Najlepši in najboljši krofi v Sloveniji

recept za krofe, ki so na vseslovenski razstavi slovenskih dobrot v Ptuju trikrat za povrstjo osvojili zlato medaljo in prejeli kipec kakovosti za krofe - pomembno je, da upoštevate potrebne količine!

   sprememba: 3.2.2009ID recepta: 12210priložnost: pustpriprava: cvrtjevrsta jedi: sladice
    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut
  • količina: približno 24 krofov
  • povprečna ocena: 512

Slike jedi: 13

Sestavine

1 kg moke (najboljša Farina O + univerzalna, vsake po 1/2 kg)

14 dag olja (približno 2 dl, kdor nima tehtnice)

10 dag kvasa

1 mala žlička soli

½ l mleka

8 rumenjakov

10 dag sladkorja (4 velike žlice, kdor nima tehtnice)

2 vanilijeva sladkorja

nastrgana limonina lupinica

rum

muškatni orešček

marelična marmelada

 

vse sestavine naj imajo sobno temperaturo

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Kvas damo vzhajati v toplo mleko. Vzhajanega dodamo v pripravljeno zmes moke in dodatkov. Zmes vseh teh sestavin stepamo 20 minut v mešalniku. Po končanem stepanju, na tehtnici (če jo imamo), odtehtamo po 8 dag zgnetenega testa, da so vsi krofi enaki. Odtehtano testo med dlanmi še dobro pregnetemo in iz njega naredimo kroglico, ki jo oblikujemo tako, da damo kroglico testa na mizo, ga pokrijemo z upognjeno dlanjo, s katero krožimo po mizi, da se oblikuje res lepa, enakomerna kroglica. To položimo na pomokan prtiček in nato pokrijemo z drugim prtičkom. Važno je, da pustimo testo dovolj dolgo vzhajati. Če boste preveč neučakani in boste dali krofe prehitro peči, ne bodo imeli tako zaželjenih venčkov. Enako se bo zgodilo, če bo testo preveč vzhajano. Zato je dobro, da date takrat, ko mislite, da je testo dovolj vzhajano, enega peči za pokušino in če ima lep venček, je testo pripravljeno za peko.

Pripravimo olje za cvrenje. Kdor ima možnost, naj v marketih poišče palmino olje (je v trdni obliki kot mast, je mnogo bolj primerno za cvrenje kot olje, krofi ga manj vpijajo, uporabno je za večkratno pečenje in se ne peni!). Olje segrevamo počasi. Temperatura je primerna takrat, ko v ogreto olje potopimo do dna leseno žlico in ob njej počasi in enakomerno izhajajo mehurčki. Ko so kroti vzhajani, jih položimo v segreto olje za pečenje tako, da jih obrnemo glede na to, kako so ležali na prtičku (zgornja vzhajana stran gre v olje) in posodo pokrijemo s pokrovko. Pečemo 4 minute na eni strani (bodite natančni), nato posodo odkrijemo, krofe v olju obrnemo in pečemo še na drugi strani 4 minute, posoda za pečenje je tokrat odkrita. V posodi pečemo toliko krofov, da lahko ti prosto plavajo v olju. Pečene krofe položimo na papirnate servete, da se olje odcedi, počakamo, da se ohladijo in jih nato z brizgo napolnimo z marelično marmelado.

Dober tek!

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 2.12.2010 ob 16:55

malo nasvetov za arepnik: http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1159 to je že skoraj neberljivo

  

kuha že od: 5.7.2009

Št. objav: 47

Objavljeno 3.12.2010 ob 11:30

Karlinca sprašuješ kje bi dobila palmino olje jaz sem ga zasledila ko smo šli na morje smo se ustavili v metroju blizu Zadra ,tam ko hodijo privatniki s kartico .Moram ti tudi povedat da ga uporablja moj znanec,ki ima strogo dieto.

Lep pozdrav

  

kuha že od: 3.3.2011

Št. objav: 1

Objavljeno 3.3.2011 ob 8:53

Palmino olje sem včeraj kupila v Sparu, menda ga imajo tudi v Hoferju. Je pa v trdi obliki, zgleda kot margarina ali kaj podobnega, stopiš ga doma.

  

kuha že od: 6.12.2002

Št. objav: 1599

Objavljeno 3.3.2011 ob 12:41

Palmino olje imajo v Tušu v triliterski kovinski embalaži, mislim, da je od Zvijezde. Je pa malo nerodno, če ga pozabiš prenest na toplo, ker kar nekaj časa traja, da se utekočini.

  

kuha že od: 21.7.2009

Št. objav: 483

Objavljeno 7.10.2011 ob 10:42

lucka 52, s kakšno kremo si jih pa nafilala?

  

kuha že od: 22.7.2011

Št. objav: 265

Objavljeno 4.2.2012 ob 20:56

Danes sem se po dolgih letih ponovno odločila poskusit srečo s krofi. Mi niso nikoli uspeli in sem obupala. A kaj, ko so tako pregrešno dobri... In tako smo po tem receptu jedli SUPER krofe! Kakšni trojanski- NITI SENCA JIM NISO! V glavnem, pohvale so padle z vseh strani, tudi jaz dajem na tem mestu 5ko!

  

kuha že od: 10.9.2012

Št. objav: 13

Objavljeno 1.2.2013 ob 18:04

Da se pohvalim,prvič delala krofe in so SUPER ratali,hvala za recept,ocena 5,pozdravček

  

kuha že od: 23.8.2008

Št. objav: 16

Objavljeno 9.2.2013 ob 10:13

Pa še eno vprašanje za ta-prave "krofarje". Testo uspelo, vzhajanje uspelo odlično, krofi lepi okrogli, vendar ko pridejo pečeni na prtiček nimajo venčka okrog in okrog, kot tisti kupljeni. Po eni strani veliki venčki, po drugi strani pa komaj kaj ali pa brez. Kaj delam narobe. Hvala za nasvet, pa vsem obilo užitkov pri peki krofov.

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 9.2.2013 ob 11:09

mangobanana oprosti, nisem videla vprašanja... jaz zadnje čase delam krofe le še s cremo pasticcero, mislim, da je recept, če se ne motim od ribice, tudi tukaj nekje na kulinariki. Meni so neprimerno boljši ( in lepši )

  

kuha že od: 11.2.2006

Št. objav: 110

Objavljeno 15.2.2013 ob 18:32

Zelo vesel

danes smo jih naredili in so dobili same pohvale.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.