Pečen piščanec s pikantno gorčično marinado

pikanten, hitro pečen piščanec

   ID recepta: 12704
    mesne jedi: perutnina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  45 minut
  • količina: Za 4 osebe
  • povprečna ocena: 52

Sestavine

1 piščanec (približno 1,5 kg)

1 jušna žlica olja

 

Za marinado:

4 stroki česna

2 jušni žlici dijonske gorčice

2 jušni žlici suhega belega vina

1 jušna žlica sojine omake

2 jušni žlici olivnega olja

1 čajna žlica mletega čilija

1 čajna žlica mešanice provansalskih zelišč

 

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Stroke česna drobno sesekljamo (lahko jih tudi pretlačimo) in pomešamo z ostalimi sestavinami za marinado. Premešamo, da dobimo gladko zmes.

Očiščenega piščanca s škarjami na hrbtni strani prerežemo in ga na delovni površini razpremo. Piščanca po obeh straneh dobro namažemo z marinado in pustimo pokritega na sobni temperaturi pol ure.

Pečico segrejemo na 220 stopinj. Primerno veliko ponev namastimo z jušno žlico olja in v ponev damo piščanca (s kožo obrnjeno navzgor). Pečemo ga na štedilniku na visoki temperaturi približno 5 minut. Nato ponev prestavimo pečico in piščanca do konca spečemo v pečici.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 8.7.2008

Št. objav: 198

Objavljeno 7.10.2009 ob 11:01

Zelo vesel

Spoštovani sarabande,

po aromatični telečji pečenki, dalmatinski pašticadi in govejimi zvitki s pršutom (nekaj podobnega) je to četrta jed, ki sem jo pripravila po vašem receptu in moram povedati, da so vaši recepti odlični. Tudi tale piščanec ni nibena izjema, je pa v primerjavi s preostalimi jedmi precej bolj enostaven za pripravo. Jed je odličnega okusa (čeprav pripravljena marinada zaradi temne sojine omake izgleda kot tekoča čokolada, v katero damo kose piščanca:). Žal je šlo prehitro s krožnikov, da bi sploh lahko fotografirala.

Imam samo eno vprašanje: najprej je treba piščanca peči na štedilniku cca 5 minut na visoki temperaturi - če bi res pekla 5 minut, bi se mi zažgal. Je kakšen poseben trik v tem, da se ga na štedilniku peče samo na eni strani?

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 846

Objavljeno 7.10.2009 ob 13:31

Spoštovana Košuta,

veseli me, da ste imeli dobre izkušnje z omenjenimi recepti.

Kar se pečenja v ponvi tiče: Namen tega je, da se piščenec hitreje speče v pečici. Ker je piščanec prerezan tako, da je odprt, najprej v ponvi opečemo njegovo notranjo stran in ga potem do konca spečemo v pečici. Tako se namreč notranja stran že v ponvi dokaj zapeče in pride piščanec v pečico že nekoliko ogret. Priznam, da je besedna zveza "na visoki temperaturi" tukaj nekoliko nejasna. Vendar ob poznavanju delovanja lastnega štedilnika in pečice se stvar da izpeljati ne da bi se meso zažgalo, kot ste že sami ugotovili.

Seveda lahko del recepta s pečenjem v ponvi na štedilniku izpustite in piščanca pečete le v pečici. V tem primeru ga bo treba vsaj enkrat obrniti in čas pečenja bo verjetno nekoliko daljši.

  

kuha že od: 8.7.2008

Št. objav: 198

Objavljeno 7.10.2009 ob 13:48

Najlepša hvala!

  

kuha že od: 30.4.2005

Št. objav: 194

Objavljeno 30.6.2010 ob 18:15

mmmm tole se bere slastno :)))

  

kuha že od: 29.10.2010

Št. objav: 50

Objavljeno 29.10.2010 ob 14:23

koliko časa pa ga je potrebno peči v pečici?

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 846

Objavljeno 29.10.2010 ob 14:34

Približno 30 do 40 minut, odvisno od pečice in velikosti piščanca.

  

kuha že od: 16.6.2004

Št. objav: 1885

Objavljeno 7.1.2011 ob 14:42

Vesel

Odlično!

Migla

  

kuha že od: 16.6.2004

Št. objav: 1885

Objavljeno 7.1.2011 ob 18:26

Vesel

Morda je potrebno omeniti še malo soli. Jaz sem jo dodala.

Migla

  

kuha že od: 2.2.2014

Št. objav: 13

Objavljeno 14.9.2014 ob 19:14

Zelo vesel

Po desetih letih zakona sem dobila pohvalo,da je to najboljši piščanec,kar jih je jedel iz moje kuhinje.Recept sem malo okrnila:samo z gorčico,česnom ,rdečo sladko papriko ,olivnim oljem in soljo-to se je pač našlo na naših policah.

  

kuha že od: 26.12.2007

Št. objav: 429

Objavljeno 5.11.2016 ob 16:46

Prepolovljeni piščanec ima to prednost, da ga lahko marinirano z vseh strani, peče se krajši čas in ni ga potrebno obračati. Meso še posebej prsa so pa bolj sočna.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.