Lotarinška špehovka ("Quiche Lorraine")

eden iz množice receptov za znano francosko jed

   sprememba: 1.1.2013ID recepta: 12944izvor: Francijapriložnost: pust

    jajčne jedi: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  75 minut
  • količina: Za 4 osebe
  • povprečna ocena: 55

Sestavine

Testo:

200 g moke

100 g masla, narezanega na drobne lističe

1 ščep soli

približno 0,5 dl hladne vode

 

Nadev:

3 jajca

200 g slanine ali prekajene šunke

100 g sira (po želji)

2 dl mleka

2 dl smetane

muškatni orešček, sol (po želji), poper

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Najprej pripravimo testo. Moko stresemo v posodo. Na sredini naredimo jamico in vanjo damo sol in maslo. Z rokami dobro pregnetemo, da se maslo spoji z moko, potem počasi (po žlicah) dodajamo vodo in gnetemo naprej, dokler ne dobimo mehkega in gladkega testa. Testo oblikujemo v kepo, damo v skodelico, pokrijemo in pustimo, da vsaj pol ure počiva v hladilniku.

Medtem ko testo počiva, začnemo s pripravo nadeva. Slanino ali prekajeno šunko sesekljamo in jo brez dodajanja kakršnekoli maščobe prepražimo v ponvi, nato jo pustimo, da se ohladi. Sir naribamo.

Testo razvaljamo in z njim obložimo model za pite. Na dnu ga večkrat prebodemo z vilicami. Testo damo v pečico, ogreto na 180 stopinj in ga pečemo 10 minut, potem testo vzamemo iz pečice. Po testu najprej razporedimo sir, nato pa še slanino (oz. prekajeno šunko). Jajca, mleko, smetano, malce naribanega muškatnega oreščka, poper in sol (če imate radi zelo slano, drugače jo izpustite) z metlico dobro stepemo, da dobimo homogeno zmes, ki jo polijemo po suhem nadevu.

Špehovko damo v pečico in jo pri 180 stopinjah pečemo še približno pol ure. Ponudimo mlačno. Zraven se prileže zelena solata.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

V Franciji je "Quiche Lorraine" že stoletja zelo priljubljena jed in obstaja veliko receptov za njeno pripravo. V originalnem receptu je sicer brez sira, a ga Francozi zelo radi dodajo. V receptih največkrat navajajo ementalski sir, ki ga seveda lahko nadomestite z drugim sirom (zelo dobro se obnese kakšna mešanica ribanih sirov za pico). Recepti se razlikujejo tudi v tem, kako dodati sir: lahko ga potresete neposredno po testu, lahko ga skupaj s slanino zamešate v tekoči del nadeva ali pa ga potresete po vrhu špehovke. V originalnem receptu je tudi brez mleka, samo s smetano. Jaz priporočam mleko, ker je špehovka tako manj mastna, bolj "lahka", z zelo rahlo strukturo :-)

Testo lahko pripravite že vnaprej. Po pol ure počivanja v hladilniku ga razvaljamo in z njim obložimo model za pite. Tako pripravljen model s testom lahko brez problema do naslednjega dne počaka v hladilniku, lahko pa ga tudi zamrznemo.

Sama uporabljam model za pite s premerom 32 cm in je količina testa in nadeva ravno pravšnja. Jed zadošča kot glavna jed (pri kosilu) za 4 osebe ali kot prigrizek za 8 manj lačnih jedcev.

Še nekaj namigov o sestavinah:

Namesto maslenega testa lahko uporabite tudi kupljeno listnano testo. Slanino lahko zamenjate s prekajenim puranjim stegnom – okus bo ravno tako dober. Smetana je lahko smetana za kuhanje, sladka smetana, kisla smetana, jogurtova kisla smetana … Jaz uporabim kar jogurtovo kislo smetano. Pri dodajanju soli v nadev bodite previdni, ker mu bo slanost dala že slanina. Meni se zdi dovolj slana brez dodajanja soli.

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 1.3.2004

Št. objav: 3814

Objavljeno 12.9.2009 ob 21:19

Takole pito sem danes jedla pri Francozih. Ker ne jem mesa je namesto slanine gospa naredila zame različico s čebulo. Tisti ki so jedli pito s slanino so jed zelo pohvalili, moja je bila prav tako odlična. Je pa to zelo nasitno.

lp Vesna

  

kuha že od: 20.5.2006

Št. objav: 444

Objavljeno 13.9.2009 ob 8:39

Vesel

Ja, jed je nasitna, še zlasti, če je v njej samo smetana. Moja varianta je malce "lažja", ker je del smetane zamenjan z mlekom, sama pa vedno uporabim jogurtovo smetano, ki je manj mastna kot navadna smetana.

  

kuha že od: 10.3.2008

Št. objav: 147

Objavljeno 26.9.2009 ob 14:03

Se opravičujem za mogoče neumno vprašanje, ampak prvič slišim za jogurtovo smetano pa me zanima kje se dobi. Smetano imam zelo rada, ker pa je kar kalorična bi rada poskusila še jogurtovo.

  

kuha že od: 20.5.2006

Št. objav: 444

Objavljeno 26.9.2009 ob 14:47

Tejkica, jogurtovo kislo smetano delajo Ljubljanske mlekarne:

http://www.l-m.si/upload/fotogalerija/v/sm

Jaz jo kupujem v naši lokalni trgovinici, sploh je ni problem dobiti.

  

kuha že od: 12.11.2001

Št. objav: 1038

Objavljeno 26.9.2009 ob 20:08

Odlično kosilo. Naslednjič bom večji del smetane poskusila nadomestit s skuto, da bo za odtenek manj kalorično! Priporočam!

  

kuha že od: 20.5.2006

Št. objav: 444

Objavljeno 27.9.2009 ob 12:36

Vesel

Veverica, jogurtova kisla smetana ima le 10 % mlečne maščobe, kar je pol manj kot navadna kisla smetana

  

kuha že od: 10.3.2008

Št. objav: 147

Objavljeno 30.9.2009 ob 8:00

Hvala za odgovor, bom poskusila in če mi bo okus všeč, bom vsekakor naprej uporabljala to, saj je največ pojem kar tako zraven kruha.

  

kuha že od: 4.12.2009

Št. objav: 39

Objavljeno 13.11.2010 ob 16:05

Vsi recepti za to francosko jed so odlični, super je tudi ker lahko improviziraš po mili volji in domišljiji,zelo okusno in enostavno za pripravo,super recept!

  

kuha že od: 6.2.2008

Št. objav: 223

Objavljeno 26.1.2011 ob 19:24

Zelo dobro, naredila sem včeraj za večerjo.Uporabila sem pol panvete in polovido navadne šunke za pizzo.

  

kuha že od: 8.8.2006

Št. objav: 555

Objavljeno 20.3.2012 ob 13:46

Zelo vesel

Zaradi pomanjkanja časa sem uporabila kupljeno testo za pite. Nadev sem naredila po receptu, samo slanine se mi je zdelo preveč, zato sem jo uporabila samo 15 dag in jo je bilo več kot dovolj. Odlična pita, ocena 5.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.