe:

2 rumenjaka

7 žlic sladke smetane

ščepec kurkume (opcijsko)

 

Potrebujemo pa še:

maslo

5 žlic moke

 

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Iz sestavin za piščančjo juho skuhamo krepko osnovo. Kuhamo vsaj uro in pol, saj bo tako res okusna. Po dobre pol ure navadno kokoš vzamemo iz juhe in ji odstranimo meso na prsnem delu, ki ga prihranimo za zakuho, da se ne prekuha preveč.

Kuhano juho precedimo.

V loncu raztopimo maslo in dodamo vse sestavine za zakuho, razen okre in piščančjega mesa. Zelenjavo malo popražimo, potem pa vse skupaj potresemo z moko. Dolijemo nekaj vroče juhe in razmešamo, da se ne naredijo grudice. Prilijemo še preostalo juho in kuhamo tako dolgo, da se zelenjava zmehča. Ko je zelenjava mehka, vendar ne razkuhana, juho odstavimo in malo ohladimo. Po potrebi še malo solimo in popramo.

Med tem časom nekaj minut v slanem kropu vremo narezano okro, piščančje meso pa narežemo na grižljaj velike koščke. Okro dobro odcedimo. Dodamo juhi.

Rumenjake zmešamo s smetano in dodamo ščepec kurkume. Lahko jo izpustimo, sama jo dodam samo zaradi intenzivnejše barve.

Ko se juha nekoliko ohladi, jo legiramo z rumenjaki. Dobro premešamo. V juho vložimo še meso in okro ter postrežemo.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov »

Opombe

Po želji lahko dodamo še drugo zelenjavo, čeprav je v originalnem receptu ni. Nekateri vanjo zakuhajo tudi riž. Uporabimo lahko tudi mešanico piščančjega in telečjega mesa. Skratka, vsaka gospodinja jo pripravlja malo drugače, le legiranje je nujno.

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4721

Objavljeno 16.10.2009 ob 17:02

Suoer Fresh, za tole objavo. Sicer recept malo odstopa od originala ampak ti rad verjamem , da je tudi tako begova čorba vredna svojega imena. Meni je tale juhca trenutno number one sploh, odkar sem letos avgusta obiskal Sarajevo in ta obisk ponovil prejšnji teden. Ne uporabljam sicer moke -prežganja,niti ne kurkume ampak zgolj korenček, korenino peteršilja in bamijo od zelenjave pa jasno piščančje meso pa ne le prsa ampak tudi stegna- je meso bolj žmohtno.Pa se veda rumenjake, kislo smetano in limono. Ampak to nima veze juha je tudi na tvoj način super, v to sem prepričan. Skuham jo sigurno enkrat na štirinajst dni in moji se zaenkrat še ne pritožujejo, vse pojedo in so sila zadovoljni.

LP

  

kuha že od: 4.5.2006

Št. objav: 1856

Objavljeno 16.10.2009 ob 20:54

Hedonist, hvala za izčrpen komentar! Sploh, ker vem, da si kar doma ob loncih! Na sliki so res piščančja prsa, vendar uporabim vse kose piščanca iz katerega se skuha osnova. Kurkumo (zgolj ščepec) dodamo samo in zgolj zaradi barve, ker sama po sebi v majhnih količinah nima posebnega okusa.

Drugače pa sem slišala za ogromno verzij te čorbe in mi ni bilo jasno, katera bi naj bila prava, dokler mi ni domača poznavalka razložila, da je to tako kot z našo govejo juho ali ričetom- vsaka gospodinja ima svoj recept.

No, sem prepričana, da ti bo všeč!

  

kuha že od: 19.10.2005

Št. objav: 285

Objavljeno 17.10.2009 ob 10:30

Kje kupite okro, npr. v Ljubljani? Tudi meni je begova čorbica super, a sama se je še nisem lotila, pa bi rada poskusila.

  

kuha že od: 4.5.2006

Št. objav: 1856

Objavljeno 17.10.2009 ob 10:47

Sem imela zelo veliko srečo, da sem dobila svežo in sicer na kmetiji Adam, pri gospodu Andreju. Bom poslala ZS z opisom, kje kmetija je. Ne vem pa, če jo trenutno še ima. Drugače se lepo kupi na zalogo, ko jo kje vidimo, ker se uspešno zamrzne.

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15247

Objavljeno 17.10.2009 ob 20:09

Okro imajo običajno v Leclercu, tudi v Mb, in to svežo. Mamamia

  

kuha že od: 19.10.2005

Št. objav: 285

Objavljeno 18.10.2009 ob 11:59

hvala obema

  

kuha že od: 12.1.2010

Št. objav: 50

Objavljeno 24.1.2010 ob 17:29

Danes preizkušena.....jaz sem edino dala svežo okro in je malo sluzasta pa čeprav sem jo malo kuhala v slani vodi, to me nič ne moti.....ZELO DOBRA JUHA......še bo na jedilnem listu

  

kuha že od: 30.7.2010

Št. objav: 6

Objavljeno 28.2.2011 ob 13:13

Kje se da kupiti Okra in kakšna je cena?

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4721

Objavljeno 28.2.2011 ob 15:22

Bamijo ali okro ponavadi kupim v Sarajevu, direktno na tržnici. Ne vem ali jo pri nas posušeno sploh imajo , no cena je ponavadi za en niz (plodovi so nanizani na sukancu, posušeni, jasno ) mislim da je bila nazadnje cena za en tak niz -cca 10 dkg okrog 3 evre. Iz enega takega venca -niza lahko narediš ene dvakrat begovo čorbo, odvisno koliko jo daš naenkrat noter.

Včasih dobiš tudi svežo, enkrat sem nanjo naletel v Eleclerku pa tud v Bosni že večkrat, ampak za moj okus je bojša posušena.

Upam da sem ti vsaj malo pomagal.

lp

  

kuha že od: 30.7.2010

Št. objav: 6

Objavljeno 7.3.2011 ob 14:10

Sem poskusil in moram reči, da ni slabo...

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

MOJ vrt
Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.