»Parmezana« - zloženka z bučkami in ravioli

moja različica italijanske specialitete Parmigiane

   ID recepta: 12764izvor: Italija

    testenine
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut
  • količina: srednje velik pekač
  • povprečna ocena: 4,52

Sestavine

1 večja bučka (v originalnem receptu so jajčevci, lahko uporabimo tudi te)

zavitek mesnih raviolov

3 sveži paradižniki

250 g mozzarele v kosu

konzerva paradižnikovega pireja (ali domače paradižnikove omake)

bazilika, poper, sol, česen

olivno olje

100 g parmezana (za ribanje) ali že naribanega

malo masla in drobtinic

 

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Vključimo pečico na 180 stopinj.

Raviole kuhamo 2 minuti v vreli slani vodi in jih odcedimo.

Bučko po potrebi olupimo in jo po dolgem narežemo na tanke rezine (najbolje s strgalnikom ali nožem za lupljenje krompirja ipd.).

Paradižnik narežemo na kolobarje.

Mozzarelo narežemo na tanke rezine.

V paradižnikovo omako zamešamo začimbe.

Parmezan naribamo.

Pekač premažemo z olivnim oljem in na dno nalijemo tretjino paradižnikove omake.

Na omako položimo tretjino bučk, pokapamo z olivnim oljem, posolimo. Na bučke položimo tretjino raviolov, nanje pa mozarello. Polijemo s paradižnikovo omako. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin. Na vrhu zloženko potresemo s parmezanom, kosmi masla in drobtinicami.

Pečemo v pečici okrog pol ure.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 21.1.2008

Št. objav: 3340

Objavljeno 7.7.2009 ob 19:38

Vesel

U, kako dobro tole izgleda! Bom preuzkusila prav v kratkem, le ravioli bodo sirovi.

  

kuha že od: 14.6.2009

Št. objav: 166

Objavljeno 7.7.2009 ob 20:36

Zelo vesel

Mega ideja za kosilo1 :)

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 7.7.2009 ob 21:02

Vesel

Tole z ravioli je pa domiselno!

Mi je pravkar padlo na pamet, da bi bilo morda se boljse, ce bi bucke narezala na malo debelejse rezine in jih popekla...mmm so tako dobre.

No bom porocala, bo zagotovo kmalu na vrsti.Lp

.

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 7.7.2009 ob 21:06

Ne dvomim, da je tale zloženka sijajna jed, se mi pa ne zdi primerno, da se imenuje parmigiana/parmezana in da se navaja kot država izvora Italija.

Z italijansko parmigiano/parmizano nima prav nič skupnega.

V parmigiani ni nikoli pašte, če kombiniramo pašto in zelenjavo kot zloženko se temu reče drugače, navadno pasticcio.

Prav zares, imenu navkljub v pravi parmigiani včasih izostane celo parmezan.

Zelenjava, najpogosteje melancane, lahko pa tudi bučke ali celo korenje, se vedno predhodno popeče, predvsem zato, da se odstrani voda, saj je parmigiana drugače vodena in neokusna.

Način uporabe raviolov kot predpisuje recept bi bil v Italiji nezaslišan.

Upam, da ne bo prevelike zamere zaradi teh pripomb, še enkrat poudarjam, da ne kritiziram recepta, ki bo gotovo prišel prav komu, ki mu je od kosila ali večerje ostalo pol kastrole ravijolov.

Verjamem, da je imela avtorica v kreativnem zanosu asociacije na italjansko kuhinjo nasploh in na parmigiano še posebej, vendar tako, kot smo se na teh straneh že zmenili, vsak puding ni panna cotta in vse na kar naribamo parmezan ne izvira iz Italije.

  

kuha že od: 18.5.2007

Št. objav: 1320

Objavljeno 7.7.2009 ob 23:40

Res je, da to ni prava parmigiana, a v naslovu lepo piše, da je to le katkina različica te jedi, idejo zanjo pa ji je dala parmigiana, kar je vsekakor italijanska jed.

  

kuha že od: 1.12.2006

Št. objav: 4996

Objavljeno 8.7.2009 ob 7:27

Nola, se strinjam, popolnoma. Zagotovo vem, kaj je prava parmigiana. Saj sem blond, ampak...:)Zato je daga prav razložila in zato sem tudi dodala, da je to "moja" različica, ime poslovenila in ga dala v narekovaje. Prav to različico sem namreč jedla pri prijateljih v Italiji (zato država izvora) in so jo tudi tako poimenovali. Na kosilu je bila velika družba in za nobenega ni bilo "nezaslišano". Bila je okusna, zato sem posredovala recept pod tem imenom (po tehtnem premisleku). Jed pa je v različnih variantah razširjena tudi po raznih delih sveta, normalno (Kanada, ZDA - tam jo jedo s testeninami, Avstralija). Tudi sam izvor imena ima različne teorije, le ena izmed njih je zaradi parmezana, drug spet po mestu Parma in njegovi okolici, tretji po načinu zlaganja jajčevcev, kot na oknicah oz. vrsti lesa - sem brala o tem, nikoli na slepo ne trdim nečesa in rada prebiram zanimivosti o jedeh).

Nobene zamere ni, zakaj le, povedala si svoje mnenje, povsem upravičeno, jaz pa, upam, da zadovoljivo razložila. Velikokrat ima kakšna jed namreč svoje čisto osebno "ozadje", kajne? (Ki pa se mi ga ne da vedno znova in znova razlagati pri kaki stvari, priznam...in tudi ne vidim potrebe po tem).

Hvala za pripombe in seveda ostalim puncam za mnenja, naj bo zadosti o tem.

  

kuha že od: 9.1.2011

Št. objav: 40

Objavljeno 10.12.2011 ob 12:45

HOJLA

Danes sem naredila tole kosilo in imela problem: na koncu mi je ostal kup narezanega paradižnika

in nisem vedela kam z njim. Pri sestavinah je naveden, med receptom pa nič. No, dala sem ga na koncu, pred parmezanom.

Okus je kar dober, vendar pa me je motila velika količina tekočine, ki je ostala na dnu. Moram reči,

da sem se točno držala navodil, ker kadar delam kaj prvič, potem šele v drugem poizkusu popravim, kar

se mi zdi, da bi bilo bolje.

  

kuha že od: 24.2.2012

Št. objav: 6

Objavljeno 3.3.2012 ob 14:10

Ja pa kaj še.. PARMIZANA??!! No, saj je lepo če da ljudje malo ekperimentirajo ampak to je pa že malo preveč. Spoštujmo tradicijonalne recepte in njihova izvirna imena. Že to, da imenujejo Laznjo vse kar je podobno lazanji je svetoskrunstvo. Je čisto dovolj, če poimenuješ to "zloženka" brez mešanja pojmov. Lepo vas prosim!

  

kuha že od: 3.3.2011

Št. objav: 2

Objavljeno 3.8.2012 ob 17:59

Jed ne naravnost odlična, hvala Katka.

@smrkica - jaz sem zelenjavo prej popekla in se s tem izognila odvečni tekočini.

P.S.: želela sem oceniti jed s petico, pa ocenjevanje ne deluje :/

  

kuha že od: 25.9.2003

Št. objav: 572

Objavljeno 12.7.2013 ob 17:55

Tudi jaz sem prej popekla bučke in ni bilo preveč tekočine. Super zloženka ;-).

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.