Kremšnite

Name: Kremšnite
Total time: 90 min
Yield: 15 kosov
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 1,5 l mleka; 22 dag moke; 30 dag sladkorja; 2 vrečki vanilijevega sladkorja; rum; 1 limon (sok + lupinica); 6 jajc; 1 zavitek listnatega testa; 1/2 l sladke smetane

priljubljene kremne rezine

MABI

Izvor: Slovenija

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 15 kosov

1,5 l mleka

22 dag moke

30 dag sladkorja

2 vrečki vanilijevega sladkorja

rum

1 limon (sok + lupinica)

6 jajc

1 zavitek listnatega testa

1/2 l sladke smetane

Način za kuhanje

Postopek

Kremšnite delamo v visokem pekaču z merami cca. 30 x 20 cm.

Najprej spečemo listnato testo: v zavitku sta 2 kosa testa - vsakega posebej razvaljamo v velikosti pekača iz pečice (testo se namreč pri peki skrči, zato ga razvaljamo z večjimi dimenzijami!). Pečemo ga na hrbtni strani pekača in ga prebodemo z vilicami, preden ga damo v pečico.

Medtem pripravimo kremo: moko, 1/2 sladkorja, vanilijev sladkor, rum, limonin sok in nastrgano lupinico ter rumenjake zmešamo v gladko maso. Zavremo mleko, odstavimo z ognja, previdno zamešamo kremo in kuhamo ob stalnem mešanju 10 - 15 minut. Naredimo sneg iz beljakov in mu na koncu primešamo preostalo polovico sladkorja. Sneg previdno zamešamo v vročo kremo, ki smo jo ravno odstavili z ognja.

V visok pekač 30 x 20 cm damo plast listnatega testa in nanj polijemo kremo. Pustimo, da se ohladi. Na ohlajeno kremo damo stepeno smetano in pokrijemo z drugo polovico listnatega testa. Pekač postavimo v zamrzovalnik za 3 ure. Po treh urah vzamemo pekač iz zmrzovalnika in z ostrim nožem narežemo kremšnite - pride jih 15 kosov (5 po dolžini x 3 po širini) Pekač postavimo v hladilnik. Pa dober tek!