Bučni njoki

njoki iz klasičnega nadeva za mantovanske bučne tortele

   ID recepta: 11854
    testenine
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur
  • povprečna ocena: 52

Sestavine

buča

Na 1 kg neolupljene buče:

100 g amaretov

100 g moštarde

150 g parmezana

ščepec muškatnega oreščka

jušna žlica limonine lupine ali čajna žlička peperončina

sol

ostra moka po potrebi

1 jajce

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Bučo očistimo semen, narežemo na rezine in z lupino vred spečemo v pečici. Pečena je v 15 - 20 minutah.

Pečene rezine olupimo in sesekljamo. Dodamo zmlete amarete, moštardo, nariban parmezan, nariban muškatni orešček, limonino lupino ali peperončino, sol in jajce in zmešamo.

Mešanica naj pokrita stoji najmanj dvanajst ur, potem z njo nadevamo tortelone, zabelimo špagete ali pa se lotimo njokov.

Njoke pripravimo tako, da bučni mešanici dodamo ostro moko. Količina moke je odvisna od tega, kako mokra je bučna mešanica - moke dodajmo le toliko, da lahko s pomokanimi rokami oblikujemo cilindrične trakove, ki jih z robom krožnika narežemo na njoke.

Njoke kuhamo v slanem kropu, dokler ne priplavajo na površino.

S penovko jih poberemo iz vode, potresemo s parmezanom in zabelimo z obilico masla, v katerem smo pocvrli žajbelj.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Opombe

Njoke lahko zamrznemo na pladnju in zmrznjene pretresemo v vrečke.

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 23.10.2008 ob 11:27

Vesel

no pa smo spet tam,se en dober recept...

pri nas v FVG jih delamo bolj ko zlicnike, samo iz bucnega pireja in moke,zabelimo pa z maslom,zajbljem in prekajeno skuto.

Ta recept pa je cisto drugacen in zelo zanimiv,-bom zagotovo naredila o priliki posebej se, ker se lahko zamrzne.Lp

  

kuha že od: 7.2.2007

Št. objav: 178

Objavljeno 23.10.2008 ob 12:41

No, jaz pa delam raviole po tem receptu. Moštardo kupim - Mostarda di Cremona - v kozarčkih, tisto, ki je kot marmelada, v Italiji.Testo naredim s strojčkom, nadev je pa tak kot tvoj. Zabelim z maslom. Raviole naredim precej velike, da imaš tudi nadeva veliko.

Bom pa naslednjič naredila še njoke.

Super!

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 23.10.2008 ob 12:50

Elba, saj te njoke sem začela delati prav zato, ker sem imela preveč nadeva za klasične tortele z bučo.

Nekatere buče so zelo velike in ker tortele delam na roke, brez modelčka, sem po kakšnih stodvajsetih že malo naveličana.

Pa naredim iz ostanka nadeva njoke ali ga uporabim za preliv za pašto.

Metoda deluje z večino nadevov za polnjeno pašto.

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 23.10.2008 ob 12:51

Nola, imam vprašnje, glede nato da buče ni v našem jedilniku, uporabljam jo le za "frittole"- miške, zanima me kakšen okus pride? Sladek? Slan? Ali oboje skupaj? Jah, opravičujem se za neumno vprašnje, običajno nimam problemov, ko preberem sestavine že vem približno okus jedi, ker pa določenih sestavin v tem receptu ne poznam imam težave s predstavo.

Drugače pa izredno zanimiv recept, bravo!

lp

  

kuha že od: 7.2.2007

Št. objav: 178

Objavljeno 23.10.2008 ob 13:03

No, sva že dve. Tudi jaz imam packanja z bučo včasih čez glavo, potem pa kar zamrznem nadev, naslednjič pa naredim samo testo in polovica dela manj.

Definitivno bodo tudi njoki na sporedu in to kmalu.

Anamarija1, zadeva je slana, vendar je okus nekaj posebnega. Poskusi, ne bo ti žal.

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 23.10.2008 ob 13:19

Sploh ne dvomim, da ne bi bilo dobro, vendar pri mojih zbirčnežev.....je pa druga pesem. Bom šla k Noli na pokušino pa bo he,he.

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 23.10.2008 ob 13:36

Anamarija1, okus pride slano-sladek, sladkoba v glavnem zaradi amaretov in moštarde.

Pa pridi poskusit, saj smo blizu, jih imam še nekaj v zmrzovalniku in so pripravljeni tiktak.

  

kuha že od: 2.8.2006

Št. objav: 199

Objavljeno 23.10.2008 ob 16:12

Katero vrsto buče uporabimo? Hokaido ali je vseeno?

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 23.10.2008 ob 16:25

Mislim, da je vseeno, katerokoli od teh jesenskih, ki imajo oranžno meso. Boljše so take, ki nimajo preveč vodenega mesa.

  

kuha že od: 26.12.2003

Št. objav: 392

Objavljeno 24.10.2008 ob 9:16

Z bučami nimam izkušenj, pa bi prosila za nasvet. Katere buče so za kaj primerne. Nekatere so menda kar precej vodene?

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.