"Quiche" z dimljenim lososom in sirom

lotarinška špehovka (Quiche Lorraine) z lososom namesto slanine/šunke

   sprememba: 7.10.2014ID recepta: 12969izvor: Moja predelava recepta za znano francosko jed

    jajčne jedi: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  75 minut
  • količina: Za model za pite s premerom 27 cm
  • povprečna ocena: 4,97

Sestavine

Testo:

150 g moke

75 g masla, narezanega na drobne lističe

ščepec soli

približno 0,4 dl (= 40 ml) hladne vode

 

Nadev:

2 jajci

100 g dimljenega lososa

80 g sira

180 g (tj. mali lonček) jogurtove kisle smetane

približno 1,5 dl (= 150 ml) mleka

koper

mleti poper

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Najprej pripravimo testo. Moko stresemo v posodo. Na sredini naredimo jamico in vanjo damo sol in maslo. Z rokami dobro pregnetemo, da se maslo spoji z moko, potem počasi (po žlicah) dodajamo vodo in gnetemo naprej, dokler ne dobimo mehkega in gladkega testa. Testo oblikujemo v kepo, damo v skodelico, pokrijemo in pustimo, da vsaj pol ure počiva v hladilniku.

Sir naribamo. Lososa narežemo na majhne koščke.

Testo razvaljamo in z njim obložimo model za pite. Na dnu ga večkrat prebodemo z vilicami. Testo damo v pečico, ogreto na 180 stopinj in ga pečemo 10 minut, potem testo vzamemo iz pečice. Po testu najprej razporedimo sir, nato pa še koščke lososa. Jajci ubijemo v merilno posodico, dodamo jogurtovo kislo smetano, malce kopra in malce mletega popra ter prilijemo toliko mleka, da je vsega skupaj 400 ml. Vse skupaj z metlico dobro stepemo, da dobimo homogeno zmes, ki jo polijemo po suhem nadevu.

"Quiche" damo v pečico in ga pri 180 stopinjah pečemo še približno pol ure. Ponudimo mlačnega.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Z besedo "quiche" (francosko-slovenski slovar ponuja prevod "špehovka") v francoski kuhinji poimenujejo zelo priljubljeno slano jed, podobno piti iz krhkega maslenega testa z jajčno - mlečnim nadevom in različnimi dodatki. Najbolj znana je "Quiche Lorraine" (lotarinška špehovka), kjer je dodatek slanina oz. prekajena šunka, po želji pa še sir (recept je v bazi pod št. 12944).

Zgornji recept je nastal, ko sem razmišljala, kako naj na malo drugačen način porabim dimljenega lososa (običajno iz njega delam polivko za testenine) in sem dobila asociacijo na lotarniško špehovko. Jed je nežnega okusa, losos dobro izpade v kombinaciji s sirom in jajčno-mlečnim nadevom, zraven pa se zelo prileže zelena solata.

Jed zadošča kot glavna jed (pri kosilu) za 3 osebe ali kot prigrizek za 6 manj lačnih jedcev.

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 848

Objavljeno 3.9.2012 ob 20:51

Odlična slana pita, ki tekne topla ali hladna, kot predjed ali lahka samostojna jed.

  

kuha že od: 28.3.2012

Št. objav: 238

Objavljeno 11.11.2012 ob 16:53

Tole mi deluje zares odlično...

Zanimalo bi me samo, če gre kakšen druga kombinacija glavnega nadeva kot losos dimljeni ?

Namreč moja boljša polovice ne najbolje prebavlja ribe, lahko kaj drugega dodamo gor ?

In še zanima me, ali lahko vse skupaj naredim v navadnem pekaču ? Kajti takšnega modela pekača kot je na sliki pa žal nimam :(

hvala

  

kuha že od: 20.5.2006

Št. objav: 444

Objavljeno 11.11.2012 ob 21:21

dkrajnc24, seveda lahko zamenjaš glavno sestavino nadeva. Lahko porabiš ostanke kakšne šunke, dodaš zelenjavo (pogosto vidim, da v quiche dajejo brokoli), narediš povsem sirovega ... Poglej moj recept za lotarinško špehovko ("quiche lorraine") - ta je najbolj osnovna varianta, v Franciji najbolj priljubljena.

