Rženi kruh z bučnicami

Name: Rženi kruh z bučnicami
Total time: 240 min
Yield: za polkilski hlebec
Ingredients: 350 g ržene polnozrnate moke; 150 g pšenične polnozrnate moke; polovica kocke svežega kvasa (približno 20 g); 10 g soli; 0,5 dl olivnega olja; približno 3 dl mlačne vode; 2 jušni žlici javorjevega sirupa; manjša pest bučnih semen; ostra pšenična moka za posip

okusen, polnovreden rženo - pšenični kruh

sarabande

4 ure
4

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za polkilski hlebec

350 g ržene polnozrnate moke

150 g pšenične polnozrnate moke

polovica kocke svežega kvasa (približno 20 g)

10 g soli

0,5 dl olivnega olja

približno 3 dl mlačne vode

2 jušni žlici javorjevega sirupa

manjša pest bučnih semen

ostra pšenična moka za posip

Način za kuhanje

Postopek

Mlačni vodi dodamo zdrobljen svež kvas in javorjev sirup. Dobro premešamo. Obe moki presejemo, solimo in premešamo. Dodamo olivno olje, vodo s kvasom in javorjevim sirupom ter bučnice. Zamesimo srednje gosto testo. Testo pustimo vzhajati do dvojne velikosti. Nato ga še enkrat premesimo, oblikujemo in pustimo še enkrat vzhajati do dvojne velikosti. Pečemo približno 15 minut na 220 stopinj, potem temperaturo znižamo na 200 stopinj in pečemo do konca (približno 20 minut).