Ajdova pizza

mnogi se te pizze spomnimo iz Pizzerije Ajda na Ajdovščini v Ljubljani - tukaj je dovolj dober približek, da je, po mojem mnenju, vreden objave

   ID recepta: 12610izvor: Ljubljana :-)

    kruh
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut
  • količina: 2 do 3 osebe
  • povprečna ocena: 51

Sestavine

Za testo:

200 g navadne moke

50 g ajdove moke

1/4 kocke kvasa

1 žlička sladkorja

1 žlička soli

1 žlica olivnega olja

1,75 dl tople vode

 

Za nadev:

15 do 20 dag govedine ali teletine

3 žlice drobno sesekljane šalotke

1 žlica olja

sol, poper

pol žličke paradižnikove mezge

ščep majarona

ščep oregana

malo nasekljanega peteršilja

približno 2 dl vode

 

10 do 15 dag naribanega sira

 

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

V pol dl tople vode dodamo razdrobljen kvas in žličko sladkorja.

Medtem ko kvas vzhaja, stehtamo moko, ji dodamo sol in olivno olje. Dodamo vzhajan kvas in preostalo vodo ter zgnetemo gladko testo. Pokrito naj vzhaja 45 do 60 minut.

Medtem naredimo omako:

na žlici olja posteklenimo šalotko. Dodamo na majhne koščke (0,5 x 0,5 cm) nasekljano meso, sol, poper, peteršilj, majaron in oregano. Ko meso spremeni barvo, dodamo 1 žlico moke, premešamo, dodamo vodo, paradižnikovo mezgo in kuhamo toliko časa, da je meso mehko. Po potrebi dolijemo še malo vode.

Vzhajano testo še enkrat zgnetemo in na tanko razvaljamo. Položimo v pomaščen pekač in dodamo meso z omako vred.

Potresemo s sirom in počakamo, da počiva kakšnih 5 minut. Pizzo pečemo v pečici pri 200 stopinjah toliko časa, da je sir rahlo obarvan in omaka brbotajoča, približno 20 minut.

Uporabila sem model s 30 cm premera.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Prvič sem delala s teletino in kljub temu, da je bilo meso drobno nasekljano, je trajalo kakšno uro, preden je bilo dovolj mehko. Za tole na sliki sem uporabila obrezke goveje pljučne pečenke. Ta omaka je bila narejena v 15 minutah. Medtem, ko je testo vzhajalo, so se vsi okusi krasno prepojili.

Vsekakor se moram zahvalit moderatorki Rimljanki za pomoč pri pripravi te pizze. Preko foruma sva ugotavljali, kakšne začimbe so uporabljali in moram reči, da je bil pri obeh že prvi poizkus odličen.

Če ima kdo originalen recept, bi ga bila pa seveda zelo vesela.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17415

Objavljeno 13.5.2009 ob 18:04

Vesel

O, fino, končno je recept objavljen. Ja, nostalgični spomini na to pico....................

  

kuha že od: 19.11.2008

Št. objav: 165

Objavljeno 27.12.2010 ob 12:23

Krasna pica. Nekaj posebnega in drugačnega.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.