Seveda lahko uporabiš tudi kakšen drug pekač, samo po površini naj bo približno enako velik kot ta okrogel s premerom 27 cm.

  

kuha že od: 28.3.2012

Št. objav: 238

Objavljeno 12.11.2012 ob 4:27

Aha, super... hvala na odgovoru katja D.

Se pravi, da lahko dam kombinacijo šunka plus recimo da sir ali pa seveda slanina, sir in seveda potem kisla smetana ?

Potem pa če razumem naprej je tko, da ko testo dam vn iz pečice, dodam gor to mešanico mleka, jajce itd.in seveda v tem primeru loso, šunko oz.slanino in to je to ?

Sorry, k pač sprašujem še vse enkrat, vem da mi zelo lepo piše ( lepo si opisala), ampak imam malce manj izkušenj v kuhinji in raje vprašam. HVALA.

Lp!

  

kuha že od: 20.5.2006

Št. objav: 444

Objavljeno 13.11.2012 ob 8:41

Ja, testo vzameš iz pečice. Nanj razporediš nadev (karkoli že pač imaš: losos, sir, zelenjava), potem pa zaliješ z jajčno mešanico. Tako je najlažje.

Testo lahko spečeš vnaprej, recimo že prejšnji dan. Tako si skrajšaš čas priprave, če se ti mudi s kosilom. Druga možnost je pa ta, da testo pripraviš, daš v pekač in ga s pekačem vred shraniš v hladilniku do naslednjega dne, potem pa spečeš, kot je opisano.

  

kuha že od: 28.3.2012

Št. objav: 238

Objavljeno 14.11.2012 ob 6:27

Aha, super... danes imam namen naredit, čeprav bom raje dal kakšno šunko ali pa slanino, sm bolj mesojedec... :)

  

kuha že od: 28.3.2012

Št. objav: 238

Objavljeno 14.11.2012 ob 10:42

evo pri občutki ob pripravi, vse lepo in prav ampak 0,4dcl vode pa nikakor ni šlo.... očitno je pomemben tip moke, sam osebno imam od klasja moko... in sem dodal mah še 0,2dcl ne in je bilo preveč, sem že dodajal moko... no testo sem dobil gladek in tako kot je treba, upam da se bo prav tako po pekaču raztegnil tako kot je treba, heh

  

kuha že od: 28.3.2012

Št. objav: 238

Objavljeno 14.11.2012 ob 10:53

evo pri občutki ob pripravi, vse lepo in prav ampak 0,4dcl vode pa nikakor ni šlo.... očitno je pomemben tip moke, sam osebno imam od klasja moko... in sem dodal mah še 0,2dcl ne in je bilo preveč, sem že dodajal moko... no testo sem dobil gladek in tako kot je treba, upam da se bo prav tako po pekaču raztegnil tako kot je treba, heh

  

kuha že od: 28.3.2012

Št. objav: 238

Objavljeno 14.11.2012 ob 11:08

evo pri občutki ob pripravi, vse lepo in prav ampak 0,4dcl vode pa nikakor ni šlo.... očitno je pomemben tip moke, sam osebno imam od klasja moko... in sem dodal mah še 0,2dcl ne in je bilo preveč, sem že dodajal moko... no testo sem dobil gladek in tako kot je treba, upam da se bo prav tako po pekaču raztegnil tako kot je treba, heh

  

kuha že od: 20.5.2006

Št. objav: 444

Objavljeno 14.11.2012 ob 14:48

Mogoče je moka kriva, ne vem. Jaz imam navadno Mlinotestovo tipa 500, pa nimam problemov.

Lahko je krivo tudi maslo - ga je bilo dovolj? Pa treba ga je res dobro spojiti z moko, preden dodamo moko.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.