Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Debeli špageti s poletno zelenjavo
Domača moštarda
sladko pekoča priloga k mesu in siru
4+ ur
Sestavine
Količina: malo več kot liter
2 kg očiščenega mešanega sadja
1 kg sladkorja
sok dveh limon
neškropljeni limona in pomaranča z lupino, narezani na kolobarje
lovorjev list
limonin list
žlica popra v zrnju
žlica kardamomovih strokov (potolčenih ali povaljanih, da se odpro)
žlička pimentovih jagod ali četrt žličke mletega pimenta
5 klinčkov
10 dag gorčičnega semena
kozarec belega vina
Postopek
Sadje po potrebi olupimo (jabolka, hruške, citruse narežemo na kose) in naložimo v skledo.
Primerno je vsako sadje, dodamo lahko tudi rozine ali izkoščičene suhe slive.
Dodamo sladkor in limonin sok, pokrijemo s krpo in pustimo, da se namaka do naslednjega dne.
Sok, ki se nabere, odcedimo v posodo in mu dodamo vse sestavine razen vina in gorčice, sadje pa vrnemo v posodo, kjer se je namakalo.
Sok kuhamo, dokler ne povre za polovico.
Precejen sirup polijemo po sadju.
Postopek v naslednjih dneh še dvakrat ponovimo.
Gorčično seme grobo zmeljemo v kavnem mlinčku, zmešamo z vinom in zavremo.
V vroč sirup dodamo sadje in gorčico v vinu.
Gorčično mešanico dodajajmo previdno, malo po malo in sproti poskušamo, če je mešanica že dovolj pekoča za vaš okus.
Mešanico zavremo.
Sadje naložimo v vroče, sterilizirane kozarčke, zalijemo s sirupom in počasi ohladimo v ugasnjeni pečici.
Če uporabljamo pokrovčke na navoj, jih obrnemo na glavo.
Moštarda naj kakšen mesec odleži v suhem in temnem prostoru.
Opombe
Moštarda je odlična s kuhanim mesom, pečenko in s sirom.
Dobra je tudi s salamo in drugimi sušenimi mesninami, postrežemo jo zraven ali namesto fig ali melone.
Nepogrešljiva je v nadevu bučnih tortelinov.
Mnenja o receptu
Ja, tudi ta recept je v beležki! Nola, prava zakladnica si!
In kakšen lovor, šmrc, jaz pa samo tistega iz škatle poznam...
Jaz jo vcasih kupim ze narejeno, pa je spasirana,zgleda bolj kot marmelada in doslej sploh nisem pomislila, da bi jo naredila sama.Je res nekaj posebnega.
Dobro, Lučka, kje pa kupiš to zadevco ? Zanima tudi mene ,prvič slišim zanjo ! Hvala za odgovor.
LP
Marička, že ime je tako lepo, kako mora bit šele dobro!
Kaj belo vino je vseeno kakšno je ali je važno (suho, sladko...)?
Jasna1, povej naslov na ZS, ti pošljem lovor, sta ga doma dva velika grma.
mamaF, nič ni važno, tistega vlij, ki ga ni škoda. Lahko tudi črnega, belo je priporočljivo, če delaš samo s svetlim sadjem, da ne pobarva cele mešanice.
Že ko si Kraševka pa imaš gotovo kaj mošta, daj mošt namesto vina. Prav originalna moštarda se dela iz mošta, po njem ima tudi ime. Če te zanima recept, ti ga lahko pošljem na ZS.
A zato je ime Moštarda! Zanimivo. Seveda imamo bel mošt, ga bom uporabila, ko se odločim moštardo delat (do martinovega bo treba :)).
Hmm.. sem pa ravno pomislila, da je moštarda zaradi gorčičnih semen (mustard). Eh pa vem nekaj novega.
jaz tudi,tinca, pa verjetno izhaja iz latinskega izraza "mostum ardens" in ima nola prav.
Enkrat so nam jo postregli s sirom, spomnim se da je bilo v njej veliko grozdnih jagod .Okus pa sladko- grenak a zelo dober.
hedonist, jaz mostardo ( vicentinsko) kupim v Italiji,kjer jo na oddelku s pripravljenimi jedmi dobis skoraj v vsaki vecji trgovini z zivili ali hipermarketu-mislim da je cena od 8-11 evrov za kg.
Tole od nole,torej kremonsko, ki je med mostardami najbolj cenjena,pa z malo srece dobis v kozarckih, tam kjer se navadno dobijo druge salse.Lp
Forumi (vroče teme)
| malo za hec |  sijasaja |
| Kaj jutri za kosilo? | johana |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Piščančja stegna z miso pasto