Čokoladno - kavne rezine

Najprej zavremo vodo s sladkorjem in v njej skuhamo turško kavo. Kavo precedimo (dobimo približno 300 ml močne kave).

Medtem, ko se kava hladi, pripravimo biskvitne oblate. Vsak oblat pečemo posebej. Priprava testa za en oblat: jajci ločimo na beljaka in rumenjaka. Beljaka z električnim mešalnikom stepemo v zelo trd sneg. Rumenjaka s sladkorjem temeljito stepemo, da dobimo svetlo rumeno zmes. V zmes rumenjakov in sladkorja najprej vmešamo kakav in mleko, nato nežno vmešamo sneg. Na koncu počasi dodamo še presejano moko s pecilnim praškom.

Tortni model (s snemljivim obročem) na dnu obložimo s peki papirjem ali aluminijasto folijo. Če tortni model nima obloge proti prijemanju, stene obroča malo namastimo z maslom ali margarino. Maso vlijemo v model. Biskvit pečemo v vnaprej ogreti pečici pri 180 stopinjah, približno 20 minut.

Pečene oblate ohladimo na rešetki.

Medtem ko se oblati hladijo, pripravimo nadev. V večji posodi z električnim mešalnikom zmešamo mascarpone in sladko smetano, da dobimo gladko zmes, nato dodamo stopljeno čokolado in ohlajeno kavo. V dobljeno zmes ob stalnem mešanju vsujemo obe vrečki želatine fix. Z električnim mešalnikom mešamo toliko časa, da se začne zgoščevati, nato poskusimo, ali je nadev dovolj sladek. Če je preveč kiselkast (zaradi mascarponeja), dodamo še malo sladkorja v prahu.

Obroč tortnega modela znotraj oblečemo s prozorno kuhinjsko folijo. Postavimo ga na pladenj, na katerem bomo rezine servirali. V obroč položimo prvi oblat in ga s pomočjo silikonskega čopiča navlažimo s hladnim mlekom (ali vodo), v katerem smo raztopili instant čokoladni napitek. Na oblat razporedimo polovico nadeva, ga lepo pogladimo, nato nanj položimo drugi biskvitni oblat. Tudi tega navlažimo, nanj razporedimo preostanek nadeva, nadev lepo pogladimo, nato nanj položimo še zadnji biskvitni oblat. Tudi ta oblat navlažimo.

Sladico pokrijemo in jo vsaj za 12 ur postavimo v hladilnik. Potem previdno odstranimo tortni obroč in folijo. Pred rezanjem poljubno okrasimo.