Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Polnjene paprike
"Quiche" z dimljenim lososom in sirom
lotarinška špehovka (Quiche Lorraine) z lososom namesto slanine/šunke
1 ura 15 min
4,9
Sestavine
Količina: Za model za pite s premerom 27 cm
Testo:
150 g moke
75 g masla, narezanega na drobne lističe
ščepec soli
približno 0,4 dl (= 40 ml) hladne vode
Nadev:
2 jajci
100 g dimljenega lososa
80 g sira
180 g (tj. mali lonček) jogurtove kisle smetane
približno 1,5 dl (= 150 ml) mleka
koper
mleti poper
Postopek
Najprej pripravimo testo. Moko stresemo v posodo. Na sredini naredimo jamico in vanjo damo sol in maslo. Z rokami dobro pregnetemo, da se maslo spoji z moko, potem počasi (po žlicah) dodajamo vodo in gnetemo naprej, dokler ne dobimo mehkega in gladkega testa. Testo oblikujemo v kepo, damo v skodelico, pokrijemo in pustimo, da vsaj pol ure počiva v hladilniku.
Sir naribamo. Lososa narežemo na majhne koščke.
Testo razvaljamo in z njim obložimo model za pite. Na dnu ga večkrat prebodemo z vilicami. Testo damo v pečico, ogreto na 180 stopinj in ga pečemo 10 minut, potem testo vzamemo iz pečice. Po testu najprej razporedimo sir, nato pa še koščke lososa. Jajci ubijemo v merilno posodico, dodamo jogurtovo kislo smetano, malce kopra in malce mletega popra ter prilijemo toliko mleka, da je vsega skupaj 400 ml. Vse skupaj z metlico dobro stepemo, da dobimo homogeno zmes, ki jo polijemo po suhem nadevu.
"Quiche" damo v pečico in ga pri 180 stopinjah pečemo še približno pol ure. Ponudimo mlačnega.
Opombe
Z besedo "quiche" (francosko-slovenski slovar ponuja prevod "špehovka") v francoski kuhinji poimenujejo zelo priljubljeno slano jed, podobno piti iz krhkega maslenega testa z jajčno - mlečnim nadevom in različnimi dodatki. Najbolj znana je "Quiche Lorraine" (lotarinška špehovka), kjer je dodatek slanina oz. prekajena šunka, po želji pa še sir (recept je v bazi pod št. 12944).
Zgornji recept je nastal, ko sem razmišljala, kako naj na malo drugačen način porabim dimljenega lososa (običajno iz njega delam polivko za testenine) in sem dobila asociacijo na lotarniško špehovko. Jed je nežnega okusa, losos dobro izpade v kombinaciji s sirom in jajčno-mlečnim nadevom, zraven pa se zelo prileže zelena solata.
Jed zadošča kot glavna jed (pri kosilu) za 3 osebe ali kot prigrizek za 6 manj lačnih jedcev.
Mnenja o receptu
Odlična slana pita, ki tekne topla ali hladna, kot predjed ali lahka samostojna jed.
Tole mi deluje zares odlično...
Zanimalo bi me samo, če gre kakšen druga kombinacija glavnega nadeva kot losos dimljeni ?
Namreč moja boljša polovice ne najbolje prebavlja ribe, lahko kaj drugega dodamo gor ?
In še zanima me, ali lahko vse skupaj naredim v navadnem pekaču ? Kajti takšnega modela pekača kot je na sliki pa žal nimam :(
hvala
dkrajnc24, seveda lahko zamenjaš glavno sestavino nadeva. Lahko porabiš ostanke kakšne šunke, dodaš zelenjavo (pogosto vidim, da v quiche dajejo brokoli), narediš povsem sirovega ... Poglej moj recept za lotarinško špehovko ("quiche lorraine") - ta je najbolj osnovna varianta, v Franciji najbolj priljubljena.
Seveda lahko uporabiš tudi kakšen drug pekač, samo po površini naj bo približno enako velik kot ta okrogel s premerom 27 cm.
Aha, super... hvala na odgovoru katja D.
Se pravi, da lahko dam kombinacijo šunka plus recimo da sir ali pa seveda slanina, sir in seveda potem kisla smetana ?
Potem pa če razumem naprej je tko, da ko testo dam vn iz pečice, dodam gor to mešanico mleka, jajce itd.in seveda v tem primeru loso, šunko oz.slanino in to je to ?
Sorry, k pač sprašujem še vse enkrat, vem da mi zelo lepo piše ( lepo si opisala), ampak imam malce manj izkušenj v kuhinji in raje vprašam. HVALA.
Lp!
Ja, testo vzameš iz pečice. Nanj razporediš nadev (karkoli že pač imaš: losos, sir, zelenjava), potem pa zaliješ z jajčno mešanico. Tako je najlažje.
Testo lahko spečeš vnaprej, recimo že prejšnji dan. Tako si skrajšaš čas priprave, če se ti mudi s kosilom. Druga možnost je pa ta, da testo pripraviš, daš v pekač in ga s pekačem vred shraniš v hladilniku do naslednjega dne, potem pa spečeš, kot je opisano.
Aha, super... danes imam namen naredit, čeprav bom raje dal kakšno šunko ali pa slanino, sm bolj mesojedec... :)
evo pri občutki ob pripravi, vse lepo in prav ampak 0,4dcl vode pa nikakor ni šlo.... očitno je pomemben tip moke, sam osebno imam od klasja moko... in sem dodal mah še 0,2dcl ne in je bilo preveč, sem že dodajal moko... no testo sem dobil gladek in tako kot je treba, upam da se bo prav tako po pekaču raztegnil tako kot je treba, heh
evo pri občutki ob pripravi, vse lepo in prav ampak 0,4dcl vode pa nikakor ni šlo.... očitno je pomemben tip moke, sam osebno imam od klasja moko... in sem dodal mah še 0,2dcl ne in je bilo preveč, sem že dodajal moko... no testo sem dobil gladek in tako kot je treba, upam da se bo prav tako po pekaču raztegnil tako kot je treba, heh
evo pri občutki ob pripravi, vse lepo in prav ampak 0,4dcl vode pa nikakor ni šlo.... očitno je pomemben tip moke, sam osebno imam od klasja moko... in sem dodal mah še 0,2dcl ne in je bilo preveč, sem že dodajal moko... no testo sem dobil gladek in tako kot je treba, upam da se bo prav tako po pekaču raztegnil tako kot je treba, heh
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| malo za hec | sijasaja |
| MOJ vrt | rdkapica |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Lečina juha in krekerji iz polente